你们家乡最出名的一道菜是什么？
我的家乡是湖南农村，在我们家乡，从我出生到现在，一直流传着一道菜，特别的有名，不管在家里还是在外漂泊的游子，都会十分想念这道菜，湖南腊肉，
在我很小的时候，我的父亲在四月的时候就会买两头猪来养着，在农村养猪，都是用野菜，大米，糠，来养猪的，这样养出来的猪肉质口感，都特别棒，
在我们湖南老家立冬的时候就开始杀过年猪了，把猪杀好了，剁成一块一块，用盐腌制20多天，把腌好的肉拿出来，用温开水洗干净，洗干净后掉干水，然后上炕，下面用柴火慢慢烧，柴火着起来，把柴火扑灭，因为火烧大了，炕出来的腊肉，不禁收捡，像我这样炕出来的腊肉，吃两三年都不是问题，不变味，不变质，而且时间越长，是越放越好吃，
吃腊肉的时候把腊肉用开水煮一下，不煮腊肉的皮子，咬不动，煮好了，你就这样吃，也可以凉拌吃，也可以炒大蒜，煎着吃，用腊肉炒各种各样的菜，等等等等
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我是东北人，五花肉，粉丝，加猪血肠，炖菜！热炕头放张四方桌，亲朋好友同喝，纯粮白酒！喜庆又欢乐。欢迎各界友友们！来品尝！我的回答！谢谢关注哦！
我的家乡是安徽曾经的首府–安庆，过去也叫宜城，安徽黄梅戏的故乡，我们这边是属于皖南，主食是米饭，因为跟江西挨九江挨着，口味也是偏辣！
说起家乡的美食感觉能说出一大桌，但是要说有代表性的，非山粉圆子红烧肉莫属了，这是一道老少咸宜的菜，山粉，也就是红薯粉，等红烧肉烧的差不多的时候，把事先弄好的圆子丢进去，这样肉香，肉油都浸到圆子里，又糯有香，又能解腻，现在想起来口水都下来了
如果没有正宗的红薯粉，用超市买的也可以，简单又好吃的一道菜，大家可以搜一下视频，尝试一下，保证不让你失望哦
不会做红烧肉的，可以先从山粉圆子炒肉片开始
红烧黄河大鲤鱼。其实说实话，豫菜中做鱼🐠的名菜应该是鲤鱼焙面，把鲤鱼炸至表面金***捞出放入盘中，再将活好的面拉成长丝状的面条，下入油锅炸至酥脆后捞出铺在鱼身上，然后熬制好糖醋汁浇在鲤鱼及面上，随即上桌，但是这种做法极其复杂，操作者不仅要精通烹调的方法和技巧，还需要熟练掌握面案的手法，所以现在的饭店一般都是将红烧鱼作为当家品种推出，极少再见到鲤鱼焙面了。但是能够做好红烧大鲤鱼的，其厨艺也非常了得的……
由于我们每个人所处的地域不同，家乡菜的制作、特点及食用方法肯定也是百花齐放。今天我来向大家介绍的是：北京烤鸭。
一.京菜
京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜。而北京烤鸭是北京最有名的代表菜。它起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
新中国成立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分关注和欣赏这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。
焖炉烤鸭和挂炉烤鸭是北京烤鸭的两大门派。最著名的当属‘全聚德’烤鸭店。
二.制作
北京烤鸭用料是优质食鸭～北京鸭，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火、果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧的时间长，烤出的鸭子带有一股果木的清香。
三.特点
外观饱满，色泽红润。外焦里嫩，肉质肥而不腻，味道醇厚。尤其是烤鸭那层外皮，特别酥脆。
四.片鸭
湖南、江西、四川三个省，究竟哪个省的人更能吃辣？
我是湖南人，跑车的。四川，贵州，江西我也都去过，饭店小吃都吃过不少。总体来说，正餐的话还是湖南人的菜放的辣椒要多，湖南人辣椒不是用来调味的，而是主菜，肉类反而是为了让辣椒更入味更好吃。贵州的黔东南和赣西与湖南交界，口味和湖南差距不大，但是贵州也开始放花椒了，而且量不比四川差，四川贵州吃辣的表现在沾水，都喜欢火锅，吃火锅必须得调沾水，一个小碟子，以干辣椒和辣椒粉为主，根据自己的口味自己调。正餐的话，江西垫底，四川第三，贵州第二，，湖南第一。真正把辣椒吃下去湖南还是要高于其他三省。但是我在江西景德镇和南昌吃过的拌粉，是真的被伤到了，那种辣不知道怎么说，根本没看到什么辣椒，干的没有一点水分，吃进去就是辣，一吃就被呛打嗝，很不习惯，很难受。别人是辣到痛，他们是辣到呛。但是江西人吃辣椒不普及，为什么没有人提云南，云南人用小米辣做剁辣椒和泡椒，这种辣椒是最能看出谁能不能吃辣的，湖北南部也不差。吃辣的程度不能用省来做为评比，哪个地方都有能吃辣的。只能说四川(重庆)，贵州，湖南吃辣椒太广泛，整体扛辣程度要高的多。
