雕花什么菜系？
雕花是一种烹饪技巧，不属于具体的菜系。这种技巧通常用于优雅的装饰菜肴，给食物带来更加美观的外观和精美的质感。雕花可以用于各种菜肴，包括中餐、西餐、甜点和饮料等。在中餐中，雕花通常用于装饰烤鸭、烤鱼、凉菜、水果盘等。在西餐中，雕花则常用于装饰沙拉、肉类、奶油蛋糕等。因此，雕花是一种通用的烹饪技巧，涵盖了各种不同的菜系和菜品类型。
雕花是一种烹饪技艺，它是一种注重菜品的形态、色彩、味道和香气的精细烹饪技术。虽然不属于特定的菜系，但在中国传统菜系中，广东菜、福建菜、川菜等多个菜系都运用了雕花技艺。
在雕花的烹饪过程中，需要使用一些特殊的刀具和器具，如雕刀、曲线刀、剜刀等，通过切割、雕刻、剪裁等手法，将食材切割成各种形状的花鸟虫鱼、山水楼阁等各种造型，让菜品更具艺术性和观赏性。同时，雕花也可以使菜品更易于入口，增强口感和食欲。
川菜炒鱿鱼的做法？
鱿鱼去内脏，软骨、眼睛，撕掉鱿鱼身和头须外面的黑皮，洗净。
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鱿鱼身打花刀，先纵向间隔3毫米宽切一刀，不要切断，再横向间隔3毫米宽切一刀，不要切断。纵向对剖两半，横向切成2厘米宽的片。须剪段，与鱿鱼片同长度。
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锅内加水烧开，倒入切好的鱿鱼，煮开，鱿鱼片开花变成鱿鱼花了，捞出控干水。泡红椒切段，泡姜切丝，蒜切片。
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②葱、姜、蒜，辣椒洗净，切碎备用。
④拿出碗准备调料：放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加入半碗水搅匀，放在一旁备用。
⑤开火把锅烧热，倒入少许油。
⑥把油烧热，倒入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
⑦倒入鱿鱼翻炒，把鱿鱼炒香后倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，中火闷几分钟收汁。
⑧等酱料收的差不多了倒入洋葱翻炒均匀。两分钟后倒入青椒翻炒均匀。
⑨盖上锅盖中火闷三分钟。
食材:
鱿鱼 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克
做法:
1.先将鱿鱼用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼捞出。
2.锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼变得卷曲捞出。
1、材料有：干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个。
2、准备好鱿鱼干，将干鱿鱼泡几小时；
3、泡发后切条，入沸水中焯熟，捞出备用；
4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝；
5、锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒，放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、料酒、蚝油盐、味精；
6、炒约三分钟即可出锅。
调料：姜5克，淀粉(玉米)8克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱15克，色拉油15克，香油2克
制作方法
1.鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状。
2.将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片。
3.生菜洗净切成片。
4.取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀。
5.覆盖保鲜膜扎孔，以微波高火加热8分钟，中途搅拌一次。
6.取出后淋上香油即可。
