广东腊鱼家常吃法？
广东腊鱼是广东传统的特色美食之一，其口感鲜美，肉质酥软，是很多家庭的家常菜之一。以下是一种简单易做的广东腊鱼家常吃法：
所需材料：
- 广东腊鱼：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
腊鱼泡水以后怎么煮？
1、腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。
2、煎腊鱼
腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。
锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。
3——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。
1、用料：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
材料腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺
1.腊鱼放入温水泡三十分钟左右，剁成大块
2.桂皮洗净，葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
1、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。
2、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。
3、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。
4、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。
5、蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了。
腊鱼泡水后需要先焯水再煮熟。
因为腊鱼经过腌制后含有较多盐分和味道，需要先焯水去除一部分盐分和腥味，再进行煮食。
同时，焯水也可以让腊鱼更加嫩滑可口。
煮腊鱼时可以加入姜片和葱段来去腥提香，也可以用料酒或白酒提味。
另外，腊鱼煮熟后可以切成薄片作为凉菜食用，也可以与米饭一起拌食，口感更佳。
腊鱼干做酒糟鱼方法？
酒糟鱼是一道湖南经典的家常菜，主要用到腌制好的鱼肉和酒糟。下面是腊鱼干做酒糟鱼的具体步骤：
材料：
- 腊鱼干2个
- 酒糟500克
- 生姜、蒜各适量
- 青葱、干辣椒各适量
- 食用油适量
- 糖、酱油、盐、料酒适量
步骤：
1.将腊鱼干用清水洗净，切成小块备用。
2.将酒糟洗净，并加水泡软，去除表层杂质。
3.捞出酒糟，挤干水分，加入少量糖、酱油、盐、料酒搅拌均匀，备用。
4.锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
5.将腌好的腊鱼块放入锅中，煸炒至稍***色。
6.倒入酒糟，翻炒均匀。
7.加入适量清水，待酒糟和鱼肉都炖烂并入味后，关火即可。
8.上桌前可撒上适量的葱花进行点缀。
酒糟鱼口感鲜美，味道醇香，带有浓郁的酒香味道，是一道美味的家常菜。
