冬季川菜新菜品做法？
一．毛血旺
主料：三百克鸭血、两百五十克牛百叶、一百克黄豆芽、一根莴笋、两条黄鳝、五十克盐方火腿。
辅料：适量的油、适量的食盐、五个红辣椒、五克花椒、四十五克红油火锅底料、五十克豆瓣酱、十五毫升生抽、二十毫升料酒、两克白糖、适量的鸡精、适量的香菜、适量的葱姜以及六个蒜瓣。
1.将所有的食材清洗干净，留作备用。
2.将备好的莴笋去皮之后切成块。
3.起锅并加水，再向锅中添加少量的食盐。
5.将洗好的黄豆芽放入锅中，焯烫两分钟后捞出晒凉。之后把洗好的牛百叶倒入锅中，焯烫一段时间后捞出晒凉。
6.将黄鳝去骨并切成鱼肉片，倒入锅中焯烫一段时间。将其捞出并清洗鱼肉上的粘液，留作备用。再将洗好的鸭血切成块后倒入锅中，煮制两分钟左右后捞出晒凉。
7.首先，将准备的葱姜蒜切成碎末，留作备用。然后起锅并倒油，进行加热。油热之后将切好的葱姜蒜倒入锅中，进行炒制，香味飘出即可。
食堂冬季菜谱？
食堂冬季菜谱可以根据各地的特色和口味进行调整，注重营养均衡和菜品的保温。以下是一些建议：
1. 热菜：
（1）东北炖菜：如猪肉炖粉条、鸡肉炖土豆、白菜炖豆腐等，这些菜品热量高，适合冬季食用。
（2）辣味菜品：如川菜、湘菜等，可以***食欲，增加身体热量。
（3）火锅：提供丰富的食材选择，如牛肉、羊肉、蔬菜等，可以满足不同口味的需求。
（4）炖肉：如红烧肉、梅菜扣肉等，含有丰富的蛋白质和脂肪，提供身体所需热量。
2. 汤品：
（1）滋补汤：如骨头汤、鸡汤、鱼汤等，富含营养，有助于增强身体抵抗力。
（2）蔬菜汤：如西红柿鸡蛋汤、***豆腐汤等，口感鲜美，营养丰富。
3. 面食：
以下是一些适合冬季的食堂菜谱：
1. 红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，加入酱油、糖、姜片、葱段等调料，慢慢炖煮至肉质酥烂。
2. 麻辣火锅：提供各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，配以辣椒、花椒等调料，让顾客自行煮熟食用。
3. 炖鸡汤：将鸡肉块与鸡骨一起炖煮，加入姜、葱、枸杞等调料，炖煮至汤汁浓郁，滋补身体。
4. 红烧鱼：将鱼块炖煮至入味，加入酱油、糖、姜片、葱段等调料，慢慢炖煮至鱼肉鲜嫩。
十大川菜？
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

川菜为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，十大川菜主要有如下：
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
鱼香肉丝
回祸肉怎么做？
主料五花肉(400克)青红椒(4个)青蒜(200克)辅料厨具无分类冬季菜谱川菜微辣炒十分钟普通难度原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，[_a***_]，郫县豆瓣酱。
1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
4.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀5.再加入切碎的豆豉炒香。6.加入青红椒，炒至断青7.最后，加入青蒜炒出香味。8.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
