有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜？
上世纪71年五一结婚，当年在黄龙滩工地食堂加餐，中午每人一张票购买粉蒸肉(0.50一份)，没有办法拿一包烟(0.21)送给炊事班长，等到最后把多余的卖给我十份，(5块钱)。几个来宾朋友直喊，今天中午你结婚，吃的过瘾！过去50年了，仍记得那十碗蒸肉。
有些菜，每个学校的食堂都在卖，虽然味道各有千秋，但作为食堂菜代表，一直长盛不衰，它们就是蒜苔炒肉、手撕包菜、鱼香茄子、土豆烧鸡块。上学时，食堂的这几样菜吃到腻，但离开学校后，反而非常想念这些外表普通的下饭菜。
其实这些快手菜在家也可以完成，因为是小灶炒出，只要方法得当，味道会更好。
2.蒜苔择去头部和老的尾部，切成段状备用。
3.锅中烧开一锅水放入适量的盐，把蒜苔倒入焯一下水，蒜苔焯绿即可捞出。
4.锅中放油烧热后，放入葱姜爆香。
5.倒入肉丝进行翻炒，炒制肉片发白调入少许盐调味，然后放入适量的老抽进行上色，火少许调小点防止炒糊。
6.把焯好水的蒜苔放入一起翻炒均匀后，调入适量味精即可出锅。
1.包菜洗净，撕成大片（比较老的筋可以不要），沥干水份备用
2.五花肉切片、葱白切段、姜切丁、蒜瓣对半切或者拍扁、干辣椒切段。
07年，在广州白云区新市镇一家机械仪表厂打工！厂里一共二三十人，买菜做饭的都是一个老头，老板的岳父！老头荤菜就会做一个菜，酸菜鱼！就是把鱼切成块，放点酸菜放点辣椒加点油来点盐煮开就完事！
那时候吃饭一个人一个不锈钢盆，下面是饭，中间是菜，一般都是炒青菜或者红烧萝卜，然后每人一勺酸菜鱼！刚开始吃着挺好，有荤有素，营养均衡！关键是老头荤菜就会一个。我在那个厂里呆了七个多月，酸菜鱼吃了七个多月，吃的我看到酸菜鱼就想吐！直到现在，十多年过去了，看到酸菜鱼还想吐！我家皇后娘娘也是，她也吃了七个多月酸菜鱼，而且是中午吃，晚上吃！那里是包吃包住的！就早饭可以出去吃个炒粉什么的！除了休息的时候出去吃顿好的！不过那个厂休息的时候真的不多，一个月有两天就不错了，而且还经常加班，加完班宵夜也是青菜萝卜配酸菜鱼！ 吃的我现在都有点心里阴影了！
四十多年了，在一所机关食堂吃饭，当时一小碗红烧肉几块钱记不清楚了，就买了一份二分钱一小碟的咸菜。这辈子吃过的最香的咸菜。猜了半天这个象竹笋又比笋更脆嫩的东西是什么。后来父亲告诉我，做饭的老师傅很节省，我们做菜用的大头菜根一般都扔了，这个老师付舍不得，就把菜根削一削，然后用盐腌一下，切成薄片，倒点酱油，醋，香油拌一下。小时候吃什么都香。大师傅做的也香，自己做不出那个味道。
有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜？
嗨，你好，我是自由风，你的问题我有靠谱回答。
我是1980年参加工作的，那个时候交通不方便，职工上班来回很远，于是单位就设置了食堂。我们食堂请的做饭大师傅是一位退伍兵，他在当兵的时候就是做饭的，记得他高高的个子，穿一身军装，鞋子都是那种解放鞋。帅气，干练。饭菜做的也好吃。
一天中午去食堂吃饭，远远就闻到了炖酸菜的味道。东北的酸菜味道纯正，他是经过腌制一个月发酵以后才好吃。所以真正好吃的酸菜，闻着味道那叫一个香。尤其是添加了粉条和猪肉，酸溜溜，粉条滑溜溜，猪肉香喷喷，就着干饭一起吃。我喜欢炖酸菜里面在放一点辣椒面，尤其那个汤，和干饭搅合到一起，哇，就别提多好吃了，辣！酸！香！这一顿能吃一大碗干饭，一盘子酸菜，要知道，那个时候的碗和现在可不一样，叫二号碗，嘿嘿，在加上一盘子菜，现在打死我也吃不了。
现在回想起来还余味留香，有时候也做一顿吃，过一把瘾。
