高笋炒肉的川菜做法？
材料：
- 高笋 500 克
- 猪肉 100 克
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
步骤：
1. 高笋切片，用盐腌制 10 分钟，挤干水分备用；猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 姜蒜切末，青红椒切丝；
食材准备。高笋400g，半肥瘦猪肉200g，青红椒各半个，食油、盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料。高笋切片，青红椒切滚刀块，半肥瘦猪肉切片
2.烹炒。过烧热，加食油，下高笋大火翻炒2分钟，再下青红椒翻炒1分钟，盛出备用。锅中加食用油，下肉片大火翻炒2-3分钟至肉熟，然后加入炒好的高笋和青红椒、加食盐、鸡精、生抽、蚝油等等调味料，继续翻炒一分钟，即可出锅食用
食材清单：
高笋 4根 、 猪里脊肉 200g 、 生抽 一勺 、 淀粉 1大勺 、 盐 适量 、 调和油 适量 、 小青椒 2个 、 小米辣 4个 、 鸡精 适量 、 蚝油 小半勺 、 大蒜 1瓣。
烹饪步骤：
步骤1
春菜四川人叫什么？
在四川方言中，春菜通常被称为“春笋”（chūn sǔn），因为在四川人的口音中，“菜”和“笋”发音相似。四川人喜欢用春菜做各种美味的川菜，如麻辣春笋、回锅肉等。春菜在四川菜中具有重要地位，深受当地人喜爱。因此，四川人对春菜的称呼“春笋”是一种亲切的习惯，也是对春菜在美食中的重要性的体现。通过这个称呼，可以感受到四川人对春菜的热爱和独特的文化习惯。
四川人将春菜称为“儿菜”。儿菜是芥菜的一种，又名“超生菜、娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜”，学名“抱子芥”。儿菜的外观是嫩芽环抱在主体的肉质茎上，就像许多小孩子围着母亲一样，因此嫩芽部分被俗称为“儿”，肉质茎被叫作“妈”。四川人通常在春分时食用儿菜，吃法多种多样，如凉拌、清炒、腌制、糖醋、烧炖等。
红焖春笋家常做法？
材料
做法
1.笋切滚刀块，油锅放油，爆香葱花，这时俺喜欢放个八角，然后放笋，翻炒几下，放老抽、生抽、糖，少许水。
2.改小火稍微炖下，然后放盐，再焖一会儿，喜欢吃辣的时候，俺就挖一勺老干妈进去。
切除根部，用刀将笋拍散，将笋切五厘米的长度，准备好葱花。生抽、老抽、糖称量好，倒在一个容器中即可；
2、然后热油锅倒入笋，先加盐翻炒均匀，这样能有效去除笋的辣味。一次性倒入液体调料，翻炒一分钟后加入一碗热水，盖盖焖煮八分钟左右即可；
3、最后收干汤汁，出锅前撒一把葱花即可上桌开吃。
准备食材：笋干200克、小葱1根、干辣椒3个、大蒜3瓣、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、油适量。
2. 笋干提前用清水泡发。
3. 锅里倒水烧开，把泡好的笋干放锅里，煮20分钟。
4. 将笋干捞出沥干水分，切成小块。
5. 小葱切段，姜切丝，蒜切末，红干辣椒切成小段。
红焖春笋是一道美味的川菜，下面是红焖春笋的家常做法：
所需材料：
鲜嫩春笋500克、五花肉50克、青蒜适量、豆瓣酱适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清水适量
步骤：
1. 首先将春笋切成滚刀块，五花肉切成小块备用。
2. 准备一小碗水，在其中加入豆瓣酱，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，爆香姜片，放入五花肉煸炒至出油后，加入豆瓣辣酱翻炒一会儿。
4. 将春笋倒入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
