南京江宁区有什么好的饭店请人吃饭？
胜太路菲乐时尚餐厅，胜太路排行老3，招牌菜茶香鸡
胜太路川嫂鲜活鱼馆（川菜）
你们吃川菜都配什么饮料，有什么特别的推荐？
很高兴分享我的观点，我的观点和别人不一样，作为四川人吃川菜的标配是干饭(米饭)，才是对川菜的最好尊重，川菜还要分很多种，如果你还想了解的话请观看一下视频
***加载中...川菜可以说在所有的菜系里发展的是最好的一个菜系。川菜特点重油，麻辣鲜香。所以标配的主食就是大米饭，那种幸福感好像出门就能仙气飘飘了！
饮品嘛最好配上果汁类的解油腻，橙汁，蓝莓汁，草莓🍓汁，都是不错的选择！
重点在这！！！给您推荐一款很独特的饮品
百香果果汁，香甜的过后可以回味无穷！酸甜适中。如果您吃川菜的同时配上它能给您两个世界的幻觉。***的川菜像极了夏天，清新酸爽的百香果果汁像极了清新的春天！
您可以尝试一下，是不一样感觉！希望您能仙气飘飘！
我是一个非常喜欢吃辣的人，但是我不是四川人，我们安徽人也可以吃点微辣的，要是吃四川菜配什么饮料呢？那我就推存大家用什么饮料来解辣呢？要是吃麻辣点就喝点啤酒，乌龙茶或酸梅汁每个人不一样吧，
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你好，我是欣焱，很高兴回答你的问题。
你的问题是，吃川菜配什么饮料。
川菜，出了名的重麻重辣重油，四川本地人吃了可能没有多大的反应，但是外地人，吃了可能会上火，那么清火的饮料搭配上肯定是不错的选择。
我个人的选择是如果吃的是川菜里的火锅，那么就喝凉茶，加多宝、王老吉、和其正都可以。
如果是吃的是炒菜之类的，那么牛奶、酸奶、豆奶或者雪碧都很不错，常温的就可以，太过冰凉的搭配起来容易伤胃。
以上就是我的回答，谢谢。
怎么做豆瓣酱？
好奇心食堂，探味不打烊
豆瓣酱算得上中国人伟大的发明，炒菜夹馍都可以用，受到很多人的喜爱，味道香辣可口，让人欲罢不能，堂妹就给大家说说怎么自己在家做无添加干净卫生的豆瓣酱！
材料
二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤、白酒（45度左右）适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣
1、将新鲜二荆条红辣椒清洗干净，去掉把。（二荆条辣椒口感辣度适中，也可以购买已经晒干的方便使用）
2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入食盐，搅匀。（盐与辣椒比例为1:4左右）
3、清洗下霉豆瓣，挑出其中坏的豆瓣，沥干水分待用。（霉豆瓣在网上和市场都有卖的）
5、将霉豆瓣放入可密封的容器内，加食盐和白酒、适量生抽腌制。密封放在阳台上，让豆瓣和酒、调料充分结合并入味，放置3-5天直到豆瓣变软。（豆瓣与盐的比例为1:3.3左右，白酒要没过豆瓣）
6、将花椒、八角、桂皮、白扣研磨成粉末状备用。
郫县豆瓣虽然成名稍晚，但它在川菜调料中的地位，却是极其重要。清嘉庆九年(1804)，陈氏家族在郫县创办酱园，最初专门酿造酱油、麸醋，因经营得法，生意兴隆。后由陈守信扩大经营规模，在南街开办“益丰和”酱园，常年酿造酱油、麸醋，按季节制作泡菜、酱菜等。每逢夏季鲜红海椒登市之时，便大量收购，宰细后加入食盐、面粉与胡豆瓣等原料，日晒夜露，自然发酵，形成色香味美的辣豆瓣。“郫县豆瓣”作为川菜作料，使菜肴的色、香、味发生了重要变化，享誉中外，成为川菜主要作料之一，至今已有百余年历史。
关于郫县豆瓣的创制过程，有关研究者认为经历了福建汀州迁川陈氏家族几代人的努力才得以成功：经过原籍福建汀州、落业于川西郫县的客家人陈逸仙及数代的努力，终将盐渍红辣椒精酿制成了具有“川菜之魂”美名的饮誉海内外的郫县豆瓣，再加上湖广人有特别嗜好辛辣的天性，为以麻辣***为特点的川菜提供了必不可少的先决条件和广阔的发展空间，辣椒的引进、种植和郫县豆瓣的诞生并与花椒配伍，最终孕育而成闻名遐迩的以麻辣为主味型的川菜大系列，使川菜荣居于中国四大名菜之中，由此引起川人由喜食姜蒜一类的低度辛辣的嗜味习惯向喜食以麻辣为主的高度辛辣嗜味习惯转变。
