川菜里头是叫回锅肉还是肥锅肉？
回锅肉属于川菜回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉川菜正宗做法 王刚？
不放麻椒。
食材明细
（图片来源网络，侵删）
五花肉、青蒜、红辣椒、花椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、生抽、味精。
2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；
（图片来源网络，侵删）
3、捞出晾至温热切成薄片；
4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；
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6、放入生抽、豆瓣酱；
7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；
赞美回锅肉词语？
此肉只应天上有，人间能得几回尝。回锅肉肉质肥而不腻，肉薄而不透，夹起一片，晶莹剔透，令人吃过还想吃。回锅肉里因为有锅气，满口飘香，令人闻着都食指大开，再添一碗饭。虽然说回锅肉是一碗家常菜，但是往往家常菜才是令人最向往最回味无穷的
