正宗的川菜可以学吗？
因为根据各地的风土人情，宗教信仰，用餐需求，营养需求，消费人群不一样，职业不一样，以及口味饮食文化的差异等等…进行创新，融合当地饮食文化，适应当地的餐饮市场……
我们川菜在广东融合当地的饮食文化，就叫粤派川菜……………………
可以学啊 只要你想学就可以 刚开始你可以找个菜谱跟着学 我推荐调味宝小程序
里面有上千道菜谱 包含大江南北各大菜系 当然也包含了川菜 下面是菜谱的详细界面 十分适合新手做菜用 调味宝比例 火候提醒 定时功能 都能手把手教你轻松做出川菜
古人曰：传承不守旧，创新不忘本。所谓的正宗川菜主要意思指传统川菜，没有老祖宗留下来的基本根基，何来的新派菜、江湖菜、精品菜等。
俗话说：万丈高楼由地起，没有夯实的基石，哪来的高楼大厦呢？川菜中传统的二十四种味型及烹调技法你一点都不懂，何来的新菜呢？先学基础再学创新。我觉得可以先学正宗的川菜，先了解川菜如何选料、刀工的讲究、火候约考究、味型如何多变？正宗的川菜享有"一菜一格，百菜百味"。
例如"鱼香肉丝"是吃鱼不見鱼；鸡豆花是吃鸡不見鸡；开水白菜的汤汁看似清澈见底的开水，但非似开水，汤鲜味美。水煮牛肉看似简单的菜名，色泽红亮、麻辣鲜香嫩滑。让你入口品尝后留念终身！夫妻肺片的刀工晶莹剔透如此了得，没有勤功苦练三五年绝非有这般刀工。
正宗的川菜。可以学。就看你学到什么程度。因为每一行，你要做到精准。都很不容易。学一门技术。师傅常说。把他的知识传授给你。就看你的悟性如何。所以说，每个人学东西。学到的东西都不一样。同一个老师。这就是它的深度。学什么都不容易。必须要勤奋。努力。刻苦专研。才能达到一定的境界。
学川菜可以到四川进行学习，这样味道也正宗，建议要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面
学川菜最重要的是什么呀？
亲，要学川菜的话，可以到正宗的培训学校里面学习蛮。
长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。
重要的就是要选择一个专业的学校，成都新东方川菜学校学习川菜就不错的。
在教学与就业上都形成规模化，在业内外具有强大川菜培训影响力。
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学校坚持以“汇集天下名菜，培养厨师精英”为己任，一位位厨艺精湛、教学经验丰富的烹饪大师在普普通通的灶台上将烹饪技能一代代传承。
川菜作为中国八大菜系中影响最大，普及甚广，品种最多的一个菜系，可谓全中国可见其身影。
作为正宗川菜的发源地——四川，川菜馆更是遍布大街小巷。
所以学川菜一定要在四川学习，才能学到正宗的川菜技能，在四川哪学川菜好。就到正宗的川菜。
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川菜是中国四大菜系之一，在中国烹饪里具有举足轻重的地位，以"一菜一格，百菜百味“，"清解醇浓，麻辣香甜"为最大特点，渗透到世界各地，深受食客的喜欢。川味回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉，酸菜鱼、水煮鱼、辣子鸡，口水鸡、夫妻肺片、毛血旺、鱼香肉丝、玻璃耳片、蒜泥白肉、香辣蟹、鸳鸯火锅、麻辣火锅等等经典火爆菜肴数不胜数。红遍大江南北足以证明川菜的独特魅力，从厨者要学好川菜首先们自己要能吃麻受辣，在四川的烹饪环境里接受地域及文化的熏陶，了解四川百姓的家常口味，只有身在其中，才能深切体会到川菜的博大精深，得其精髓。