川味肉饼的家常做法？
做法
肉馅：
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好
1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了（醒面大约半个小时）
2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳
3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了
4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面
5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅
面粉、小里脊馅
辅料：酱油、盐、糖、十三香、油
1、先把做包子的面粉和成肉饼的面团。
2、小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀的拌出肉馅，备用。
3、和好的面分成小面团，擀成薄饼状。
4、然后把适量的肉放到已经做好的薄饼上面。
5、将肉馅均匀的铺在面上。
6、肉馅铺好后，卷成条状。
7、将条继续卷成卷状，藏好尾部。
8、然后把已经卷好的饼压扁，在用擀面杖擀成饼状。
油炸萝卜丝饼的配方川味？
2.除玉米油外将所有原料混合均匀
3.热锅，倒入适量玉米油
4.油温7成热时，用勺子挖一勺慢慢让面糊滑进油锅
5.用勺子压一下就成饼了。
准备材料：
面粉 300 克，白萝卜 1 根，鸡蛋 2 个，香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量
制作步骤：
1. 葱白切成细粒，鸡蛋打散，备用。
2. 面粉中加少许盐，用凉水和面，醒发15 分钟。
3. 白萝卜去皮，切丝，加盐拌匀，腌制 30分钟，放在纱布里挤去水分。
4. 白萝卜丝放在盆里，加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。
5. 将醒好的面团分成20 个剂子，搓成小条，放在盘子中醒发 15 分钟，备用。
6. 将醒好的剂子放在面板上，按扁，板子上刷层油，将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄，放入萝卜丝卷起，包拢捏紧成饼。
