鲍鱼碟刹和大盘碟刹区别？
鲍鱼碟刹和大盘碟刹是两种不同的烹饪方式，常见于中餐厅中的海鲜菜肴。
鲍鱼碟刹是以鲍鱼为主要食材，配以其他海鲜、蔬菜等食材烹制而成的菜品。通常鲍鱼碟刹会注重保留鲍鱼的鲜美口感和细腻质感，比较注重烹调的细致和精湛。
而大盘碟刹则强调的是综合多种食材制作而成的一道菜品。它常常包括鱼、虾、螃蟹、贝类、章鱼、海参、百叶等多种海鲜，同时搭配蔬菜、豆腐等其他配料，烹制方式通常比较简单粗放，强调香气浓郁、味道丰富和菜品的视觉效果。
总而言之，鲍鱼碟刹注重的是鲜美、细腻的烹调和突出鲍鱼的特点，而大盘碟刹则是以多种海鲜和配料的组合为特点，追求丰富的味道和菜品的整体效果。
鲍鱼碟刹和大盘碟刹是两种不同的菜肴。鲍鱼碟刹是以鲍鱼为主要食材，搭配其他海鲜或蔬菜制作而成的菜品，通常呈现精致的外观和独特的口感。
而大盘碟刹则是一道以多种食材组合而成的大份菜肴，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等，呈现丰富多样的口味和风味。两者在食材选择、制作方式和呈现形式上都有所不同，适合不同的口味和用餐场合。
1. 鲍鱼碟刹和大盘碟刹有区别。
2. 鲍鱼碟刹是一道以鲍鱼为主要食材的菜品，通常将鲍鱼切片或切块，搭配其他配料烹制而成。
而大盘碟刹是一种烹饪方式，通常是将多种食材切块或切片，放在一个大盘中一起烹制，以增加菜品的口感和味道。
3. 鲍鱼碟刹相对于大盘碟刹来说，更注重鲍鱼的味道和口感，因此鲍鱼在菜品中的比例较高，而大盘碟刹则更注重多种食材的搭配和烹饪技巧，因此在大盘碟刹中，鲍鱼的比例相对较低。
此外，鲍鱼碟刹通常是一道单独的菜品，而大盘碟刹通常是一道搭配其他菜品一起享用的大盘菜。
鲍鱼碟刹和大盘碟刹是两种不同的菜肴，在做法、配料和味道方面都有所区别。
鲍鱼碟刹通常是以鲍鱼为主要食材，搭配其他海鲜如虾、蟹、鱼翅等，再加上蔬菜和调料一起烹饪而成。其特点是鲍鱼肉质鲜嫩、口感滑腻，搭配的海鲜和鲜美的汤汁使其更加鲜美，味道鲜香浓郁。
大盘碟刹则是以各种肉类为主要食材，搭配土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜，炖煮而成。其特点是肉质鲜嫩多汁，汤汁丰富可口，口感丰满。因为是以大盘为容器，所以被称为大盘碟刹。
两者的区别主要在于食材和做法。鲍鱼碟刹注重海鲜的味道和口感，配料以海鲜为主；而大盘碟刹以肉类为主，更注重肉类的香气和汤汁的浓郁。
操作步骤：
1. 鲍鱼碟刹制作步骤：
1）准备鲍鱼、海鲜、蔬菜等食材。
3）将蔬菜切成适当的大小。
鲍鱼碟刹和大盘碟刹是两种不同的菜肴。鲍鱼碟刹主要以鲍鱼为主料，搭配其他海鲜或蔬菜，口感鲜嫩，味道鲜美。而大盘碟刹则是一道传统的川菜，以猪肉、牛肉或羊肉为主料，配以各种蔬菜和调料，味道麻辣浓郁。两者在主料、口感和风味上有明显的区别，适合不同口味的人选择。
很多人说川菜比粤菜好吃，说粤菜没有走出广东，为什么呢？
人的口味是小时候养成的。30岁之前如果一直固定在一个地方生活，口味可以说基本定型。
以前在东莞某项目上，为了防止火灾，以及避免班组烧掉了老板的木料，项目部自己开设了食堂，厨师是本地人。主体施工阶段，有贵州人、四川人、湖南人等施工，大家对食堂的伙食没有特别的意见。
装修阶段，来了一班河南的施工人员，一周后班头找到项目部要求自己开火，经济是一方面，重要的是饮食习惯和口味差别。班头说，他们从小吃面食，大米饭吞不下去，不及面条和馒头滑溜。
说到川菜和粤菜，本人深有体会。刚刚来广东时，感觉菜品太过清淡，没有辣椒提味，几天后就大量***购野山椒佐餐，一买就是十瓶，一餐吃掉一小瓶；一个月下来，瓶子少说也有数十个；特别是每餐都有的例汤，无油少盐没味道。当时肯定是认可川菜。
随着在广东生活时间的延续，慢慢感觉到例汤的好处。天气热出汗多，空气湿度大等，几天不喝汤还怪想念的。辣椒有时好长时间不吃也不像当初那样离不开。慢慢品味，就会感受粤菜的味道纯真，不同的青菜荤菜，有他本来的味道，特别是汤味道醇厚、丰富。按照现在健康的说法，少油、少盐少***才健康，体会到粤菜可能更健康啊。
当然了，有时也会打打牙祭，出门体会一下川菜。两种菜都可以接受，都好吃。
至于说粤菜没有走出广东，纯属一家之言，我在北京、天津、西安、苏州、上海以及内蒙古等地都呆过，都有粤菜，生意都还不错，服务及品味均较高。
