新疆有名小吃?
:烤肉,在新疆没人叫它羊肉串,都叫它烤肉,***尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖,新疆烤肉无论腌制还是烤制,都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉,但新疆的烤肉真的是风味独特,肥香热辣
红柳烤肉
人们常说红柳烤肉是烧烤界公认的美食,因为烤肉的签子是用红柳条制成而得名,新疆到处都长着红柳,这也是就地取材,用红柳穿成羊肉串,再刷上秘制的酱料,满***汁的感觉,味道特别好。
大盘鸡是新疆十大经典名菜之一,不仅是新疆人的最爱,也受到全国人民的欢迎,主要用料是鸡块土豆配上洋葱,青红椒制作而成味道鲜香麻辣,非常好吃。
烤全羊
在新疆最高的待客规格就是烤全羊。整只羊宰杀之后,在腌制烧烤烹饪。刚出炉的烤全羊色泽金黄,皮酥肉嫩,再配上秘制的烧烤料,吃起来特别过瘾。
戈壁烤鱼
这是新疆比较经典的美食,具有地方特色,做法非常简单,野生鱼抛开插在木棍上快烤食物的时候,撒上调料即可。
馕包肉
能否落实新疆经典云彩。有碳水有肉,被称为新疆式披萨,一口羊肉一口馕,好吃的停不下来。
椒麻鸡
扬州炒饭怎么做?
扬州炒饭是一个非常好吃的小吃,尤其是在时间不充足的情况下,吃一个扬州炒饭是非常简单,而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样,可以根据自己的口味去做,也可以根据传统的做法去做,我也经常去做扬州炒饭吃,接下来我就说一下自己在制作扬州炒饭的时候,一个具体制作方法。
首先要先准备一下食材:
蒸好的米饭一碗,玉米粒,青豆粒,虾仁,火腿。干香菇,鸡蛋,植物油,食盐,葱,姜。
烹饪步骤:
- 干香菇要提前一个小时泡发一下,然后清洗一下,把它的硬硬的根蒂去掉,切成小碎粒备用。
- 青豆也要提前一个小时用开水泡上。
- 把葱姜清洗干净,切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液,火腿切成丁。
- 因为现在是春天,我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的,就直接把鲜玉米买回来,把玉米粒取下来用就可以。
- 锅里放入清水大火烧开以后,先把青豆放进去煮熟捞出备用,把玉米和香菇也放进去煮熟,捞出控干水分。
- 锅里放入植物油加热到四成熟,先把鸡蛋放进去炒熟,然后用锅铲铲成小碎末,盛出来备用。
- 另起油锅,烧热到六成熟,先把葱姜放入进行炝锅,然后放入香菇,青豆,玉米粒进行煸炒,放入虾仁炒香。
- 然后把大米粒放入小火慢炒,待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋,火腿放入。
- 最后撒上盐,搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
- 加入虾仁的扬州炒饭,有海鲜的香味,非常清新可口。
- 在炒制的过程中,也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下,这样再去炒制的话不容易粘到一起,不容易盯锅,炒出来的饭粒松散,而且在炒制的过程中也要不停地去翻动,否则会粘连在一起,会影响口感。
- 青豆一定要提前去煮一下,因为是最难熟的,有的时候炒出来青豆不熟,很硬,就没有办法去吃,所以一定要注意一下。
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蒸饭技巧
淘洗 淘洗不要超过3次,否则米里的部分营养会流失,蒸出来的米饭香味也会减少。
浸泡 先把米在冷水里浸泡1小时,让米粒充分吸收水分,蒸出来米饭粒粒饱满。
增香 1.若所用的米是陈米,可在蒸制前入少许盐或放凉的熟花生油,蒸好的米饭粒粒饱满,晶莹剔透,米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例,在蒸制前放入,蒸出的米饭香味更浓。3.若蒸出的米饭夹生,可马上在锅内滴上几滴白酒,小火略蒸,即可解决。
炒前拌油
为保证炒好的饭不粘连,粒粒蓬松,可在蒸好的米饭中拌上少许色拉油。拌色拉油有3个原因,一是拌上油可以在米粒表面形成薄薄的“保护膜”,避免米粒粘连。二是保持米粒与空气隔绝,避免淀粉被氧化,产生酸味。三是通过“保护膜”的作用,避免米粒被风干,影响口感。
拌色拉油时,要注意从蒸箱取出的米饭不能直接拌油,而是要等米饭的温度降到70℃左右时再拌,以免温度过高,拌入色拉油后会很快被米粒吸干,不能起到上述作用。
配料蛋加鸡猪虾
鸡蛋3+1