广西博白鸡窝籺制作方法？
做发籺一样的做法。粘米泡水后带水拿去用石磨磨成浆，磨的时候把握好粘稠度，稠了加水，稀了少放水。
做发籺呢，拿回来还要放适量的发籺种和黄糖到米浆里发一段时间后上镬蒸***窝籺就不用发，放入黄糖等糖充分融入米浆里之后直接上镬蒸（不是整桶浆放上去，是把米浆舀到一个个的小碗里，博白人习惯叫发籺碗，比一般的饭碗要小的多），味料一般是蒸好之后拿来蘸着吃的，不是蒸之前就放的
博白糖籺做法教程？
1、原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉适量。
2、吉利丁用冰水泡软。
3、水，蜂蜜，白砂糖倒入小锅，中小火加热至114度，离火，加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。
4、蛋白打发至硬泡，趁热加入步骤2的糖水，边倒边打发，打发至40度左右，摸搅拌盆跟手温差不多即可。
6、将步骤3分出一半加入粉***素搅拌均匀，剩下一半加入蓝***素搅拌均匀。将两份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微搅拌，冷藏一夜。
7、第二天脱模切块，切的时候也站点粉，不然会黏，切小块后放入玉米淀粉里沾以下即可。
准备好所需食材 ⚠️高、中、低面粉都可以。 ⚠️150克糖属于正常甜度（喜甜适当增加）
步骤 2
容器内加入面粉、鸡蛋、糖，适量清水（清水分次加）
步骤 3
面糊调成 滴落留痕的状态
步骤 4
锅内倒入适量油，烧热，勺一勺面糊入锅。⚠️喜欢口感薄脆的，把面糊稍微摊开即可。⚠️锅子就用平时家里炒菜的锅即可，我用的是铁锅。
步骤 5
小火煎至周边熟，中间还有点生面糊的时候翻面
步骤 6
材料
粘米粉 140克,白糖 100克,水 300ml,盐 1/8茶匙,斑斓叶 2片,酵母粉 1/2茶匙,水 1大匙,油 少许
做法
粘米粉过筛后加入150ml的水用手动打蛋器拌至没有粉粒，完全均匀。另外150ml的水加入白糖，盐和斑斓叶一起煮溶，取出斑斓叶，放凉后倒入粘米粉浆里混合，搅拌均匀。
酵母粉加水1大匙搅拌均匀后加入粘米粉浆中混合均匀，静置发酵2小时，直至表面出现细小的气泡。
1、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分。
2、取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒，再将番薯块下锅炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
制法：米粉与水一比一，如果喜甜的就加糖，黄糖白糖都可以，我家乡喜欢用黄糖，因为可以与无味的鸡窝籺容易分别出来，不喜甜得就不用放糖。把糖倒进水里，融化，加米粉搅拌成浆，把浆舀入鸡窝碗里，待蒸锅水开上气后，将鸡窝碗放进锅，蒸熟即成。没有鸡窝碗可以用不锈钢碟或者味碟，用家用碗太厚，难以炊熟。
1、米粉、水一比一加糖搅成的米浆
2、米浆舀入鸡窝碗里
3、放锅上蒸熟
发籺的做法教程？
做发籺一样的做法。粘米泡水后带水拿去用石磨磨成浆，磨的时候把握好粘稠度，稠了加水，稀了少放水。做发籺呢，拿回来还要放适量的发籺种和黄糖到米浆里发一段时间后上镬蒸***窝籺就不用发，放入黄糖等糖充分融入米浆里之后直接上镬蒸（不是整桶浆放上去，是把米浆舀到一个个的小碗里，博白人习惯叫发籺碗，比一般的饭碗要小的多）你说的味料一般是蒸好之后拿来蘸着吃的，不是蒸之前就放的
