西游记里开水白菜汤是不是犯戒？
是犯戒，因为它的制作材料中含有荤腥。
开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
不西游记里开水***汤是犯戒，因为汤是用肉熬制而成。开水***，确实是我们平时买的大***，经冬而不凋，有松之操，又名菘菜，经历秋霜冬雪，更添几分甘甜。
开水，却不是家常的经加热沸腾的水，而是用老母鸡、肥鸭、猪肘骨、干贝以及火腿熬制成澄汤，滤出汤水放凉，然后小火加热至菊花心，再倒入剁成茸的鸡脯肉，慢慢搅拌。
在搅拌过程中，肉茸将汤里的杂质和油吸附干净，漂浮起来。
快速将这些漂浮物清理以后，就能得到一碗清汤，醇淡素雅，宛如开水，却有开水没有的浓郁鲜美。
不是
***本身是蔬菜类是素食，并非肉类自然不属于荤腥，而且还是水煮的都没有用油去烹饪它，是非常健康且养生的菜肴，西游记中师徒食用这种菜肴并没有违反他们身为出家人的戒律，怎么能说是犯戒呢，他们都是很有原则的，尤其是唐僧。
学川菜到成都的新东方好吗？
成都新东方川菜教得怎么样？
成都新东方烹饪学校在学习川菜这块的话，应该是特别好的学校了，因为他是专业的中餐培训学校，教授的是正宗川菜。这个是众所周知的一个事了，所以学习川菜这块，你想都不用想，直接去成都新东方烹饪学校学习就是最正确的。
我一个同学就是在成都新东方烹饪学校学习的川菜，现在在就业这块是相当的好，是一个酒店里的总厨，一天的生活很不错的，在待遇这块也是很好。
我去过一次我同学的家里，也吃到了他做菜，我就知道了，为什么他会是总厨了，就是因为他的手艺，真的不是一般的好，我吃的时候，感受就是味道各方面都是很不错的，味道什么的都感觉特别合适。我同时也想到了成都新东方烹饪学校，确实是教到了他技术的，如果没有教的，我相信他不会做出这么好吃的菜。
所以要学习川菜的话，真的是特别不错的。就去成都新东方烹饪学校学习，只有自己去看了，才会知道成都新东方烹饪学校为什么会有这么多的学生学习，因为学校的硬件设施，还有就是教学都是超前的。
这个还是不太清楚，以前我们厨房来了几个烹专的实习，感觉在厨房里几乎什么都不敢动，就象烹专4年，出来还是得从零开始，只是理论上要好一些，如果跟着好点的厨师从零开始直接在厨房干4年，能干一点的都可以上灶炒菜了，读4年烹专每年还要家里拿钱，在厨房干4年每月都有工资，而且从低到高。所以建议直接到厨房从小工做起是最佳方案。
現在的學校有几个好的？在厨師业，師徒比任何业都看重，一个有名的厨師走到那个大小店都买帐，师徒的尊重和规举很講究。在学校学到刀子是学的到，要学到很好的手艺不大可能，厨师业手艺不可能外传，因此現在小馆子味道很差，很多菜根本不会。要吃味道正的只有到大飯店。
川菜文化博大精深。若去新东方培训学校学习，就是一个速成学校（班）。川菜近年来，它在全国各地的菜馆不计其数，如果总结的话，就是所谓江湖菜的模式。只要有辣味，且还越辣越好。仿佛川菜就是辣，其余的味道都可以忽略不管。实际上是让川菜走进死胡同。老川菜是百菜百味，包纳百川。川菜并不是全辣席。目前很多川菜有些名菜都几乎没人会做了，比如：考酥方、生烧什锦等等。这些都是不辣系列。故而，我担心今后川菜热会不会成为凉凉啊！
教学怎么样，这个比较主观，需要自己去实地考察，看学校大不大，设备好不好，学生多不多，老师教得好不好，川菜的发源地就是成都，如果是想学正宗川菜的同学，肯定要到正宗的地方去学习，进行实际操作才能学到真正的技术。
有人认为川味美食最好的地方是成都，有人认为是直辖城市重庆，大家怎么看？
就我个人而言，从吃的出来的味道来讲，偏好成都的美食，因为我是陕西人。从小就知道什么川妹子，川菜，川味儿，总之就是很多的川菜美食，从最开始不知什么叫麻辣，就知道这个东西是川菜美食，吃起来味道巴适，就会抢着吃，从最开始的豆腐皮，辣条，好多都是出自四川，也有少部分出自重庆，因为那时候已经上学，知道了地理，知道了行政单位的概念。个人如果投票的话，我是挺成都的，因为一个省会城市，他必定能代表这个省的大多数。因为直辖市再怎么样他也是一个地域性城市，代表着他自己的文化和传承，当然很多东西也会互相交融，但是总体来说，整个四川省的美食，一定会让这个省的省会城市成都发扬并传承光大。也希望这两个城市，能互相协作，创造出更文明的美食，和更加灿烂的民族文化，弘扬川菜。让热情的川菜引领一场味觉的美食沙漠。
