汪姐私房菜红烧肉怎么烧？
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、（小窍门在此）一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5、继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
1.五花肉切块备用
五花肉改刀切块，生姜切成片，再准备八角香叶桂皮和白芷备用，锅中加少许油，油热后加入一勺白糖。
2
给五花肉上色
白糖炒好后倒入准备好的五花肉炒至上色，把五花肉煸炒出油，倒入适量的料酒去腥，加适量的红烧酱油。
3
加入大料
翻炒均匀至上色，然后放入生姜大料，炒出香味后加啤酒，啤酒不仅去腥增香而且做出来的红烧肉更加鲜嫩。
4
煮四十分钟
上海汪姐餐馆地址？
上海汪姐厨房餐饮管理有限公司成立于2013年01月25日,法定代表人为汪英,注册资本为50万(元),统一社会信用代码为91310114060942809L,注册地位于嘉定区嘉戬公路328号7幢210室。
仙霞路88号太阳广场
在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。”《舌尖上的中国》如此评价汪姐做的菜。蔡澜每次落地上海，一般先去机场附近的阿山饭店吃顿饭，在他心目中，老吉士和阿山饭店位于上海本帮菜前二。后来沈宏非带他尝了汪姐的私房菜，他眉开眼笑，直夸汪姐的猪油用得好。
汪姐私房菜手撕包菜做法？
步骤 1
包菜洗净，手撕成块
步骤 2
步骤 3
起锅烧油，下入蒜，干辣椒炒香，下入包菜炒软
步骤 4
包菜炒软后，下入料汁，大火煮开1分钟即可
整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2· 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4· 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
食材：包菜、线椒、小米椒、干辣椒、大蒜、五花肉、鸡精、耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋。
1、准备包菜一个从中间切开，切成4半，用刀把根部切去不要，用手把包菜叶撕下来中间的包菜杆扔掉不要，把撕好的包菜叶用水清洗干净控干水分备用。
2、线椒2根切成段，小米辣切成段，大蒜拍碎，放入少许干辣椒一起放在碗中备用，准备少许切好的五花肉片备用。
3、把锅烧热加入少许底油倒入切好的五花肉片，炒出香味，在倒入切好的料头一起炒香。
4、倒入撕好的包菜，开中火把包菜炒软，一边翻炒一边用勺子敲打包菜，包菜炒软后我们开始调味，加入鸡精3克，耗油3克，生抽酱油5克，蒸鱼豉油5克，白糖2克，快速翻炒化开调料，出锅前再加入红油5克，陈醋5克从锅边淋入大火快炒激发出陈醋的香味，即可出锅
