家常青椒回锅肉该怎么做？
曾经听朋友说过，生在四川，要是炒不来一盘正宗回锅肉，都不好意思说自己是四川人呢！每一次想起那一盘肥瘦相间，香气四溢的回锅肉，总是忍不住流口水。
想要做出好吃的青椒回锅肉，首先要注意以下两点。我们先说注意点，然后再说具体做法。
1.烹饪技法
不下厨房不知道，烹饪真奇妙。单说炒这种烹饪技法，貌似就是锅热了加油，油热了加菜，其实，炒并非这么简单，如果细分下去，还有滑炒、生炒、熟炒、爆炒、清炒、炝炒……每一种方法略有区别，但做出来的味道、口感却可能会大相径庭。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒
2.选肉
有时好食材本无需多变，细心的在菜市场选一块好肉，便是对传统最大的还原。
在购买五花肉时，应该选肥肉厚实、肉皮强韧的上五花肉。这样的五花肉肥肉更多，在炒菜的过程中，大量的脂肪都被煸炒出来了，因此五花肉吃起来并不肥腻。并且因为五花肉的瘦肉中有更多的肌间脂肪（也就是通常说的雪花肉），炒过之后口感依然柔软，显得很嫩气。这样就肥而不腻，瘦而不柴。
3.调味
大家好，我是慈康爱做饭，很高兴能回答这个问题，本人喜欢做家庭菜，今天就介绍一下家庭版青椒回锅肉的做法，希望能帮到你。
选用食材：
猪后腿肉300克，青椒十个，菜籽油，生姜两片，小葱一段，料酒两勺，八角一个，郫县豆瓣酱一勺
开始制作：
1，先把猪后腿肉洗干净切成小薄片冷水小锅加料酒，葱段，焯水去除血沫，然后用凉水冲洗干净沥干水分备用。
2，起锅烧油把刚才沥干水分的肉倒入锅内把多余的油脂煎出来，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味，然后加八角，蒜瓣等炒出香味。
3，再把青椒倒入锅内炒至断生，来少许生抽和少许老抽，否则会齁咸，翻拌均匀。
回锅肉是一道传统川菜，滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，
2.调料有豆瓣酱0.3克，老干妈豆豉0.2克，味精鸡精各0.1克，白糖0.2克。
3.把切好的五花肉，青椒片，洋葱片，过油炸一下倒出。
4.锅中留低油把豆瓣酱煸香，放五花肉，青椒，洋葱翻炒，然后加入调料即可。
家庭做菜，一般要求简单、易做、好吃，这三个标准非常适用普通家庭，人们平时上班工作，不可能花很多时间去准备。今天，大厨就来教大家做这道家常版的青椒回锅肉，既简单又易做还味美，非常适合多数普通家庭。
材料
材料就这几样，是不是很简单呢?
做法与步骤
◆第一步
把猪肉煮到八成熟，切成厚薄均匀的片，青椒滚刀切成块，生姜切成片，分别装在盘子里。
◆第二步
青椒回锅肉，家庭中最常做的菜，青椒微辣很多人都能接受，常吃青椒好处多多，青椒中的辣椒素，能的促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，帮助消化，达到减肥的作用。
青椒炒回锅肉，制作并不是很难，不管你是第一次下厨的帅哥，还是上得了厅堂，下得了厨房的美女，还是温柔贤惠的***，只要你用心学、用心做，就能炒出一盘秀色可餐，味道鲜美，让人垂涎欲滴的菜肴，话不多说我们开始学菜吧。
怎么去做好回锅肉，都有那些要求，要注意哪些问题，且看我给你娓娓道来。
一、正宗的回锅肉要求，肉片厚薄均匀，软绵适中，浓味鲜香。
二、做回锅肉要选用猪后腿肉，要求其肉肥瘦相间。
三、做回锅肉的猪肉要先煮过再切，煮的时间不能太久，煮久水分流失过多，会柴，不嫩。
调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、豆豉、白糖、料酒
1、猪肉下锅里煮10分钟左右，用筷子插一下，能插破皮就好了，捞出冲洗，再切成厚薄均匀的片。
2、青尖椒洗干净，去蒂，去籽，切成滚刀片。
你喜欢头条上的哪几位三农网红？
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