爷俩儿好菜红焖羊排做法？
好的,给你详细的红焖羊排做法:
主料:
羊排肉800克
辅料:
干辣椒3个、大蒜5瓣、生姜3片、八角2个、陈皮2片、小茴香1小勺、花椒1勺、料酒2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、清水适量
做法步骤:
红焖羊排和红烧羊排有什么区别？
红焖羊肉和红烧羊肉的区别不是很大，红焖羊肉主要的就是将羊肉用红焖的方式来烹调，他的烹调方式有所相同，因为他们都是用红烧的方式来烧制羊肉，不同点是红焖羊肉，是在烧制的时候要将它用火来焖，这样在烧的时候闷出来的和红烧的就有所区别了，这样焖出来的羊肉味道会更加入味儿。而红烧羊肉是直接的用火来烧。
红焖羊排主要就是多加水焖煮，口感软烂，红烧羊排是放很多调料一起炒制，熟透后收干汤汁即可，口味比较咸鲜。
口味比较重的人还是比较喜欢吃红烧羊排，红烧羊排放入的调料比较多，羊肉的膻味被调料掩盖住了，吃起来很美味。
红焖羊排相对来说口味稍微淡点，一般会加入胡萝卜等配菜一起焖煮。
红焖羊排和红烧羊排区别红焖羊排比较糯，有水分。红烧羊排比较有嚼劲的。红焖羊排是一道家常菜，主要食材为羊排、西红柿等，调料为盐、生抽等。该道菜通过将食材倒入锅中小火焖炖而成。红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。
黄焖和红焖哪个好？
黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。
烧：烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤（或水）和调料，用大火烧开，再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同，以及成菜汤汁的多寡，又分为若干烧法。红烧：红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。白烧：白烧和红烧的区别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。干烧：干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧，汤汁渗入原料内，烧得菜肴见油而不见汁（或汁很少）的烹调方法。
焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
红焖羊肉怎么做？
红焖羊肉，
羊后腿肉2斤，萝卜1斤，葱段，大蒜段，大蒜粒，姜片，干辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。
具体操作方法，
羊肉切成一寸左右的块状，放入盘中浸泡一小时捞出控干水份，萝卜滚刀切块。
取锅加入冷水加入羊肉，姜片，花椒煮沸五分钟，在煮的过程中除去羊肉上面的杂质，最样羊肉上面腥味就基本上除去了，捞出。
取锅放入油烧至七成热时加入姜片，蒜粒，葱段等稍变成***后加入羊肉翻炒，大约五分钟至羊肉有点收缩时，羊肉变了一点颜色时，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣酱，冰糖上色，最样使羊肉更好看，味道更香浓。随即羊肉里面加入水，大火烧开，转用小火慢焖一个小时，大约快熟时加萝卜，加入一点生抽继续慢焖直至熟透，在焖制当中夹出姜片，葱段等明显看得见的调料，盛入盘中上面放些蒜段即可食用。
