长春的大锅炖是怎么做的？
大锅炖菜的做法其实是很简单的，它也是农家做家常菜的一种方法。大锅菜的口感是属于咸鲜的，从做法上来说是属于炖菜。但是大锅菜要怎么做，以及怎么做才好吃呢，这个主要是根据做菜人自己口味的习惯来定的，哈哈所以就跟着自己的感觉来做大锅菜吧。相信有过农村生活经历的都不会对农村那个大大的铁锅感到陌生吧。农村现在的生活水平跟以前相比是提高了很多的，许多的新房子也都开辟出来了厨房还有厕所。而过去，我们东北农村的旧房子都是进了门就是灶台了，我个人其实是更倾向于管它叫大灶坑的，因为从小就听爷爷奶奶那么叫已经习惯了。至于大锅炖的具体做法，就跟我们平时用天然气炒菜是一样的，要说区别的话就在于大锅在翻炒完所有食材后，要添水然后慢慢的炖上一两个小时，因为只有这样炖出来的菜才能特别的烂糊入味。以上，希望我的回答会对你有所帮助。
大年三十晚上你家里都会做什么菜呢？
鱼必须要有，铁锅炖大鱼寓意年年有余。
小鸡炖蘑菇，红烧排骨。还有一些其他的菜主要是这几样。有美好寓意又是东北特色。
过年就是团圆，团聚，是新老的更替，是美好的憧憬。
希望头条上的小伙伴2019年，家庭幸福，事业顺利，多多发财。
发糕也有很多种类 我到现在为止 吃过的最好吃的发糕就是无花果的发糕啦 这种发糕甜而不腻 还有果香
我还记得 小时候 过年的时候去奶奶家吃火锅。就是那种家庭的自助火锅 奶奶去地里摘来新鲜的蔬菜 还有爷爷早上在集市里买的各种丸子 真的是很美好的童年回忆
当然 还有汤圆 小的时候只有芝麻汤圆和土汤圆（里面是菜和肉 个头大大的）现在汤圆种类多了 有水果的 还有冰淇淋的了 但都少了以前的味道
图片来自网络哈
大年三十晚上确实要做一大桌子喜欢吃的家乡菜啊，好几个年头，没有回家了，想想就流口水，想想感觉都是童年的回忆了，都是爸妈给做的最爱吃的菜，有鸡肉，鱼肉，猪肉，大虾，排骨，都是事先准备好的，过年时，农村家家户户早就准备好的所有种类的肉，大多数都事先用油炸出来，有的炸整条鱼，将鸡肉剁成块，油炸鸡肉，把大虾剥去皮儿，咋成虾仁，将部分猪肉剁成肉馅儿，做成肉丸子等等，鸡肉一般做成小鸡炖蘑菇，鱼都是鲤鱼，炖鲤鱼，刀鱼，切成块炸出来后再加水炖出来，配点韭菜，美味佳肴，蒜苔炒猪肉，肥肠炒青椒，那就是炖一锅肉丸子的汤，再来一锅猪排骨，所有的菜吃完后基本等到凌晨左右，再吃一锅美美的饺子，真好啊！别的都不说了，真是美好的回忆，跟家人在一起谈笑风生，吃吃喝喝，是最快乐最美好的时刻，这真是家乡的浓情风味啊！
首先给大家介绍我自己，我是四川省营山县农村的。再回答问题，大年三十晚上我们吃什么？那刚刚开始已经说了我是四川这边的农村，那么我们这里过年是中午的时候就把团圆饭给吃了，那么晚上的时候就是吃中午的剩菜。我相信咱们四川大多数的地方都是如此的。农村地方啊我指的是。
补充一点我们大年三十都是中午12点左右。吃团年饭，全家团圆，包括敬老爷(祖先)都是在中午完成的。
再增加一点，或许你问的就是大年三十吃什么？其实我们四川这边就是鸡鸭鱼肉全系列，炖猪脚，这是必不可少的。猪尾巴，猪嘴巴高度白酒是也要准备好用来敬老爷的。
我是四川刘正文，80后返乡农民工。目前在四川老家做小生意带孩子。喜欢我的内容，欢迎关注，点赞评论。
无论有钱没钱，中国人三十晚上年夜饭，都尽可能做的丰富一些。
我家通常也是做一大桌子菜，大鱼大肉必不可少，基本上鸡鱼肉蛋样样有。不过，都是家常菜，比如牛肉锅、羊肉锅、肥肠锅、红烧鱼、烧排骨、蛋饺、炖老母鸡、咸鹅、咸鸭、香肠等。
