鱼骨怎样炸酥？
1.
200克鱼骨切段洗净。
30克吐司片捏碎做成面包糠备用。
锅中烧100ml热油，将200克鱼骨先蘸2个蛋液，再裹上30克面包糠。
放入200克鱼块，稍微炸一会再翻，直到两面金黄，捞出，在盘子上铺上吸油纸。
2.
200克鱼骨洗干净，沥干水，放5克盐，1勺耗油，2克黑胡椒，10克生粉，10ml食用油抓拌均匀。
香酥鱼骨做法？
1.鱼骨切段洗净，以适量的盐，胡椒粉，料酒将鱼骨腌制半小时至一小时，当然如果想鱼肉更嫩，也可加入些淀粉。
2.鸡蛋取蛋清，打散备用。吐司片制成面包糠备用。
3.锅中烧热油，将鱼骨先蘸蛋液，再裹上面包糠，入锅炸。如果怕手忙脚乱，可以先蘸几块鱼骨，裹上面包糠待用，再开火。
4.才放入的鱼块别急着翻面，稍微炸一会儿再翻，直到两面金黄，捞出。怕太油，可以在盘子上铺上吸油纸。
5.因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。
顺德炸鱼骨做法？
用料
三文鱼骨 1整条
玉米淀粉 约100克
食用油 200克
盐 适量
炸鱼骨的做法步骤
步骤 1
第一步: 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)
步骤 2
第二步: 锅里倒入油，小火加热。同时拿一个盘子，倒入玉米淀粉，将要下锅的鱼骨蘸上干淀粉，轻轻蘸均匀后，鱼骨立着轻轻敲一下，抖掉鱼骨表面的浮粉。(鱼骨用到时再蘸粉，免得鱼骨的水分会把浮粉弄湿)
炸鱼刺怎么才酥脆？
1、先腌制，再裹淀粉。
2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。
准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许
制作步骤：
1、鱼骨清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
1、食材：鱼骨：750克（黑鱼），辅料：葱：1/3根蒜：5瓣姜：1片，调料：油、盐、酱油、料酒、醋、白糖、甜面酱各适量。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅爆出香味。
4、放黑鱼骨翻炒，烹入料酒。
做法步骤
1、鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分离。
2、鱼肉中倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉等抓拌均匀。
3、锅里倒入适量的植物油，把鱼骨块，一块块放入油锅里，保持距离防止黏连。炸制一定要把水分挤干。
4、翻面炸制两面金黄即可。
