川菜太安鱼的做法（太安鱼的做法 川味窍门）

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太安鱼的做法：用料：鲢鱼800g，鸡精10g，葱花20g，油20g，淀粉50g，火锅底料50g，辣椒20g等食材。

第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。锅内放油加热，放入鱼块炸至金黄，捞出放一旁备用。准备好配料，泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。

（图片来源网络，侵删）

制作方法切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。过油。

泰安鱼的做法如下：草鱼切断，放入盐腌制十分钟。准备好配料，再加入干淀粉抓匀腌制。利用空余时间切好配料，热锅凉油，油烧到七成热炸鱼块。把鱼炸成金***起锅。

我认为做法如下：鱼剁块，先用清水+盐洗，再用清水洗。鱼块加盐、料酒、胡椒拌后放鸡蛋、红苕粉继续拌，油温六成热下鱼块炸微黄。锅中留油下姜、椒、蒜炒香，放火锅底料、豆瓣炒香，加开水和啤酒熬汤。

（图片来源网络，侵删）

太安鱼川味的正宗做法如下：太安鱼香辣可口，深受人们喜爱。具体做法。

太安鱼川味正宗做法如下：工具/原料：鲢鱼1条、食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫县豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。把鱼切块，码味。

鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用。准备好辅料：芹菜、蒜苗切段。干辣椒切短节。泡椒、泡姜、老姜切细颗。大蒜切大颗。火锅底料、豆瓣适量。啤酒半罐。

（图片来源网络，侵删）

把鱼切块，码味。鱼块裹上红苕粉。把鱼块放油中炸至金***，捞出沥油。泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。铁锅倒油，放葱姜蒜炒香。放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。

做法将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。准备好的窝笋打底，大葱段和香菜。准备的调料将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

太安鱼的做法：用料：鲢鱼800g，鸡精10g，葱花20g，油20g，淀粉50g，火锅底料50g，辣椒20g等食材。

起锅烧热，倒入菜籽油，油煎熟放入青花椒和尖椒粒即可关火。端起锅把最后炸香的调料快速淋入鱼上，随着那“呲”的一声，椒香扑鼻。

太安鱼的口感鲜美，味道辣而不燥，是四川地区非常受欢迎的家常菜之一。如果您想品尝广元市区的太安鱼，可以到当地的餐馆或火锅店尝试。另外，太安鱼也可以在家制作，如果您有兴趣，可以搜索相关的食谱或视频进行学习。

那么，哪家太安鱼更加好吃呢？首先，太安镇的仙鹤居太安鱼值得一试。这里的太安鱼选用当地新鲜的太安鱼进行烹饪，外脆里嫩的口感十分惊艳，人均消费也比较亲民，算是一个不错的选择。

主料：花鲢（大头鱼）一条，窝笋，辅料：大葱，蒜，姜，泡椒泡姜，香菜，郫县豆瓣，白糖，花椒，豆粉（生粉），白酒做法将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。

重庆太安鱼，我相信很多爱吃鱼的小伙伴，都听说过！太安镇属于潼南区，正好我老家也是潼南的，太安就属于我们隔壁镇，所以小时候吃得最多的就是太安鱼。听说吃鱼可以变聪明，而且营养丰富，还能保持大脑的敏锐。

出自重庆潼南太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼是选用嘉陵江的鲢鱼来制作，肉嫩润滑、麻辣辛香。

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