北京好吃的特色饭店?
裕德孚是地道老北京的炭火铜锅。羊肉纹理清晰、红白分明,下入锅中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦适中,大三岔肥而不腻。百叶新鲜,涮着吃堪比爆肚。
老北京的“炭火铜锅”。手切鲜羊肉是最大卖点,“纹理清晰、红白分明”,下入锅中“久煮不老、浮沫不多”。‘’小三岔‘’肥瘦适中,很香;‘’大三岔“看着肥,吃起来不腻。
北京有很多卖涮羊肉的,“但真正做传统的、真正懂的,非常少。很多人认为铜锅炭火就是老北京涮肉,我觉得老北京涮肉的精髓就是,羊的品质,还有它的精选,再加上技艺。这三点,综合起来,形成传统的京味儿涮肉。
裕德孚从羊的产地、品种及可涮食部位都有严格要求。羊是选用内蒙绵羯羊—所谓羯羊是指从小***的绵羊,肉质更加绵嫩。再有,非涮部位是不能涮的。比如说云皮、肉枣(实际是纤维瘤)、筋等等。“做涮羊肉,你不要心疼东西。一斤羊肉,精选之后,基本才出6-7两。”
还有技艺。“手工切制时,要按照羊肉的纹理拼搭,分部位切制,要薄、匀,如偏肥的"大三岔"、肥瘦相间的"小三岔"、"上脑",瘦嫩的"黄瓜条"、"磨裆"等。切法不同,涮时的效果完全不同。”
北京做为首都,除了是政治经济文化的中心,那各种美食也是非常丰富的。既有百年老字号,也有大大小小的新生饭馆。我喜欢把北京的饮食文化分为宫廷菜,官府菜,清真菜,家常菜,小吃,下面我们就来看看都有哪些特色的地方吧。
宫廷菜,顾名思义,就是古代皇宫里皇族能吃的各式美味佳肴,用料讲究,做工上乘,菜式摆盘都很精美,最有名的是北海仿膳,全聚德烤鸭,便宜坊焖炉烤鸭,东来顺涮羊肉,不是只能吃烤鸭,其他还有别的炒菜,价格虽然要贵些,但是来了北京就要吃个在全国都有名气的馆子是不,这样以后回忆也不枉费说来了北京都没吃过,到底怎么样自己也有个评判不遗憾。宫廷菜和官府菜都讲就食材上乘,多是平常人家难以烹饪的,比如鱼翅,燕窝,鱼肚鱼唇等等山珍海味。装修也是仿古风,让你有如穿越的感觉。
***菜,鸿宾楼为北京***菜一大有名的字号,烤肉宛烤肉季,当然在西城牛街还散布着一些***饭馆,其中好吃的红烧牛尾,扒肉条,醋溜苜蓿等等
家常菜,北平楼等,炖带鱼,焦溜丸子,炖吊子等等,做的都不错,最后还有炸酱面可以品尝
小吃,卤煮-小肠陈,总店南横街的比较好,北京大大小小的卤煮店不少。有的很有名,有的就是吃饱,可以自己去感觉。爆肚,爆肚冯爆肚满,炒肝赵炒肝姚记,这几样有喜欢吃的,有不屑一顾的,自己感觉吧
炙子烤肉可以感受一下,天桥虎坊桥一带较多,羊蝎子可以感受一下蝎子李,特点是白汤炖,值得品尝
前面我说的难免以偏概全,因为北京大大小小的馆子确实太多了,大家补充吧
北京可以说没有属于自己的特色菜,各大菜系来京后,为了迎合大众的口味,多少都做了改良,想吃特色菜,建议去各省市的驻京办,那里的菜肴是地道的特色,让你感受到祖国美食文化的博大精深。
吃谁做的饭最有幸福感?
感谢邀请.虽然这个题目的答案可能会千篇一律.区别在于每个人写的的情怀色彩不一.不管味感如何.从传承的家庭文化,情感,首选都是我们的“大女朋友”,最最敬爱的母亲!我的答案也是一样!
我是土生土长的番禺客家人,从小吃惯老妈的厨艺,一直到大学毕业后离家出走.老妈做的芹菜牛肉.客家炀豆腐.牛奶树根汤.五爪毛桃猪骨煲.胡椒猪肚煲.西红柿牛腩煲仔.豆鼓蚝油五花肉.苦笋肉片煲,客家卤水牛肉…往往都是想家时,梦里的精神佳肴.
99年到云南后,因职业关系,开始天南地北的跑,也吃遍了几乎东南西北的地方菜系.那几年,超级不习惯,超级想吃老妈做的菜,(直到现在才明白.当时自己的感思跟菜没有多大关系,是自己想妈妈,想家了…)
熬过了东奔西跑的8年(认真点说,应该是流浪)也是跟家里失联的8年.期间,很想家,想妈妈,想老爸,想最疼自己的爷爷,奶奶,从小被自己欺负的弟弟,想妈妈做的菜,哪怕是一碗清汤粉丝,都想的热泪盈眶,最崩溃的一次,是在大连,天寒地冻,米饭难觅.在甘井子的宿舍天台,一起离家出走的同学老朱拿起吉他,齐秦【外面的世界】,瞬间,压抑的想家情绪化学式爆裂.几个大老爷们在零下10几度的天台抱头痛哭了半个小时…鬼哭狼嚎后,年少轻狂的自己,抹抹眼泪,继续跟家保持着失联状态…
非典那一年,担心,焦虑不安压住了轻狂无知,拨通了家里的电话,才知道,最可亲的爷爷走了,一直不愿意闭眼睛,一直喊着他大孙子的名字…因为失联8年,登报寻人无果,最疼自己的奶奶哭瞎了一只眼睛.亲爱的妈妈每天不分早晚,含着泪,蹬着自行车,寻遍了广州的街头巷道…每每想起这些.总是泪流满面,痛彻心底.年少无知的代价,往往都是一些不可弥补的遗憾……
N年后.曾经无知,幼稚,轻狂,不孝的少年.
在内疚自责中.做了父亲.
也在不经意间,发现老妈做的菜花样越来越少
甚至,很多少时记忆里美味可口的菜!不是咸了,就是淡了……愕然间,突然发现,老妈头发里的白丝,隐现亮眼…
儿子,好不好吃,好吃就多吃一点