辣鲜露可以做什么菜?
谢邀回答。看到这个问题,我再一次有种被头条监视的感觉,因为前两天联合**餐饮策划针对厨师同行推出了免费领调味料样品活动,我领到一瓶辣鲜露昨天刚到货,今天中午用它做了道菜,吃完便看到这个问题。
说起来这个牌子的辣鲜露在酒店已经很流行了,味道很不错,家庭的小伙伴知道的应该比较少,因为它的价格比一般调味料高出不少,一瓶不到500多克的就能卖到20元左右。
1.什么是辣鲜露?
从名字中就可以看出辣鲜露是以辣和鲜为主的调味料,闻起来鲜香辛辣,尝之鲜辣爽口。仔细品尝就是在我们平时使用的味极鲜的基础上添加了辣椒成分。它的配料表上也写明了是以水、酿造酱油为主料加入辣椒酱、辣椒油树脂、谷氨酸钠、白糖、焦糖色以及食用香精等。
2.辣鲜露可以做什么菜?
鉴于它的鲜辣味,用途就比较广泛了,我认为冷热皆可,在热菜中使用比如小炒菜,可以使鲜辣滋味层层释放,带来丰富的味觉体验。做凉菜可以搭配其他酱汁增鲜添香,还可以调配一些味碟、蘸汁等,辣鲜露的具体用量可以根据自己嗜辣口味酌情添加,一般400克食材加入10克左右即可做出独特口味。今天中午就使用它拌了一道粉丝菠菜,口味很很棒,下面分享一下具体做法。
原材料和调料:
自家种的菠菜,蒜瓣,粉丝,辣鲜露,陈醋,香油,鸡蛋。
具体制作:
1.菠菜提前择洗干净,沥干水分后放在案板上切6-7cm的段。
你好很高兴能回答你的问题,关于辣鲜露可以做什么菜的问题?
辣鲜露凉菜热菜都能用,(比较清淡和白味菜品不建议用)最常用的还是凉菜。辣鲜露在凉菜和热菜中,其目的是为了给菜品增辣提鲜。
辣鲜露配料表:饮用水、酿造酱油、食用盐、辣椒、味精、白砂糖、香辛料、酿造食醋、辣椒油树脂、黄原胶、食用香精、山梨酸钾、笨甲酸钠。
可用于蘸、炒、腌、拌、淋、烤、煎及烹饪各种肉类、鱼类、蔬菜、面食等。希望我的回答能帮助到你。
辣鲜露的作用:可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感,使菜肴辛香鲜美,让人回味无穷,是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。
辣鲜露用途广泛,烹饪、点蘸、腌制 ,样样皆宜,是专业厨师的理想选择。
热菜起锅前加入,可提鲜增香,其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效
果,与其他汁酱随心搭配,美味变化无穷。
鲜辣美味,酱香浓郁,香辣结合,更易于搭配菜品使用,冷热菜肴皆可。
扩展资料:
素烧红豆腐
主料:猪血 (适量)调料辣椒 (适量)姜 (适量)小葱 (适量)蒜 (适量)青红尖椒 (适量)淀粉(适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)烹调油 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)花椒油 (适量)辣鲜露 (适量)。
做法:先将配菜改刀,葱只取葱白。红豆腐切丁,用清水泡上。葱绿切碎另装备用。
取一小碗,倒上辣鲜露和花椒油。干辣椒,还有青花椒。炒锅倒油,放几粒青花椒炒出香味儿,下姜丝和红辣椒炒出红油。放部分配料炒香。猪血淋去水份,下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。大火烧开转小火烧几分钟。
这是一款酱类,可以做任何炒类的菜,都是比较鲜的。还可以用来调排骨,新鲜排骨放入姜片,蒜片,适量盐,调味的糖,少许酱油。少许白酒去腥,然后就可放入辣鲜露,蚝油都不用放,搅匀,腌5-6分钟就可以上锅蒸。味道太鲜美了。
大家好,我是食味四季,我的回答是:辣鲜露对于无辣不欢的人或者是受不了四川辣椒燥辣的人来来说,可是一种欲罢不能的体验,***用起床优质的红辣椒,精心的调配下,具有辣而不燥的口感,用来,凉拌,烧烤,炒菜都是味道极佳的体验,给大家用辣鲜露做一道酸汤肥牛,具体做法分享给大家。
1.食材焯水,300克肥牛,100克金针菇入热水锅中焯制,金针菇煮软后捞出,肥牛略煮后捞出。
2.炒香底料,热锅凉油下入葱,姜,蒜,泡椒炒出香味,倒入2碗清水,之后放入适量辣鲜露,白醋,胡椒粉煮开。
3.食材入锅,先将金针菇倒入煮开,然后倒入肥牛煮至成熟,放入盆中,加小米辣圈点缀即可。
辣鲜露口感不仅仅是辣,更有着鲜甜的口感,辣而不燥,去腥提鲜是它的特点,无论是荤菜还是素菜都离不开它的身影,之所以做菜这么好吃这得从以下几个方面说起。
1.辣椒新鲜,辣鲜露***用四川新鲜的红辣椒,辣中带鲜,鲜中带香,给人极致的体验。
2.白糖优质,辣鲜露里面还加了优质的白砂糖,很好的中和了一部的辣味。使鲜辣中带着一丝丝的回甜,回味悠长。
3.酱油优质,优质的酿造酱油,看上去色泽红褐,有着独特的酱香,使菜肴异味鲜美。
多重材料的配比,使辣味和鲜味的的味道能达到最大的均衡,给菜肴多重口感的释放,鲜辣的滋味更加突出,所以不论是用来烧烤,炒菜,炖肉,都带给你极鲜,极辣的口感。
关于辣鲜露如何做菜你学会了吗,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏,谢谢阅读,文章完。