怎么做家常菜鸡心？
辅料：柿子椒1个、红椒1个；
调料：食盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量。
做法：把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
1 准备好所有的食材；
2 锅中倒入适量的清水烧开后放入鸡心焯水至变色即可；
3 鸡心切开两半去除血末和油脂，洗净后用适量的盐、孜然、料酒抓匀腌制半小时，青红黄椒切片，蒜、姜切末备用；
4 锅中倒入适量的油烧热后放入蒜姜爆香；
7 加入鸡心翻炒均匀
9 最后撒上孜然翻炒均匀即可盛出食用。
1.用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。
2.把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。
3.锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。
5.下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。
6.下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。
2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。
3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置
4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。
为何炒鸡心不能切开？
炒鸡心可以切开的。炒鸡心前要把鸡心切开。把鸡心里面的血水洗干净。可以把鸡心改一下花刀。然后进行炒制。炒鸡心的时候要大火爆炒。炒的时间不要太长，以免鸡心太干。影响口感。同时鸡心还要尽量一顿吃完。再吃下一顿的时候会产生异味。影响口感。
1、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2、将洗净的鸡心焯去血水。
3、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。
5、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。
6、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。类别：家常菜
主料：鸡心200 克
辅料：蒜蓉辣酱50克 植物油30克
调料：食盐3克 料酒5克 白糖5克 孜然粉2克 黑胡椒碎5克 芝麻2克
谁说的炒鸡心不能切开，如果不切开里面的油心管和血水都不能清洗干净，炒出来的鸡心就不太入味影响口感。