成都重庆菜不能代表川菜，最难能代表的是乐山自贡，吃在四川，味道在自贡，乐山钵钵鸡，甜皮鸭，跷脚牛肉也是一绝。成都菜味道中庸，重庆菜有点粗犷，唯有自贡乐山菜精巧火爆，最能代表新人类对川菜的期望。
我认为成都的川味美食最好，自然地理决定人文地理，从地理位置来看成都与重庆都位于北纬30度附近的四川盆地，自然地理环境极其相似，而不同的是成都位于中国西南唯一的大平原——成都平原。气候温婉，河流纵横，自李冰父子修筑都江堰以来，成都一直以天府之国著称，物产富饶。而众所周知重庆被称为山城，雾城，位于盆地东部边缘的山区，长江，嘉陵江绕城而过，虽水系丰富，但由于地形原因物产并没有成都丰富。
而从饮食文化的本土性看，成都相对来说位于四川盆地中央，西部有横断山脉，东部有巫山阻隔，南北部分别是秦岭，大巴山，云贵高原。地形闭塞。一直以来交通不便，对外交流困难，所以饮食文化也很大程度上保持了川味美食的原汁原味。而重庆虽为山城，但由于长江，嘉陵江绕城而过，利用了长江“黄金水道”的内河航运优势，对外交流相对更加便利，饮食文化受到外来文化影响，因此不如成都的川味美食如此原汁原味。
从经济社会发展来看，重庆之前一直属于四川省，而后才由于政治原因成为直辖市，简称“渝”。由于处于嘉陵江与长江汇入之处，地理位置重要且优越。矿产***丰富，工业发展快速，很快作为其经济支柱产业，而成都所在的成都平原作为我国商品粮基地，农业地位重要，川味美食也自然比重庆好。
不容置否的是重庆作为中国的著名[_a***_]城市，其旅游***与经济发展有着成都不可比拟的自身优势，而若是品尝地道的川味美食还是应该到“天府之国”——成都。
我认为成都的川味美食最好，自然地理决定人文地理，从地理位置来看成都与重庆都位于北纬30度附近的四川盆地，自然地理环境极其相似，而不同的是成都位于中国西南唯一的大平原——成都平原。气候温婉，河流纵横，自李冰父子修筑都江堰以来，成都一直以天府之国著称，物产富饶。而众所周知重庆被称为山城，雾城，位于盆地东部边缘的山区，长江，嘉陵江绕城而过，虽水系丰富，但由于地形原因物产并没有成都丰富。
而从饮食文化的本土性看，成都相对来说位于四川盆地中央，西部有横断山脉，东部有巫山阻隔，南北部分别是秦岭，大巴山，云贵高原。地形闭塞。一直以来交通不便，对外交流困难，所以饮食文化也很大程度上保持了川味美食的原汁原味。而重庆虽为山城，但由于长江，嘉陵江绕城而过，利用了长江“黄金水道”的内河航运优势，对外交流相对更加便利，饮食文化受到外来文化影响，因此不如成都的川味美食如此原汁原味。
从经济社会发展来看，重庆之前一直属于四川省，而后才由于政治原因成为直辖市，简称“渝”。由于处于嘉陵江与长江汇入之处，地理位置重要且优越。矿产***丰富，工业发展快速，很快作为其经济支柱产业，而成都所在的成都平原作为我国商品粮基地，农业地位重要，川味美食也自然比重庆好。
不容置否的是重庆作为中国的著名旅游城市，其旅游***与经济发展有着成都不可比拟的自身优势，而若是品尝地道的川味美食还是应该到“天府之国”——成都。
今天我来给大家上上课。川菜分上河帮和下河帮，分别代表成都和重庆。还有一个才是真正的霸道，叫小河帮，代表自贡。
只有真正的四川人才懂，川菜的最高等级是小河帮，***如拿上下河帮与小河帮相比，就是叫花子与富豪的差别。为什么？其实答案很简单，吃得好，吃得高档，吃得精致，归根结底靠什么？钱！自贡的盐商菜就是川菜的绝顶代表，你能拿出哪个川菜与盐商菜相比？绝无可能！你们平时只晓得什么麻婆豆腐，什么夫妻肺片，这些都能上桌？那川菜不就成了草根菜？
盐商有钱，连十里洋场的海派大佬都甘拜下风，抗战时期冯玉祥到自贡募捐，一个月之内募集到手2个亿！上海人能做到？北京人能做到？广州人能做到？没哪个地方的人能做到，只有自贡人！而其中的大部分捐款就来自盐商！
土老冒们，在成都，在重庆，你们就吃了川菜？哈哈哈哈，今天该懂了吧？盐商菜就是川菜的珠穆朗玛峰，想吃真正的川菜就到自贡来，最重要的是钱带够！
