涠洲岛哪儿最多好吃的？
涠洲岛上有许多有名的美食，比如当地最出名的热带小吃——椰子煎饼，经典的“三文鱼烧”、鱼丸、青口贝烧、水果和木瓜蛋糕等，还有一些专有的当地特色小吃，一定能让您尝到不一样的美味！
湄潭翠芽在湄潭哪里买正宗？
在湄潭，可以在以下地点购买到正宗的湄潭翠芽：
遵义市湄潭县永兴镇范围内的小林餐馆（迎湄路）、朱记家常馆、美食阁。
遵义市湄潭县永兴中学附近的田家特色板鸭。
以上地点都是湄潭翠芽的主要销售点，可以购买到品质有保障的正宗湄潭翠芽。当然，为了确保茶叶的新鲜度和品质，建议在购买时仔细查看产品的生产日期和保质期。
川菜厨师是怎么炼制川式红油？
在我自己吃过认为最好吃的红油是我家附近一家凉拌菜店里做的红油。红油色泽亮丽香气浓。做好红油的关键在食材的选择，油温的控制。食材:新鲜菜籽油，选辣椒面不选辣椒粉，选两种辣椒面混合(一种是选味辣的，一种选味香的)，香料(两种花椒，桂皮 香叶，八角 山奈 草果等)，熟芝麻。做法:锅里倒入油三成热下香料中小火炸香，然后熄火捞出香料渣不要，油再次烧热到八成，倒一半入芝麻辣椒面的碗中，等油全部浸泡辣椒面后，再把所有的油倒入，静放一夜后红油就成功了。
川菜离不开红油，无论上色，提味，增香，都需要红油来画龙点睛，成菜出锅淋红油，或者毛血旺之类的浇油，红油火锅等。
酒店厨房里的红油过程过于繁琐，当然，问题就是这么问得，那么先来说下流程。
***头辣椒和二荆条辣椒各一半，放进炒锅用微火慢慢焙干，放进盆里晾凉，打碎机打碎辣椒成大辣椒面。
准备香料：桂皮，香叶，大料，白芷，不可多，多了药味儿太重。把香料掰碎（花生仁那么小，大料分瓣）将香料泡水洗净沥水。泡水是为了油炸时更耐炸，更出味儿。
大锅放四分之一菜籽油，剩下放色拉油，放葱姜片，洋葱，带根香菜炸到上色，捞出放香料炸香，火不可太大，慢慢炸。炸紫苏调色。
不锈钢桶放入辣椒面，带皮芝麻，这时，重要的是油温，油温先高点，不锈钢大水瓢舀热油，迅速倒入辣椒面，手勺搅拌，让辣椒面受热均匀，继续倒油，辣椒面全部浸油后，让油温凉一凉，再把油全部倒入。
放置一晚可以用了。
说说家里用：买粗辣椒面，带皮芝麻，油烧热炸葱姜捞出，炸点大料，趁热倒入钢盆里的辣椒面里，搅匀，可以了。
川菜红油分为凉菜红油和重庆小面红油，凉菜红油又分荤菜红油和素菜红油，有加香料和不加香料的，比例各不一样，我发表了两篇关于红油具体制作方法的文章，里面有详细的介绍，感兴趣的朋友可以关注我的头条号《L小林美食》去做详细的了解，希望能对你有所帮助。
辣子鸡丁怎么腌制才嫩？到底有什么诀窍？
鸡丁最好用肉鸡的鸡脯，切成0.8厘米见方的丁，用水浸泡一下，捞出沥干，加少许食盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食油抓匀上浆，热锅凉油加热到三成(120度左右)下锅用筷子打散后捞出最嫩，
做辣子鸡丁最好用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉做出来的辣子鸡丁吃起来鲜嫩，不柴，有味。
1.买好的鸡腿肉清洗干净切成小块，放入碗中，然后加入少许盐，鸡精，味精，焙干的花椒粉，蚝油，料酒，老抽，再放一个蛋清，最后来一点玉米淀粉，抓匀腌制15到20分钟左右，这样腌制出来的鸡丁入味，蛋清跟淀粉锁住水分，鸡丁也更嫩。
2.起锅烧油，油温5到6成热的时候，快速下入腌制好的鸡丁，划开打散，炸制表面微黄，捞出来，把油温升高8成左右，再把鸡丁复炸一次，快速捞出来，控油备用，这样炸出来的鸡丁外焦里嫩，鲜嫩可口。
3.起锅烧油 ，油热下切好的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，爆出香味，加入调料，下入炸好的鸡丁，翻炒均有，出锅装盘。
这样辣子鸡丁就做好，色泽诱人，想想都有食欲，口水都流出来了了。这样腌制出来的鸡肉鲜嫩多汁可口，吃起来不老不柴。
