川菜书籍哪个最正宗？
中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。
《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书***用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
幼儿手工怎么利用彩纸做川菜？
做法: 1、每一个奖杯装饰需要用到以下材料：方便面盒1个（或者圆形的大塑料瓶身）、除味剂盒1个、益力多塑料瓶2个。
川菜八大员
以下是我的回答，川菜八大员是对川菜制作过程中八个重要角色的称呼，他们分别是：炒菜师、切配师、汤菜师、烧烤师、凉菜师、点心师、调味师和食材***购员。这八大员各具特色，共同构成了川菜丰富多样的烹饪技艺。
炒菜师擅长快速翻炒，保持菜品原汁原味；切配师精通刀工，将食材切成合适的形状和大小；汤菜师擅长熬制各种鲜美的汤品；烧烤师则能烤制出香气四溢的烤肉和烤鱼；凉菜师擅长制作清爽可口的凉菜；点心师则能制作出各种精美的点心；调味师精通各种调料的搭配和使用，为菜品增色添味；食材***购员则负责挑选新鲜的食材，确保菜品的品质。八大员之间相互协作，共同打造出美味可口的川菜。
川菜的大河帮和小河帮的区别？
大河帮和小河帮是川菜中的两个烹饪流派，它们有一些区别，主要体现在以下几个方面：
地理区域：大河帮和小河帮都是川菜的烹饪流派，但它们起源于四川省的不同地理区域。大河帮主要源自成都地区，而小河帮则主要源自重庆地区。
口味特点：大河帮注重鲜嫩、清爽的口感，偏向于轻巧和清淡的调味。大河帮的菜肴通常以酱油、盐和糖的使用较少为特点，以突出原汁原味的食材。小河帮则偏向于麻辣和重口味，善于使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，给菜肴带来辣味和麻味。
菜品风格：大河帮注重烹调技巧和刀工，追求菜品的精致和造型的美感。它的菜品通常外观精美、色彩鲜艳，讲究菜品的摆盘艺术。小河帮则更加注重菜品的味道和火候，追求菜品的口感和香气，通常以大火快炒和火锅为主要烹饪方式。
虽然大河帮和小河帮有一些区别，但它们都是川菜的重要流派，各自有着独特的特点和风味，都对川菜的发展做出了重要贡献。
八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
谢邀，应该毫无质疑的就是川菜！都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆也是遍地开花，受到热捧。四川重庆菜馆在湘遍地开花，湘菜馆到四川重庆反而没那么普遍了。
此回答来自一个地道的福南人。
湘菜更受欢迎，已跨入八大菜系第三。这是由其特点所决定的。
川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜厨师们的努力下，与时俱进，充分融合其它菜系的优势，又保留了湘菜的特色，使其粉丝越来越多，逐渐超越其它菜系走入三甲之列。
比如毛氏红烧肉，就舍弃了辣味，迎合大众的口味，但保留了香酥、糯软，肥而不腻。还有很多湘菜品类也并不以辣为先，但做功非常精细，如一道祖庵豆腐，需要40只老母鸡，经过42道工序，成为极品湘菜中的明珠，历来被中外美食名家所追捧。
而大众化的湘菜又经济实惠，性价比很高。所以，湘菜既能登堂入室成为阳春白雪，又可走入市井***可享。
说说我的观点，湘菜和川菜都是八大菜系，其中有区别也有共同点，湘菜以酸辣，香辣，还有就这（腊），包括腊肉，腊肠等制作手法以（煨，炖，蒸，腊等著称）。川菜以麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合，不管是川菜还是湘菜只要是做***宗都一样受欢迎。
川菜这些年有点落寞，在二三线城市想出去找个正宗的川菜馆很难，反倒是湘菜馆到处去开的都是。总的来说味道都挺好，湘菜比较有名的，剁椒鱼头，永州血鸭，辣椒炒肉等，川菜比较有名的，酸菜鱼，沸腾鱼，回锅肉等。湘菜一般大菜较少，小炒比较多，论火候，锅气，还是比川菜更好点.最关键的湘菜一盘菜能全部吃完，剩下的汤都可以泡两碗饭吃了，川菜很多吃一半浪费一半
作为一个好多年的厨师来说，我个人认为还是川菜比较受欢迎，川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多，现在外国人也有很多人喜欢的。而且在国内不管大店还是小店，里面肯定会有川菜卖的。而且每个店的招牌菜或者特色菜，也都是以川菜为主，或者也都是根据川菜的做法和口味改良的，因为川菜以辣为主，在一些不吃辣的地方，太辣的是接受不了的。虽然川菜以辣为主，但还是挡不住广大人民对它的喜爱……
