清宫失传的八大川菜？
据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。
清宫八大名菜？
清宫八大御制川菜是：
1.灯影牛肉:牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.樟茶鸭子:成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味
3.毛肚火锅:原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇
4.夫妻肺片:以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片
5.东坡墨鱼:又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成
7.牡丹鱼片:主要功效，活血散瘀，滋阴益肝
宫廷菜曾是专供宫廷皇室的菜肴，明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，以清朝宫廷菜为主，其特点是选料严格，外观精致，味道一绝，下面就让我们一起来看看中国宫廷十大名菜吧!
中国宫廷十大名菜
1、御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄
佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢，所以经御膳房改进后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。
2、黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式，被收录进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的作用。
开水白菜什么时候成川菜的代表了？
2018年9月10日
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
汉朝有宫保鸡丁吗？
汉朝没有宫保鸡丁。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式--宫保鸡丁，
辣椒明末清初传入我国，为什么川菜还可以入围八大菜系？
岂止是八大菜系，中国的四大菜系，川菜也是当之无愧啊。
之所以辣椒传入中国这么晚，川菜依然还能进入四大菜系，主要是因为，我们的各大菜系都是清朝之后才定型的啊。
中华美食文化源远流长，但是随着历史进程的推进，其实一直都在发展当中，而清朝的变化是最大的。***如四大菜系在战国就评定，那么十有八九是秦、楚、齐、魏这四个强国，但如果真的把这些菜谱流传到现在，我们一定会认为很无趣，甚至会问：这也能叫美食？如果真的按那时候的吃法，我们吃涮羊肉连芝麻酱和蒜泥都没有，因为直到两百多年后，汉朝与西域通商了之后，才引进了芝麻和[_a***_]。顺便说一句，当时这些国家都不吃小麦。
所以，并不是历史久远就能成为四大菜系，甚至我们可以反过来说，只有与时俱进，才最可能入选四大菜系。
清朝是我们历史上最后一个封建王朝，也是现代饮食因为此前的地理***现，地球上所有大陆之间都互相有了联系，食材基本定型。我们在清朝之后，不仅有了辣椒，还有了花生、红薯、玉米、西红柿等等食物，很大程度上改变了我们的食谱。
清朝还有个重要的变化，是炒菜开始流行。炒菜是现代中餐的重要特点，但是在明清之前，中餐也是不擅长炒菜的。历史上出现炒菜的时间可能可以推广到南北朝时期，但直到宋朝，炒菜的记录还是非常罕见的，所以明清才是中国炒菜发展的时期，考虑到食材的因素，到清朝才能算成熟。
所以，这么一对比，虽然清朝才有了辣椒，川菜被改造了很多，但是其他菜系其实也都很年轻。比如淮扬菜，主攻刀工火候，历史也不悠久，而且其发展离不开清朝的盐商们。鲁菜虽然历史渊源很深，但是它的发展，也在清朝发生了较大改变。至于粤菜，其发祥地广州是清朝唯一的通商口岸，怎么可能不受影响呢？
相反，明清以前长期处于文化中心但后来又有些边缘化的陕西与河南，可以看出这两省的饮食很大程度上保持了古风，比如说炒菜都偏少，那么结果怎么样呢？错过了这一次变革，烹饪理念和技术方面也显著落后于川鲁淮粤四大菜系。
总之，与时俱进，这才是长盛不衰的关键，历史渊源只是次要的。
