卤肉香料配方川味？
材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法：
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
小诀窍：放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
川菜中的大蒜烧鸡怎么做的？
大蒜烧鸡公的材料：
大蒜烧鸡公的做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、鸡变色后铲起3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
小诀窍:
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄;喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？
如果四川光是只一个辣 那是进不了四大菜系的！严格来说中国只有四大菜系，其他菜系都只能算做这四个菜系的衍生菜！而川菜之所以流行是因为其上得了厅堂（国宴）下得了厨房（百姓）！看看下面这个图，会帮助你好好理解川菜上厅堂下厨房的！
川菜不止辣，多种复合味道例如鱼香，怪味等等，麻辣只是其中一种最容易被大众接受的川菜味型，而且麻辣并不是真的很辣而且那种香辣，吃到肚子里面不会胃疼，现在好多外地的川菜都不对味了，就单纯的辣，并且那种辣吃了很难受，会烧心烧胃，完全变味了，还是家乡四川的菜比较对胃口
因为川菜价格平民化，味道还不错，菜品很新鲜，普通老百姓都吃得起，并且他是综合了中国各地的口味，四川人真的不排外，还有一个，退转去几百年是全国各地的移民来到了四川成为了四川人，您想一想，他把全国的口味都掌握了，然后再综合，你说利不利害。？
当下我们都应该发现过这样一个现象，八大菜系中，以麻辣著称的川菜，几乎传遍了世界各个角落，尤其是在我国，不管是南方还是北方，几乎每个城市都有数量众多的川菜馆，即便是不喜欢吃辣椒的人，隔三差五也都要去吃一顿川菜，很多人因此就会产生了疑惑，我国以辣味著称的菜系有很多，比如像江西菜、贵州菜、湖南菜，辣味比四川菜有过之，而无不及，为什么偏偏是四川菜能获得群众基础呢？同样以辣著称的江西菜，为什么一点不出名呢？
这个问题可以从两方面回答，第一是四川菜的口味，第二是四川菜的传播方法。
严格意义上来讲，中国人对辣味的追求，要远早于辣椒传入中国之前，很多人一直有一个误解，认为辣味只来源于辣椒，但其实中国人食辣已有了上千年的历史，我们常说的酸、甘、苦、辛、咸中的辛，实际上就是最早的辣味，在辣椒还没有传入中国之前，我们运用辣味已经有两千多年的历史了，而当时的辣味流行地区，主要就集中在川蜀大地。
从口味上来讲，四川菜在辣椒的运用过程中，并不是单纯地增加辣度，而是将本地的二荆条辣椒、泡椒，花椒、麻椒、藤椒等运用在一起，再结合豆瓣酱，开发出了相对丰富、复合的辣味，单纯就辣度而言，江西菜、贵州菜可能都比四川菜要辣，但却不及四川菜辣味的适口性，所以四川菜从最开始就建立了广泛地群众基础。
从传播方法上来讲，四川作为传统的人口大省，每年都会有数量众多的人口外出打工，这就为川菜走出四川建立了条件基础，因为外出打工者的食量普遍比较大，所以对饮食的需求更多是看重便宜且口味重，说白了就是为了多吃几碗米饭，而四川菜恰恰满足以上所有特点，用一盘简单的回锅肉或者麻婆豆腐，就能吃下三五碗米饭，随着打工者的不断流动，川菜和辣椒也逐渐覆盖了全国各地。
反观江西菜，辣味是那种纯粹的辣，痛感的辣，非江西人接受程度不高，而且江西菜被八大菜系中的湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜团团包围，就像江西这个省份的地理位置一样比较尴尬，很难杀出重围，所以同样以辣著称的江西菜，在国内知名度没有川菜那么高，不过在我国传统菜系中，江西菜有“第九大菜系”的说法。
川菜可不只是辣，川菜讲究百菜百味，每道菜都有每道菜的个性和特点。而且川菜善于吸收东西南北各菜系的优点，并加以变化，正是有了兼收并蓄的胸怀，海纳百川的气式，才能成就今天川菜的地位。
职场中你有遇到哪些低调的底层大神？
我在报社上班的时候，就遇到了一个低调的底层大神，说她低调，是因为单位里谁都不知道她父亲是一家很有势力的银行的行长，只有我在一个特殊的机缘巧合下知道了她的秘密，但她私下里求我保守这个秘密，她说她只想安静地生活，不想滚到人间的是是非非中去。
我答应了她，一直替她保守这个秘密。因为有次下雪天，单位派我去扫雪，我患了重感冒，她知道后帮我去扫雪。我私下和她关系比较好。她连着考公务员三次，笔试都是第一名，面试就把她涮掉了，她也不着急，也不找她父亲帮忙，只是埋头苦学。谁都知道，公务员面试，有很大的调整空间，她不求人帮忙，不会用人际关系，综合素质就过不了关。
说她是底层大神，她确实是当之无愧。因为她是一线记者，经常跑乡下，跑山区，本来白白净净的姑娘，晒得黑不溜秋的，眼看年过三十，还没找上对象。但她好像不在乎，总是去写那些没人写的报道，大多是老百姓婆婆妈妈的生活琐事，在报社也不被看重。
可是有一次，她跟踪报道了山区骗婚逃婚的一系例稿件，终是引起了有关部门的重视，她也为此失去了平静的生活，不得已就调到了山区的记者站。从此我就很少见到她了，一直到我退休，她还在山区记者站没被调回来。但在我心里，她就是单位底层的大神，虽不被单位重视，业务能力却是顶级。就像那天上的白云，永远落不到实处，得不到实惠，却一直默默地报效天空。
我之前在一個新開张的商場工作，因為沒有营业，我們都是穿著便服，大家都不知道那個是经理，大家都低頭工作，有時候一边工作一边聊天，聊著聊著有些人问你們見过经理吗，我們都說沒有見過，有一個朋友指了一下我前面這個人，我明白了，這個经理做人很底調，什麼工作他都會做，穿著一般，不喝酒不抽煙，他不爱说話，默默在工作。
我参加工作遇到的第一个科长（股长），男性，56岁，一头花白头发，写了一辈子材料才熬上一个什么都算不上的股级干部。
59岁那年，距离退休不到两个月，肺癌去世🙏
当年，县里曾经发生过一起因为征地***引发的大规模群体越级***，在全国和省、市都造成了很大的负面影响。
上级督察组、督办件来了一批又一批，县里也想尽了办法，甚至动用了武警和特警，案子辗转反复拖延了一年多，始终没有彻底熄访。
有一次，县长和几位副县长会前闲聊，聊到这个案子，气氛挺压抑。
我的股长当时在场，不知道是有心还是无意，顺嘴就说了一句：这事说难很难，说不难也很简单。
一石激起千层浪。县长紧接着股长的话就问：**，你有办法？股长也不解释，只回了一句：可以试试。
于是，我的股长就这样成了这起轰动国家和省市县四级的重大***案件领导小组的办公室副主任。
过程不说了，只说结果：
不到一个月，涉案所有农民都主动自愿签字领钱，承诺不再***。
