泉州特色小吃有哪些?
很多,比如姜母鸭,深沪鱼丸,面线糊,润饼,咸笋包,海蛎煎,洪濑鸡爪,崇武鱼卷。
咸笋包,糯米皮掺入紫菊和红糖,内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟,再往糯米皮表面上抹葱油,使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合,口感非常棒!
泉州的特色小吃挺多的,泉州美食小吃属于闽南菜系,具体的有如下等,土笋冻、崇武鱼卷、海蛎煎、面线糊、润饼(春卷)、泉州肉粽、涂门贡糖、洪濑鸡爪、肉夹包、深沪鱼丸、拳头母、醋肉、菜头酸、炸菜粿、浮粿。
1、面线糊。面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。
2、烧肉粽。烧肉粽是福建的特有小吃,泉州的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,最为有名的是东街肉粽,它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多,并有大小之分,但主要区别在还在于原料上,主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有,泉州的肉粽不仅个大馅多,最特色的是佐以甜辣酱和花生酱,吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃,回味无穷,吃过泉州的肉粽,其他肉粽你就不爱吃了。
3、土笋冻。土笋冻,是发源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。
4、姜母鸭。姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食,“姜母鸭”不仅好吃,也是一种药膳,营养价值极高,尤其是在秋冬季节,吃姜母鸭正好,滋补强身,温而不燥。
5、醋肉。醋肉是泉州特色小吃之一,是油炸美食,将猪肉切片加入糖,盐,醋,蛋清等调味料腌制一段时间,然后放进油锅里面炸一炸,地道的泉州醋肉***用的是纯瘦猪肉,色泽金黄,外酥里嫩,还散发着醋香味。
泉州的特色小吃有哪些?
很多,比如姜母鸭,深沪鱼丸,面线糊,润饼,咸笋包,海蛎煎,洪濑鸡爪,崇武鱼卷。
咸笋包,糯米皮掺入紫菊和红糖,内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟,再往糯米皮表面上抹葱油,使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合,口感非常棒!
福建泉州美食?
1、泉州咸饭
泉州咸饭是一种饭而不是一种粥,其种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芋头咸饭等,不仅不会像炒饭一样吃起来容易上火,反而非常适合夏天火气大的时候吃。
2、土笋冻
土笋冻是泉州非常受欢迎的特色小吃之一,主要使用新鲜海土笋加工制作而成,这里的土笋并不是笋,而是一种海中的可食用的“虫子”,吃起来口感十分独特。
3、满煎糕
满煎糕是用面粉、花生仁、白芝麻等食材制成的一种美味点心,也是泉州特色风味小吃之一,吃起来十分松软香甜,老少皆宜。
4、牛肉羹
泉州有哪些特色美食?
谢邀,最喜欢美食系的问题了。
泉州虽然名气比不上福州、厦门,但是也是福建一个有特色的城市,其美食也很具有代表性。
蚝仔煎:又名蚝仔烙、海蛎煎,是潮汕台湾地区的特色美食。是用加水后的番薯粉浆包裹蚝仔、鸡蛋、蟹肉、葱、香菜等食材所煎成的饼状物,不仅可以去掉蚝仔的腥味,还可以保留原有的鲜味。是一道色香味俱全,营养丰富的美食。
醋肉:泉州很有人气的一道小吃,将瘦猪肉用醋腌制后,炸至金黄,吃起来外酥内嫩,还带有淡淡的醋香,既可以当作零食,还可以搭配面线糊等主食。
土笋冻:土笋笋一种长约4cm,生在海边沙子的腔肠动物,清初周亮工的《闽小记》就有记载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生在海滨,形似蚯蚓,取凉井水,与土笋一起熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出分别置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,甘甜可口。”
菜头酸:将白萝卜切片,腌制去掉苦味后,加入适量的盐和糖,就可以得到酸甜可口的菜头酸了。
面线糊:将水煮沸后,加入地瓜粉、细面线和调味料,煮成糊状,味道鲜美,清甜爽滑,可以跟各种小吃搭配。
九重粿:用上等晚稻米、食用***素,红板糖,明矾,熟花生油经过一系列工序制作而成。淡***半透明固状体,像果冻一般,切开后蘸着白糖吃,或者搭配笋干炖红烧肉。
捆蹄:选取猪的带蹄前脚,去除骨和肉后,将腌制好的猪肉灌充至表皮内,蒸煮时用竹条捆缚其外部,卤好的捆蹄切成半月形薄片,叠放于盘中,再蘸上调料,味道香醇,不油腻,常与“土笋冻”一起作为拼盘小菜。
盐烧番鸭:用整只带头带爪的番鸭抹上调料腌制,然后将整只鸭子和姜母盛于带盖陶土砂锅中,再把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆和粗盐中加热,慢火精心熬炖。经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程,鸭肉鲜美多汁,香气扑鼻,十分诱人。是一道滋而不腻、温而不燥、香味俱全的美食药膳。