豆瓣是烹制川菜的重要原料，主要有郫县豆瓣、辣豆瓣、咸豆瓣。郫县豆瓣以产于成都郫县而得名，主要原料是鲜红辣椒(以二荆条红辣椒为佳)、胡豆和面粉，以郫县豆瓣厂生产的为最好。不过由于郫县豆瓣的需要量大，加之鲜红辣椒的出产有季节性，生产的厂家又很多，所以其技师有高有低。有的厂家在豆瓣中要使用干辣椒，有的加盐太多，以添重量，因此要选用有品牌的使用。郫县豆瓣色泽红褐，油润光亮，味鲜辣爽，胡豆瓣粒酥脆，有浓烈的酱香和清香鲜味，是烹制川菜中家常味型、麻辣味型的重要调味品。郫县豆瓣一般应该剁细使用，回锅肉、豆瓣鱼、干煸鳝鱼都需要。郫县豆瓣剁细，可用热油酥，然后作蘸汁调料或单独食用。辣豆瓣的[_a***_]比郫县豆瓣低，含水较多，较细，豆瓣只有少许，如果要降低成本，也可作郫县豆瓣的代用品。咸豆瓣有香油豆瓣、金钩豆瓣、火腿豆瓣等，以四川资阳产的最著名，以胡豆瓣为主，配金钩(即干虾仁)、香油或火腿为辅料酿制而成。此种豆瓣呈深棕褐色，油润光亮，咸淡适口，略有辣味，味鲜美，既能单独下饭佐餐，又可以作清炖牛肉汤、清炖牛尾汤的最佳的蘸料。郫县豆瓣与咸豆瓣决不能相互调换使用，辣豆瓣可以替代郫县豆瓣，但效果要差些，这一点千万不能马虎。
农村家庭做的豆瓣酱，虽然在流程上往往是大同小异，但是在放配料时又存在着一定的区别，所以每家每户所做的豆瓣酱就有着不同的风味。我家每年所做的豆瓣酱，不敢说最好，但很受亲友所喜爱。希望我家做豆瓣酱的方法给您带来一定的口福，让您也做出自己满意的豆瓣酱：
一、当年的黄豆要比陈年黄豆好，您在挑选黄豆的时候最好选择当年收的新鲜干黄豆，还要除去虫蛀豆、杂物；
此时，您还要购买同等重量的面粉回家备用（一斤黄豆一斤面粉的比例）。说到面粉，以前我家做豆瓣酱的时候，是先把大米炒熟，再把炒米拿到碾米厂碾成粉来备用，现在村里没有碾米厂了，只能用面粉替代炒米粉。
二、购买的黄豆在浸泡前要清洗再用清水浸泡黄豆一个晚上，浸泡黄豆的目的是让黄豆吸收一定的水分，以便在煮黄豆的时候快速变成易溶的熟豆；
三、在高压锅或锡锅里放入黄豆与一定量的水来熬煮黄豆，煮到用手一捏黄豆粒，发现黄豆溶烂即可；
有的邻居家是将浸泡好的黄豆沥尽水，用蒸豆的方法。
四、用线捞把煮熟的黄豆捞起来（豆与水分开），放在一个大盆里，当黄豆温度降到三四十度时再放入面粉，充分搅拌均匀后分成拳头大小的形状；
五、用干净的布包好，我家一般是把三斤豆、三斤粉分成三个布包，在放进箩筐里发酵（夏秋季节，箩筐里不要放稻草，冬季，箩筐里要放稻草放，再放入布包）7---10天；
请注意，一定要用布盖好箩筐口，不要给苍蝇、蚊子进去繁殖哟。
六、黄豆在发酵期间会长出一层黄绿色的细毛，这是正常的发酵 ，不用担心。此时把发酵好的黄豆面粉团打散成小块（越散越好），晒干；没有天气晒黄豆面粉块的情况下，可以用炭火烘烤；
豆瓣酱一般在每年的七八月份制作。
豆瓣酱想必是许多人的喜爱，每个人制作豆瓣酱的方法都是不同的，我做东西一般都是偏向于简单的，自己做的都是好吃又健康，没有任何食品化学添加剂，比商店里卖的好太多。
1. 首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。
2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。
【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】
3. 将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，放置两天。
4. 准备辣椒，洗干净晾干，一定要干！然后把晾干水分的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。
