蒜苗炒肉丝川菜？
蒜苗洗净切斜刀放入碗中备用，将上好五花肉切成肉丝放入碗中，加入少许土豆淀粉和料酒不要加盐和酱油，搅拌均匀腌制备用。
锅中烧油不要太热，将郫县豆瓣酱根据各人口味适量放入锅中炒一下，再将肉丝放入锅中翻炒，放入蒜苗，大火翻炒，淋入少许熟油翻炒出锅，一盘色香味俱全的美食就好了
泡椒蒜苗的做法？
①蒜苔切段2cm，如果心急吃想入味快一点可以切短一点，红萝卜切块②切好的蒜苔红萝卜入沸水抄一下就出来（为了色泽靓丽，如果不热水抄也可以，色泽暗淡一些但不影响口感）
③调醋汁：醋，料酒，泡椒，盐2勺子放入容器筷子搅匀，（喜欢甜口的可以放适量糖）
④将晾凉了的萝卜蒜苔放入调好了的料中。醋最好盖住萝卜蒜苔。
⑤冰箱保鲜，第二天就可以吃了（一星期内吃完，不过这要看你放盐的多少，还有做的过程中是否清洁，如果盐又多做的又讲究，可适当延长储存时间）
⑥可以试试白醋泡出来的，一样好吃
1. 将蒜苗洗净切段,泡椒剁碎备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末和泡椒炒香。
3. 加入蒜苗炒至变软,再加入盐和鸡精调味。
4. 翻炒均匀即可。
1.首先将所有材料都洗净，把蒜苔的空节切掉，蒜苔切段，放在碗中加入食盐和白糖抓匀腌制半个小时左右
2.将洋葱切小块，红椒切段或者切丝。
3.将切好的洋葱和红椒以及腌制好的蒜苔全部放入一个可以密封的罐子中，向里面倒入大量醋，倒到大约占蒜苔高度的三分之二为好，再放入少许的酱油，密封好后，可以来回访转一下罐子，让上面的蒜苔也能浸泡到。
4.放入冰箱中冷藏六到七天就可以拿出来食用，注意在冷藏期间要拿出来搅动一下来保证蒜苔泡的均匀。
秋天怎么种植青蒜？
秋天种植青蒜可以在8月下旬至9月下旬播种，在10月下旬至12月就可以陆续的上市。青蒜可以多茬栽培，供应期可以长达8个月的时间，也就是从10月至第二年的5月。
①在品种的选择
各种大蒜的品种都可以用来栽种青蒜，但最好还是选用休眠期短出苗快，在苗期生长快，***茎粗而且长，蒜苗叶子宽大肥厚，并且是出现黄叶和干尖现象比较轻的软叶酸品种。最好是选用大种瓣进行播种。
②整地施肥
因为青蒜种植的密度是大蒜种植的3～4倍，需肥量特别大，而且生长期也比较短，要求土壤要肥沃，在结合整地的时候必须施足底肥，前作收获以后必须随即就进行灭茬，然后又开始犁第二遍地，深度建议在17～20厘米，进行晒垡，最好是雨后耙耱，这样可以碎土进行保墒。基肥是以腐熟的圈肥，磷酸二铵，氯化钾为主，浅耕时要使肥料和土壤充分的混合。
③种蒜的处理
现在天气开始转凉，种瓣已经过了休眠期，田间的温度也开始下降，基本上不需要对种蒜进行处理。
④播种期选择
播种期是8月的下旬至9月下旬播种，10月开始就可以陆续***收上市。
⑤播种的密度
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青蒜也是我们常说的蒜苗，尤其是在北方地区，种植的青蒜的面积还是比较大的，青蒜出了炎热的夏季看不到它的身影以外，其余的时间都是能看到青蒜的影子，青蒜也是最为美食当中的一种灵魂级的配菜，没有了青蒜，那么这道菜真的就是没有灵魂了，比如我们常吃的川菜回锅肉，这道菜里面如果没有了青蒜的搭配后，那么这个回锅肉是没有灵魂的，还有的就是兰州的牛肉面，没有了青蒜的话，那么根本就是体验不到牛肉面的极致。
说起这个青蒜的种植方法，也是有很多种，可以露地栽培，也可以大棚种植，现在很多的人喜欢玩起了阳台种菜，在自己的家里也可以进行种植青蒜，到了收获的季节，可以在家里吃上新鲜的青蒜，青蒜对种植的要求并不是很高，一般的温度都是适合青蒜的生长，种植的时间一般选在和大蒜的种植时间差不多，8月份和9月份都是可以种植青蒜的，现在种植的青蒜都是要在露地进行栽培，在前期选种的时候可以选择一些出苗快，休眠期短的品种进行种植，选择一些紫皮蒜，小瓣蒜等都可以进行种植。
尤其青蒜的种植和大蒜相比起来还是比较简单的，因为青蒜在种植当中施用的肥料是比较少的，所以在种植过程中几乎是主要浇水为主，在前期种植青蒜的时候，我们可以在整地的时候一次性的施足腐熟的农家肥作为底肥来施用，整地做畦后就可以进行种植了，如果考虑是在年后的开春进行***收的话，就要在种植前期做号防冻的措施，施用一些草垫子之类的进行保护，防止青蒜在冬天后收到冻害，如果考虑在年前销售的话，基本是不用的***取措施的，为了防止蒜瓣在种植时出芽慢，我们可以在前期进行蒜瓣催种，把蒜瓣在清水里浸泡24个小时候，等大蒜出根后就可以进行播种了。
青蒜种植的株距4-5厘米，行距在15-20厘米为宜，每沟种植两行即可，一般每亩地用蒜瓣200-300公斤为宜，栽培后用土覆盖后压实，避免中途出现大蒜跳蒜的现象发生，播种后浇水一次浇透为主，然后每隔2-3天就要浇水一次，主要是根据当地的天气情况来进行选择性的浇水，保持土壤湿润为主，等到青蒜出苗后，施一次提苗肥，每亩地用尿素5-10公斤为宜，青蒜齐苗后，进行中耕一次，蹲苗的处理，齐苗后浇水一次湿透土壤为主，然后在青蒜的植株上浇一次薄粪水，此时青蒜长势过快的话，可以进行覆土的处理，后期在***收前施一次氮肥，可以促进植株生长。
