鸡毛店属于什么档次？
虽然我是一个人去的，但是服务员的排面还是相当足，一进门就盛情款待给我找了位置，摆好碗筷。作为一个资深的有红鸡毛店探店家，悄***给大家说一说他们家吃的必点菜：
金牌辣子鸡：麻辣鲜香，作为一个四川人，吃到简直爽翻，外地朋友们也记得体验一下我们四川人民的热情。
（好吃到流泪，去了不点我跟你们急）
妈妈下饭菜：鲜嫩脆爽，真的就是妈妈的味道，吃到就是温暖的感jio，你确定不点它吗？
咸烧白：作为川菜的一大特色菜，有红鸡毛店的咸烧白入口即化，咸香回甜，重点是不腻人，小姐妹儿们还不点起来？中端档次
辣子肉丁正宗川菜做法？
用料： 猪肉300克 ，葱 姜 适量 辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽 适量
做法步骤
步骤 1
葱姜洗净，切片切段 3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）
步骤 2 猪肉洗净
食材:猪肉500克.干辣椒适量，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖，豆瓣酱适量
步骤
1.把肉洗净切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2.把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖。
食材：荸荠150克，水面筋400克
辅料：黄豆粉20克
调料：盐7克，白砂糖5克，菜籽油40克，味精2克，泡椒15克，醋5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，小葱10克
做法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；
5.泡红椒去蒂铡茸；
6.葱洗净切寸节；
主料2人份
猪肉200克
辅料
姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克 酱油5克 食盐3克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
步骤1
猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
步骤2
黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
步骤3
炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
猪肉400克
辅料
干辣椒4个 姜1块
八角2个 花椒5克
蒜瓣3个 生抽2勺
白糖1勺 鸡精1勺
葱花1棵 水淀粉1勺
料酒1勺
1. 肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
2. 花椒一把备用
