红烧鲫鱼怎么做？
红烧鲫鱼做法
1.半大鲫鱼几条，整理好洗净，料酒去、姜片去腥，放置20分钟。
2.准备姜片，葱段，蒜片，花椒，豆瓣酱，胡椒粉，泡辣椒，蚝油
3.起锅烧油，把鲫鱼炸至两面金黄捞起，把调料放下去炒香，加少许水，把鱼下去，煮开，装盆
4.把葱段，香菜，放上
5，烧一些油，浇上去，就完成了！
准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。
1.将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。
2.锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。
首先我们准备一条新鲜的鲫鱼，在一斤左右最好，我们把鱼宰杀洗干净。
一：我们在鲫鱼背上斜着切几刀，翻过来，在切几刀，我们接下来，把鲫鱼放到小盆中腌制，放料酒，一勺盐，葱拍碎，姜拍碎，腌制10分钟
二：我们准备一点烧鱼的配料，蒜切粒，姜切粒，葱切段，冰糖2颗，香菜切沫，不喜欢吃香菜多人可以不放。
三：起锅，锅烧热放油，油温在7成热，在锅边撒点盐，锅烧7成热的目的，是防止鱼粘锅，锅热可以使鱼下锅鱼皮遇热瞬间收紧，撒盐的目的也是一样
四:把鱼沥干水份，下到锅里煎至金黄，翻个面，把另一边也煎至金黄，从锅边下入，葱，姜，蒜，喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒，然后从锅边淋点料酒，在加水水没过鱼即可。
五：开始调口，加一小勺生抽，一点红烧酱油，把冰糖放里边，加一小勺的盐，放点十三香，一小勺胡椒粉，放一点耗油，盖上锅盖，小火慢炖12分钟即可，鱼熟把鱼捞出装盘，把鱼的汤汁大火收汁，熬制浓稠状态，浇到鱼上这一道简单家庭版的，简单好吃的，红烧鲫鱼就做好了
红烧鲫鱼是一个比较常见的家常菜，做法也比较简单好学，下面简单介绍一下平时在家里做红烧鲫鱼的方法。
材料:鲫鱼
调料:盐、鸡精、白糖、醋、老抽、蚝油、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、青红椒、豆瓣酱、湿淀粉
制作方法:
1.鲫鱼杀肚子，洗净打花刀。
2.姜切丝，蒜拍碎，青红椒切菱形，干辣椒、葱切小节。
3.起锅烧油，锅底撒少许盐，下入鲫鱼煎至两面金黄，依次下入干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、青红辣椒炒香。
4.加入适量水，再依次加入盐、鸡精、白糖、醋、老抽、蚝油调味调色，盖上锅盖焖煮两三分钟，水快干时把鱼盛入盘中。
5.锅底留汤汁，加入湿淀粉勾芡，淋入盘中鲫鱼上，撒上葱花即可。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，红烧鲫鱼的做法很简单下面我分享下比较家常的做法。
红烧鲫鱼制作方法
材料：
鲫鱼一条 淀粉 盐 酱油 耗油 料酒 蒜蓉 姜 葱段 香菜少许
1.鱼杀好清理干净去掉肚子里面的一层黑膜，然后在鱼身上划两刀，这样鱼更容易入味然后加入少许盐腌制一个小时，鱼沥干水分备用，然后鱼粘上一层淀粉。
2.起锅烧油，加入调和油，油要末过鱼，油温大概160度（油冒点白烟）然后放入鲫鱼炸到金黄捞起。
3.倒出锅中的油，然后加入蒜蓉姜爆香加入炸好的鲫鱼然后加水加入调料和少许的料酒焖10分钟。
4.出锅前勾一层薄芡然后加入葱段和香菜就可以出锅了。这就是红烧鲫鱼的家常做法，焖制的时候也可以根据口味加入其它配菜如金针菇、竹笋。这种是比较家常的做法，其它的红烧鱼也可以按照以上步骤操作，如果觉得太浪费油的话，也可以把炸改成煎哦！
如有不对的地方望评论指出 谢谢！