年青初学者可到四川省内的川菜培训学校接受基础系统地学习，然后学校分配到社会上餐饮机构实力，脚踏实地的学好各岗位技术，坚持下去，定能学好川菜。还有可以最初直接应聘到川菜餐饮酒店从事厨房工作，只要人勤奋好学，从打杂、水台、砧板、凉菜、炒锅一步一脚印，定会受到大佬的器重而得到指点提升，还要多吃多学多看多练，也要多到书店找川菜的书籍学习，四川烹饪的杂志也很值得拥有，里面有很多干货，特别是8、90年代的老杂志，有很多传统的好烹饪文章值得收藏学习，可以到旧书摊去淘，只有传承才能学好加以创新，我现在都还藏有一些老川菜书册杂志，真是宝呀，可以学到很多东西。还要多观摩参加四川各地的美食活动及烹饪大赛，同时也要旁通各大菜系，融会贯通，跟上时代的脚步，才能学好川菜。我每年都会到四川各地走一走吃一吃，川菜的创新速度也很快的喔，很有收获。对每一位厨师而言，从事的道路并不平坦，坚持个十年八年都不容易，特别是节***日对家人的思念，但只要坚持和爱好这份职业，多学习，一定能学好川菜(其他菜系也一样)，同时也定能给我们带来财富。从厨的路上利了饮视与你同行，关注今日头条，这里也是一所烹饪的大学堂，绝技绝活很多喔！
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川菜***很多？哪些***才是资格的***？
厨师的级别可以分出来，那就是有年限的，专一能做一桌拿手好菜的师傅，我个人觉得最好的厨师就是家常菜和地方菜，特色菜，创新菜都能做好的！东西南北中的厨师都有特长应该不好区分……德才兼备，做良心菜，健康菜的厨师都是最优秀的厨师，向所有战斗在厨房前线的厨师致敬，谢谢你们！
目前在世的***按技术资历来讲胡先华算一位，曾国华的大***，一手漂亮的硬笔书法更是一绝，胡体菜谱是抢手货，很多人用过餐就收藏了。胡先华红案基本功扎实，八十年代技术公认高手，不过与饮食公司很多***包括他师傅皆有不和，第一批去美国荣乐园，被师傅遣返，后被我父亲请到成饭，是成饭永远的厨师长。王开发年纪略小于胡先华，我父亲同学，早年在齐鲁食堂炉子，后拜张松云***，成餐后第二批去的美国荣乐园，为人爽朗大气，文武双全，目前在松云泽顾问修养。张中尤以白案见长，红白案双修，早年在努力餐，亦在***日酒店负责厨政。另外，卢朝华，陈正全，肖剑明等亦是***
要想成为一名川菜***，的确非常的难！做川菜这件事，其实***都可以上手。人们常说万事开头难，若要为菜鸟们推荐“川菜***”的第一处关卡，“名厨在这儿”觉得首选便是红油。红油是川菜的灵魂之一，制作难度适中好上手，同时好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的第一步，从这里开始最容易一鸣惊人。香气、味道和颜色全都很重要选辣椒是做红油的第一步。为什么做出来的红油不够香、不够辣或者颜色不够正？这是红油新手们大多经历过的三问。究其原因，问题都出在辣椒的选择上。辣椒的品种很多，每一种辣椒特性不同。想要出好红油，必须针对需求选好辣椒。
厨师都会有级别之分，，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的***厨师，持有***厨师证书要满两年 ； 如果考试合格，***证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。***、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师***级厨师的培训考试。
