四川青椒炒肉家常做法？
材料
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
材料
青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末；备用。
3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
以我家为例：
第一步，将猪肉洗净切丝，加入淀粉和生抽搅伴均匀腌制一会，第＝步，将青椒洗净切丝，第三步，将炒锅烧热加入菜油烧至七分热后，将事先切好并腌制了一小会的肉丝倒入热油锅内进行翻炒，第四步，再将切好的青淑丝倒入热锅内与肉丝同时翻炒，最后再加入少许食盐和味精翻炒两下起锅。一道川味青淑肉丝告成。
食材:
辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀
青椒鲫鱼正宗川菜做法？
原青椒鲫鱼正宗川菜做法是这样的，料鲫鱼中段500克青辣制作方法
1.
把鲫鱼收拾干净，去头尾，一剖两半；用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用；青辣椒洗净，去蒂、去籽，切成块。
2.
炒锅里放入少许油，烧热后放入青辣椒块略炒，捞出待用。
3.
炒锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鲫鱼，剖面朝上，煎成金黄
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克，去鳞、去鳃、去内脏清洗干净）
- 葱一小段（切成葱丝）
- 姜5片（切成姜丝）
- 蒜3瓣（切成蒜末）
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
川味青椒汁的做法？
用料青椒 个生抽 勺花椒 粒姜 片糖 克盐 克大蒜 瓣
川味青椒酱的做法步骤
步骤 1
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辣椒的辣度会取决于辣椒子，所以不要太辣的可以在这一步摘辣椒蒂的时候选择连带的整个辣椒蒂+籽。当然在这里你可以通过搭配不同辣度和颜色的辣椒来调整颜色和风味，完全按个人喜好。
步骤 2
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可以改刀成小段，这样更方便焙干
这款青椒酱的做法非常简单，取两种辣椒搭配花椒油、菜子油、熟猪油、色拉油料等粉碎而成即可。酱汁的颜色碧绿，鲜辣椒的清香味非常突出，如果你在做鱼菜，这款酱汁你可以试试。
青尖椒500克，青小米辣150克，蒜子、熟猪油、黎红花椒油各50克，香葱、姜、炼熟的菜子油、色拉油各100克。
以上用料放入粉碎机内，充分粉碎即可。
应用：用来制作青椒鱼、青椒虾球等。
