笼笼肉夹馍商业配方?
笼笼肉材料:
调料:
制作过程:
1、肉切薄片,用以上调料腌制2小时,放到蒸笼里面,大火蒸半小时,小火蒸1小时即可。
2、高筋面粉 泡打粉5克 酵母粉4克 水230克把面和好,揉光以后发酵
3、发好的面用手揉排气以后,然后分70克的面剂子
4、用擀面杖擀成椭圆,刷油对折
5、压花纹,待面二次发酵15分钟,上笼蒸20分钟。
分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤。
笼笼肉的做法:
1、大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁。
2、辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀,再和绞肉搅拌均匀。
3、拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成。
所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。
2
郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。
3
猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
肉夹馍 火锅 烤鸭是什么地方的特色
每个地方都有自己的饮食特色,有时随口一说自己家乡的美食就知道是哪里人。我们今天来说说三个地方特色美食。
首先来说说肉夹馍,绝对是陕西省的代表小吃,典型的地方特色。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻),如果一个肉夹馍再来一碗酸辣粉绝对是绝配了。
再来说说老少都爱的火锅,我想火锅当属四川火锅吧,而火锅最出名的当属重庆火锅吧,是四川的特色,更是重庆的代表美食。火锅一般以锅为器具,食材也是丰富多彩,只要可以用水煮熟的食物都可以当做火锅的食材。在寒冷的冬天,吃一顿热气腾腾的火锅,是没有什么食物可以比拟的。在炎热的夏天来一顿火锅,火锅的热气伴着淋漓尽致的大汗,就一个字,爽。
再来说说我们首都北京的地方特色美食烤鸭吧!烤鸭历史悠久,做法讲究,以果木烤鸭最为著名。烤鸭肉质鲜嫩,肥而不腻,味道鲜美,有其独有的味道特色征服了老百姓的味蕾,成为百姓深爱的美食之一。
那么你们的家乡都有什么美食,我们一起交流交流,互相伤害一下吧🤗🤗🤗🤑🤑😍😍😍
肉夹馍是陕西,火锅是重庆, 烤鸭是北京
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。