特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。 成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
可以教我做一道菜吗？
都在做菜，咱就来一个汤吧。
豆腐切块，鸡蛋打碎在锅里煎好，我用的干海菜泡发好，备用。
锅里加底油，把虾下进去炒出虾油，虾油出自于虾的头部，加料酒，白糖，蒜末，我加了一丢丢味极鲜。然后加水，把豆腐和海菜下进去，大火烧开，转小火慢炖，然后把海菜和煎鸡蛋（切成块状）下到锅里，然后加盐少许，鸡精少许。大火烧开后出锅，临出锅前加一点香油。
海菜是一种蛋白质和维生素都比较丰富的一种水生植物，可以调节血脂，血糖，对人体的功能起到有利的功效。
豆腐是我们的传统食品，被成为植物肉，有清热润燥的作用，适量食用，可是解除体内的热毒，而且还有补血养颜的作用。
海菜豆腐汤对于女士可以美容养颜，适合大部分人群。
感谢邀请
我平时在家也可以做几样菜，分享几个熟悉的菜。
逢年过节的时候，我会做一个全家福。这道菜寓意好。做法也挺简单的。
食材有，海参，虾仁，海螺，乌鱼（现在用鱿鱼代替）鱼片，肉片（放扇贝丁，鲍鱼也行）黄瓜，玉兰片少许，做配菜，
做法，海参大的就切条。小的就不用了。海螺改刀成片，乌鱼板改刀成花。将海螺，乌鱼花***水备用。海参发好备用。虾仁，鱼片，肉片。放入水淀粉下油锅炸好备用，葱姜蒜切细粒备用
锅内底油加热，放葱姜蒜呛锅，放入瓜片，玉兰片。少许糖料酒酱油盐调口，将其他主料放入锅内翻炒，（锅内可以放少许水）大火10秒左右，勾芡放少许明油即可。
在做一个炸虾仁。
主料虾仁，将扒好的虾仁去虾线，放入容器，料酒去腥，少许盐，喂10分钟。
放入水淀粉外面粘上面包屑，放入5成热油锅内慢炸，虾飘起，成金***时，捞出装盘，虾上面挤上沙拉酱即可。
十分下饭有经济实惠 的老北京的贫民菜 ，呛炒水哥的 丝，市场上买的水哥达切丝泡泡，黄豆，或青豆泡大，放油烧热葱姜蒜辣椒 呛锅放入水哥达丝翻炒，加糖醋料酒炒熟出盘非常下饭。
回答这个问题不难。做菜在我看来是非常容易的事情，想学做菜简单，就教你一道容易上手并且好吃的下饭菜：尖椒土豆丝。
一、准备一个土豆去皮后洗净切成细丝，用水洗一下捞出，放在加少许白醋的水盆里备用。切一些尖椒丝备用。切一些葱、姜丝备用。
二、做一盆水，水开后把土豆丝放到里面，不等开锅就捞出沥干水分。
三、铁锅上火烧热放油，油热后放葱、姜丝炝锅，随后放入尖椒丝，煸炒一下就放土豆丝煸炒，炒匀后改小火调味，放一些盐、鸡精，然后开大火（喜欢吃酸可以在锅边淋一些醋），炒匀出锅装盘了。
这个菜很容易并非常下饭，希望你能学会它。
很高兴认识你，也很高兴来回答你的问题，拿手菜我做的炒肝尖比较拿手[可爱]
主料: 首先猪肝要挑选新鲜的猪肝，最好是边儿上的，去掉筋膜，用水冲洗干净，切成薄片，搭配一个洋葱，紫洋葱和白洋葱都可以，把洋葱洗净切成小块儿备用，再放一两个青红椒，也洗净切成块儿。
配料: 葱姜蒜沫，葱姜蒜可以多准备一些，是平常炒菜量的三倍，葱姜蒜可以增香去腥，花椒，干辣椒段儿，小米椒一到两个切成小粒儿，切点香葱段或者蒜苗备用
开始制作:
1. 热锅凉油，先将洋葱和青红椒炒至断生盛盘备用
2.另起锅烧油，锅一定要烧热，下入肝尖划散，炒变色，立刻盛盘备用，否则肝尖就老了
3.将锅洗干净，烧热放油，下入配料葱姜蒜干辣椒花椒小米椒爆香，倒入肝尖迅速翻炒，先放适量料酒或者白酒去腥，再放适量老抽上色，使成菜更有食欲，然后放生抽调味儿，加入醋，白糖（糖醋的比例是2:1）
4.最后放入超好的青红椒一起翻炒几下，撒上香葱段或者蒜苗就可以出锅啦[耶]
一道简单快手炒肝尖就做好了，搭配一个青菜，一碗白米饭，跟家人一起享用吧[大笑]
