川菜点菜排行榜？
1、水煮鱼
近年来，水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食方式，深受食客的爱戴。
2、酸菜鱼
它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力
3、水煮牛肉
水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高。
4、回锅肉
四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领***。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝川菜***有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。
家庭聚餐点菜技巧14个口诀？
1 看人数。
见父母，一般来说是 4 个人一起吃饭，如果问服务员最科学的配置，回答多是三荤一素一汤。如果是双方父母见面，6 个人一起吃饭，那就在四荤两素一汤的基础上调整。
如果是在春节之类的***期见父母，一起吃饭的人可能会比较多，每桌可以按七荤三素两汤来准备，根据实际情况增减。
2 要有特色。
如果对方父母来到你们所在的城市——可以带他们体验一下当地的特色菜。
1.根据家庭成员的口味和喜好来点菜。
2.试着选择不同口味和菜系的菜品，以满足各种口味需求。
3.根据家庭人数来确定点菜的数量，避免浪费和不足。
4.选择新鲜和季节性的食材，以保证菜品的口感和营养价值。
5.注重菜品的搭配，将色、香、味融合在一起，增添菜品的美感和食欲。
6.灵活运用烹饪方法，如炒、煮、烤、蒸等，增加菜品的多样性和口感层次。
7.适当控制油盐的用量，以保持菜品的健康程度。
8.注意蔬菜和荤菜的搭配比例，保持营养的平衡。
9.考虑到家庭成员的饱腹感，尽量控制每道菜的份量，避免食物浪费和负担过重。
10.考虑到口味的多样性，可以选择一些适合大家共享的菜品，如宴席套餐或自助餐。
11.根据节***日或特殊场合的需求，选择一些特色菜或节日传统菜，增加家庭聚餐的喜庆气氛。
12.不妨尝试一些新鲜、创意的菜品，给家庭聚餐带来新鲜感。
13.注重菜品的外观和摆盘，增加视觉上的美感，并带来更好的用餐体验。
14.尊重家庭成员的意见并灵活调整，使每个人在家庭聚餐中都能找到满足和享受。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。
8.主食尽量提前上。在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡。如果喝酒的话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