不过，有几样菜每年不可缺少，主要是图个吉祥。
二是青菜烧豆腐，俗话说“青菜豆腐保平安”和做人要“清清白白"；
三是红烧鲢鱼和带鱼，寓意“年年有余"和“代代有余"，一代一代都有富余；
四是盐猪舌，因为猪舌在我们这里又叫“赚头"，比喻来年要有钱赚。
五是煮[_a***_]，当地人管这叫“钱串子"，意思是要把钱捆住，不随便花，有存款。
总之，现在生活好了，过年菜肴选择多，想吃什么都能买到，大家也并不在意吃什么，主要还是庆祝佳节的气氛和享受家人团聚的欢乐。
祝大家：
温州炒粉怎么做？
炒粉是家常菜，家家户户都会做，我小时候最爱吃奶奶炒的粉干，一顿能吃两碗。
先把粉干放冷水浸泡半小时
提前把香菇干，小虾干泡发
五花肉洗净切片，切一点鳗鱼干，包心菜洗净切丝，再把泡发的香菇切片。
炒粉干最好吃是用过去的大灶大锅，现在已经很少见到大灶了。
热锅下五花肉小火慢慢煎出猪油，大火下香菇虾干鳗鱼干翻炒，再下包心菜丝炒至包心菜微软，下泡好的粉干加盐海鲜酱油翻炒均匀，这时要拿一双筷子，一边炒一边用筷子抖开，再加点老酒，怕糊锅可以加一点高汤或清水只要一点点，最后加味精炒匀就可以出锅了。炒粉干一定要铲子和筷子一起才能把粉干炒的根根分明。
温州炒粉味道鲜美，入味好吃，深受大家的喜欢，温州炒粉做法也是很简单，就是用粉干，加入自己喜欢的配菜炒制而成，非常的好吃，我也是很喜欢吃温州炒粉，再配上一碗骨头汤，真的是太过瘾了。
温州炒粉干是浙江温州市最有特色的传统小吃之一，鲜香可口，入味好吃，走在温州的街头，到处都能看到炒粉干的身影，去过温州的，应该都吃过温州炒粉干，炒粉每个地方都有，温州炒粉干风味独特，可以根据自己的喜好搭配瘦肉、海鲜、青菜、鸡蛋等来炒制，都非常的好吃，下面就来分享一下温州炒粉怎么做。
1、食材：粉干、五花肉、墨鱼干、姜、葱、蒜、鸡蛋、洋葱、包菜、青椒、青菜、高汤、盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒
2、把墨鱼干用水泡开，切成丝放盆里，加入一点料酒搅拌均匀备用；五花肉洗干净，切小块；姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切葱花、蒜拍碎；粉干用水泡一分钟，捞出抖散备用。
3、洋葱洗干净切丝；把菜洗干净切丝；青椒去蒂去籽洗干净切丝；青菜洗干净切段；碗里打入两个土鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
炒干粉，其实最难炒！想炒出一份柔软口感，蛋香鲜美！色泽淡黄的米粉，需要注意以下几点。第一一定要润一次锅，通俗一点就是热锅坑油，
第二鸡蛋爆干以后在放粉，要不然太希蛋黄遇油就是起沙，非常影响口感和卖像。
第三最重要需要快速大火翻炒。考验颠锅技术，
第四就是放什么地方口味不同，根据地方口味放配菜！大同小异，
第五就是炒粉专用调制的香料粉，个人不怎么用，有需要的可以来我头条，我可以分享给你们！
粉干 (适量)
鸡蛋 (适量)
豆芽 (适量)
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
猪油 适量
方法/步骤
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在锅里加适量的水，等水烧开。等待过程中可准备原料：鸡蛋打散、洗净豆芽；
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
温州炒粉，又叫温州炒粉干，是温州的一道传统特色美食。温州人对炒粉干的热爱，即当主食又当点心，只要想吃无论是早餐、午餐、晚餐或夜宵，均可来一盘。炒粉选用腾蛟粉干或平阳粉干最为理想，在制作方法上食材的搭配各家略有不同，但烹饪方法大同小异。
温州炒粉
①粉干用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分，香菇泡发切丝，肉切丝加料酒、生抽腌制10分钟，蛋液加适量盐打散，入锅煎至两面金黄，出锅放凉切丝，胡萝卜切丝，大白菜(包菜亦可)切丝，豆芽洗净，葱切花；
②热锅热油，放入肉丝炒至肉色发白，放入香菇、胡萝卜、豆芽翻炒，加入大***翻炒，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒至***变软七八成熟，放入粉干，一手铲子一手筷子，边翻炒边用筷子挑起来，让粉干根根分离，放入蛋丝，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
农家乐你最喜欢的一道菜是什么？
我最爱吃的农家菜是炖菜核。炖菜核选用矮脚青菜，经修削后，菜核整齐。虽为蔬菜，经烹调，色泽美观，甘美爽口。
烹调方法：炖。
原料：净青菜心、500克，熟冬笋、30克，鲜虾仁、50克，鸡蛋清、1只，水发冬菇、30克，精盐、2克，味精、1.5克，绍酒、1.5克，干淀粉、0.5克，鸡油、15克，熟鸡脯、60克，熟瘦火腿、30克，熟猪油、750克、耗、100克，鸡清汤、500克。
制法：
加工：1.将净青菜心洗净，沥干水分。
2.虾仁洗净沥干，冬菇去蒂洗净。
切配：1.将青菜头削成橄榄形，顶端划十字刀，菜心修长约10厘米，整齐放盘内。
2.虾仁放碗内加蛋清、精盐、2.5克，干淀粉、5克拌均匀。
3.熟鸡脯、熟火腿、熟冬笋、冬菇分别切成6毫米厚的片，放入盘内。
烹调：
毎个人都有自己特别喜欢吃的菜，我是只要做出那个味儿什么都好吃，做不出那种该有的感觉我还真的不伸筷子，谈到我最喜欢的一道菜就是红烧野生小杂鱼，绝大多数人喜欢吃大鱼而我偏偏喜欢吃小鱼越小越好的那种，因为小杂鱼容易入味，而且还比大鱼更鲜。所以无论去哪种场合吃饭都会点上一份自己的最爱一一野生小杂鱼。
在农家乐吃到最好吃的菜，就是瓦罐土鸡汤。好多年了一直，觉得那个汤味道最最好。
记得那是好多年前了。那个时候我是在饭店做服务员。作为服务员的话，什么好吃的，什么山珍海味没有吃过。但是那一次我尝到了，最美味的，最好吃的东西。瓦罐土鸡汤。
瓦罐土鸡汤是老板头一天把自己家养的那个土鸡拿到店里。早上处理好后就放瓦罐里面一直炖。大火烧开，小火炖。一直炖到晚餐的时候给客人上桌。
记得那天生意特别好，特别忙。晚餐的时候老板说。今天员工都辛苦了，让厨师做些好菜犒劳一下自己。好菜有很多，其中就有那个瓦罐土鸡汤。
当我们喝的那个汤的时候，真的觉得那是天下最美味的汤，因为味道真的特别好，特别特别鲜。那个老母鸡，是从早炖到晚的，那个肉大多数已经化到里面了，所以鸡汤特别好喝啊。现在都记忆犹新。
后来找过好多地方。每次我都会点上这个汤，但是再也吃不到那个味道了。
