东北年糕的做法?
干大黄米面加适量温水搅匀,然后用双手搓面成湿润的粉状,用手攥紧能成团,一松手还能散开 ;蒸锅放水烧开,在笼屉上铺一层大豆,之后用手攥一小团面小心放在豆子上,再放下一团 ,每团之间稍留空隙。 然后看哪上汽就往哪洒薄薄的一层干面,就这样一层层的洒,所有的面都洒完后, 爱吃豆的可以在最上面再洒一层大豆, 盖上锅盖。15分钟后关火, 再闷一小会儿就熟了。
如何在家自制东北特产年糕?
步骤1:将一小碗干红枣清洗干净后,倒入没过红枣的热水,浸泡20分钟,将红枣泡软。
步骤3:取2小碗糯米粉倒入一个大碗中,然后少量多次地加入一小碗的热水,边加边用筷子搅拌,直到没有颗粒后,再用手从碗的底部向上翻拌,确保没有干的糯米粉就可以了。这时候用手抓一把糯米粉攥紧能成团,而手一轻揉粉团就松散,这就说明粉已经做好了。
步骤4:将大枣块倒入糯米粉中,搅拌均匀后,用手抓取适量的糯米粉与枣的混合,用双手用力攥成圆形,并在底部用大拇指戳个小洞,这样,一个枣年糕就做好了,将剩下的糯米粉与枣全部做好枣年糕。[此步注意:在枣年糕的底部戳个小洞,可以增加枣年糕的受热面积,在后面的蒸制过程中里面容易蒸熟。]
步骤5:火上坐蒸锅,笼屉上铺上湿纱布,将枣年糕全部放在纱布上,开大火,水开后蒸20分钟即可关火。[此步注意:蒸好后的枣年糕很粘很烫手,不要急于拿出来,等稍微凉一点再取出装盘即可。]
步骤6:蒸好后的枣年糕,闻起来有股浓浓的枣香,咬一口,软糯又香甜,特别好吃~
1:糯米粉与热水的比例最好掌握在2:1,这样,糯米粉即不太干也不太湿。水太干不易成形,如果水多太湿的话,蒸出来的枣年糕会软塌塌的。
2:因为红枣本身就有甜味,因此枣年糕可以不用放糖。
3:加了红枣的年糕是经典款,喜欢创新的朋友还可以加入干桂花、葡萄干、蔓越莓等等来增加不同的口感。
4:枣年糕一次可以多做一些,吃不了可以放在冰箱里冷冻起来,等再吃的时候用蒸锅蒸制一下,吃起来依旧很软糯。 [我用二小碗糯米粉,一小碗红枣做了5、6个小枣年糕,你可以按照家人的数量及喜好随意添减用量即可。]
东北年糕怎么做?
主料:
黄面2500克 、 芸豆400克、大枣适量
烹饪步骤:
1.芸豆洗净,高压锅压10分钟备用
2.大黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团
3.不用帘布,直接铺上满满一层芸豆和大枣
4.蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉
5.每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层
6.最后一层撒上芸豆和大枣
7.盖上锅蒸15分钟
硬年糕的家常做法?
硬年糕,又称年糕或新年糕,是中国传统节日春节期间常见的食品,尤其在江浙沪和东北地区非常流行。年糕象征着年年高升,寓意吉祥。以下是一种简单的硬年糕的家常做法:
### 材料:
- 糯米粉:500克
- 水:适量
- 红枣、葡萄干或其他干果:适量(可选)
- 食用油:少许(用于抹模具)
### 做法: