川菜里为什么多油多辣？你认为这样吃健康吗？为什么？
其实川菜味型很丰富，大约有20多种基本味型，麻辣只是其中一种。特别是传统川菜(酒席菜，家常菜)，基本没有***性过于强的类型，并不是每一个菜都重油重麻辣……
川菜的特色是食材平民化，味道丰富，但在川菜近几十年来对外的传播过程中，出现了一些偏差。为吸引注意，加上年轻的消费群体寻求更强烈的味觉***，所以川菜馆开始特别突出麻辣这一味型，很多新的川菜厨师也只在如何让菜更加具有味觉***这一个方向上进行创新(以重庆江湖菜为代表)，加之掌握所有川菜味型难度太大，而麻辣味型的菜品相对来说更好入手，所以给很多不明真相的外省朋友产生了错误的印象……
过于重油重辣***性强的菜品长期吃当然不好，但偶尔吃一次***一下，让自己好好分泌一次多巴胺，可能带来的整体效果是有利于健康的哟……
下面是一些比较有代表性的不辣的川菜：
中国有八大菜系，为什么大家偏偏最热爱川菜？
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注意到小编提到的问题，中国有八大菜系，为什么大家偏偏最热爱川菜？个人感觉主要是以下几个方面的原因：
1、川菜味道丰富，多变，讲的是一格一菜，百菜百味。咸鲜，麻辣，家常，怪味，鱼香，酸辣，糖醋，椒麻......各种味型数不胜数，所以川菜在受众上非常广泛。
2、川菜的平民化，大众化；川菜中的大部分菜品都是用普通的食材烹饪而成，因此成本不高，易于被大家所接受。
3、川菜中的国民菜推动了川菜的普及；一说起回锅肉，大家想到的肯定是川菜；关键的问题是川菜中还有很多的国民菜，如红烧肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐等等。
4、川菜受欢迎功臣：麻辣；很多人第一次麻辣没法接受，但吃过后又忍不住尝第二次，一来二去，这种独特的口感会让人上瘾，再吃别的菜的时候就会觉得淡而无味。
5、四川人口基数众多。四川曾经经济比较差，所以外出务工的人特别多，有中国人的地方，就有四川人，走南创北的四川人将川菜推到了全世界，带动了身边的人爱上了川菜。
6、川菜包容性强，取材广泛，靠山吃山，靠水吃水，天上飞的，地上跑的，山里长的，水里游的，都能用川菜的烹饪技法做出美味的菜品来。辣炒花甲就是典型的代表，一个沿海地区才有的食材，到了川菜厨师手中，就完全颠覆了几千年的姜葱炒法。
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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这么问题。
川菜为什么这么受欢迎？
首先我们要了解川菜的起源与特点，川菜起源于四川地区，主要以成都，重庆，自贡等地为代表，以擅用麻辣著称，并以醇厚，鲜香为特色。川菜用料主要选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧等烹调方法。
并以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
川菜是中国八大菜系之首，也是最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，被冠以百姓菜之称。主要以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，所以深受人们的喜爱。
中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行了一项调查：川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。各种口味中，喜欢辣的人最多，占40.5%，其次是甜，28.4%然后是咸，17.3%。47.28%的人每天至少吃一顿辣菜，23%的人两天吃一次，18.78%的人一周吃一次。
为什么川菜如此受欢迎？
1、主要原因在于川菜都是以家常菜居多，所以大部分人都比较常接触，并且可下饭，可饮酒，在这个快节奏的生活上，我们本身就过得很压抑，所以需要一点重味来喧谢一下自己，让自己得到释放。
2、还有就是川菜属于大众便餐的，不论是高层，中层，还是平民白姓，都能消费很起，相邀三五朋友小勺几杯，价格都在接受范围，并且吃得开心，所以川菜很受欢迎。
3、川菜可以大到一桌人，小到一个人都能吃，我一个人可以来一个回锅肉，或者麻婆豆腐就可以吃饱一顿，经济实惠，价格不贵。
中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为 “八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同。川菜的神奇之处在于味的变化多端，味是川菜的灵魂，有“吃在中国，味在四川”之说。
现当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆。无论是在大城市，还是中小城市，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，而川菜为什么这么火？川菜为什么这么受大众欢迎喜爱呢？
麻辣鲜香 川菜是所有菜系中口味特征最显著的，其特点在于麻、辣、鲜、香，而麻辣是川菜最原始的魅力，这种口腔的***感，味蕾上的淋漓尽致，让人觉得吃得痛快，辣得回肠荡气，而又麻得九曲回转，舌尖上的多滋多味，把川菜推向了国民第一菜的至尊地位。
“价廉物美” 凡是去过川菜馆消费的食客，都有个共同的感受，又好吃又不贵。上至高档川菜馆，下至普通街区麻辣烫，使川菜具有了很大的市场。灵活的适应性，使川菜具备了强大的竞争力，既能占领大众市场，也能占领高档市场。能上能下，是川菜业巨大的竞争优势，这也是其他菜系很难撼动川菜地位的原因。
川菜的代表作品有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛血旺……等等，一菜一格，百菜百味，让人欲罢不能，意犹未尽。
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谢谢您的邀请🎈友友们来自五湖四海，每个人生活的地区不同，自然喜好不一！中国八大菜系中为什么川菜广受欢迎？我个人认为：一.缘自川菜的魅力！讲究色香味！千变万化！二.来自菜品多，价格公道！
我们川人喜欢吃麻辣，是为以抵抗潮湿的特殊的环境气候。一般人却受不了川人的又麻又辣。就我们四川，各地都有各带特色的名食名莱。各种火锅：我喜欢小龙坎！主要是材质新鲜，在各个时间段有不同的节目如变脸表演、还有茶艺师表演等，冬天人们边吃边欣赏，越吃越热乎。
各家烧烤、麻辣烫、跷脚牛肉、干锅、串串儿等。最有名的烩锅肉：做法简单，又好吃，送饭。各类肉丝：青椒、红椒、味型有鱼香等，(我最喜欢红椒肉丝)，
[_a***_]：是我的最爱，有时早晨吃，再加一碗肥肠汤，好香！有时中午吃，简单的加点卤肉(或换成白肉)哟！简单又好吃！
红烧类：家常豆腐、家常红烧鱼、家常酸菜鱼、红烧鳝段、牛肉、鸡、鸭、鹅等等。
凉拌类：白肉、心舌、肚条、鸡。蒸类：蒸牛肉、蒸肥肠等。数不尽的小吃：如豆腐脑(我喜欢乐山太和酒店和九九豆腐脑，峨眉的酥肉豆腐脑、牛华豆腐脑等各有特色)。
如凉粉儿：夏天必须有的最简单的菜，酸酸辣辣的还开口胃。常言道：萝卜白菜各有所爱！不管哪种菜系？友友们自己喜欢便行。友友们：只要你到小城来，这里的美食会让你吃过不忘！👏👏👏友友们敬请分享本土美食让大家饱饱眼福👏👏👏(图片：手机随拍！)
