川味豆皮涮牛肚的做法?
1/4 买回来的豆腐皮和牛肚洗干净切成一指半宽,水烧开了,依次烫熟,盛出
2/4 油泼蒜泥是将蒜泥砸碎,待油烧热倒进蒜泥,听着吃啦一声说明火候就到了,一般就是八成热的油,这个可以多做点,放着调凉菜面条的时候都可以放点
3/4 油泼辣子也是提前准备好的,秦椒面放在最下面,上面放一层熟芝麻,适量盐,草果,油温升高到八九成也倒进准备好的秦椒面碗中,这个也可以多做点,耐放
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法:将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
用料
牛肚丝 150克,香菜 少许,大蒜 2瓣,麻辣油 半勺,海底捞香辣蘸料 2勺,生抽 四分之一勺,蚝油 四分之一勺,鸡精 一点,熟芝麻 少许,熟花生碎 少许,大葱 1段
做法步骤
步骤 1

火爆牛肚的正宗做法?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤如下:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚反复清洗干净后切成丝放入碗中,姜削皮切片,葱洗净切段备用;
步骤2:接着碗中加入适量料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫至沸腾,撇去浮沫后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
爆炒牛肚的正宗做法就是把牛肚用大火爆炒。首先把牛肚洗干净,能后把牛肚放入锅中焯水,能后捞起,锅中烧油,油八成热,放入葱姜蒜和香料,在加入豆瓣酱炒香,放入牛肚爆炒,加入各种调味料,快熟后放入青红辣椒翻炒出锅。
材料:
牛肚250克 辣椒30克 洋葱1个 姜1小块 大葱1根 蒜5瓣 食用油适量 盐适量 辣椒粉适量 火锅底料适量
做法:
把牛肚切成薄片,用盐和料酒腌制10分钟。
把洋葱、姜和大葱切成末,蒜切末备用。
把腌制好的牛肚片焯水备用,把牛肚水分炒干。
把牛肚片和洋葱、姜、蒜末放入火锅中,加入适量的食用油,用中火翻炒。
加入盐、辣椒粉和火锅底料,翻炒均匀。
1、牛肚洗净备用,洋葱洗净切片,芹菜洗净切段,辣椒洗净切丝,姜切末
2、牛肚放入锅中,放入料酒、八角,加水煮开,捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油,爆香姜末,放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒,添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱,添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味,翻炒至熟即可
主料:牛肚150g, 金针菜30g
辅料:青椒红椒各3个, 姜, 蒜,酱油,料酒,盐,鸡精,糖各适量
做法:
1、金针菜泡开,牛肚、青红椒切细长条,切姜丝,蒜片
2、炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。
3、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀即可。