上海人经常吃的野菜？
1、马兰头是一种常见的野菜，它含有丰富的维生素和有机盐，对人体非常有益。马兰头的幼叶通常作为蔬菜食用，也可以晒干后食用。它的吃法多样，可以炒、煮汤、凉拌等，口感清爽，非常受欢迎。马兰头的鲜美口感和独特香味使其成为人们喜爱的野菜之一。
2、荠菜是上海常见的野菜之一，它不仅味道鲜美，而且非常容易制作。荠菜可以清炒、煮汤、凉拌等多种吃法，在上海人的餐桌上都能找到荠菜的身影。荠菜在春天特别受欢迎，因为它与“阳春三月”谐音，象征着生机勃勃和希望。无论是在家吃还是在饭店吃，荠菜都能给人带来一份愉悦和惊喜。
3、香椿芽是上海常见的野菜之一，它是一种快速生长的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。香椿芽的味道鲜美，特别受上海人喜爱。每年春季，香椿芽的价格非常实惠，而且非常容易种植。香椿芽不仅可以炒鸡蛋，还可以做成香椿酱等美食。总之，香椿芽是上海人最喜欢的野菜之一。
4、马齿苋，又名马蚱菜、长命菜，是上海常见的野菜之一。马齿苋可以凉拌、炒制食用，在北方一些地区被当成时令小吃。它有脆嫩的口感和略带酸味的特点，非常受人们喜爱。马齿苋的叶子和茎都可以用来烹食，非常方便。
5、蕨菜是上海常见的野菜之一，它生长在林间、山野、松林内，没有受到任何污染。蕨菜富含多种维生素，清肠健胃，舒筋活络等功效。由于蕨菜生长在野外，它的野性比较强，所以吃起来更加鲜美可口。
6、草头是上海等地对南苜蓿的俗称，也叫金花菜或三叶菜。它是一种常见的野菜，主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。草头生煸时，和草头圈子一起炒食，味道鲜美。同时，草头也是上海人喜爱的家常菜之一，用猪油快炒烹制，颜色深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。
7、蒲公英是上海常见的野菜之一，它有很多别名，如蒲公英花、蒲公英叶等。蒲公英的***小花和结果后的“白绒球”是大家十分熟悉的形象，而蒲公英的嫩叶也是一种野菜。蒲公英的乳汁含有多种萜类物质，味道清苦，别具特色。但要注意不要食用过多。
8、菊花脑是上海常见的野菜之一，它是一种菊科植物，属于菊属。菊花脑的嫩茎和叶具有特殊的清香，可以炒食或汤食，还可以加工成蔬菜汁饮料。菊花脑的味道辛香，吃起来清爽，是上海人喜爱的春季野味之一
上海本帮菜和本帮面有什么区别？
上海本帮菜和本帮面的主要区别在于其所属的菜系和具体的烹饪形式。本帮菜是吴语地区对本地菜的自称，它包括了上海、无锡、杭州等地的风味菜。本帮菜不仅仅是表示本地菜的意思，还与场面菜、宴席菜（一般指淮扬菜或者受淮扬菜影响的本地菜）相对，主要表示家常菜、百姓菜，也就是土菜。本帮菜的起源可以追溯到上世纪30年代，最初它是以弄堂饭店的形象为市民铭记并接受的。在长期实践中，本帮菜吸收了苏、浙、皖等地菜系的烹制特色，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。
而上海本帮面则是一种面食，不属于特定的菜系。尽管本帮面与本帮菜都属于上海的传统美食文化，但它们在食材、烹饪方法和食用场合上都有所区别。本帮面通常由面条、肉末、蔬菜等简单食材制成，口感鲜美、香气扑鼻。与之相比，本帮菜则更注重色香味形俱佳，烹饪技法也更加丰富多样。
