河南特色农家菜都有什么？
你好，我是农村在鼠标上繁荣。很高兴回答你的问题。
1胡辣汤，胡辣汤是我们河南人的早餐，早上喝一碗，辣中带香，再配点水煎包，舒服极了。
2烩面，河南特色。而且每个地方的烩面都不一样。中午来一碗烩面，爽的很。
3腐竹是我们当地的传统特产，远销海内外。红烧腐竹也是一道美味。
4襄城县的王洛猪蹄，很多人慕名前来品尝。还有烙馍卷豆腐，不止是许昌本土特色，更是河南独有。软香不塞牙，香的很！
5灌汤包，皮薄肉多，吃完回味无穷。
6小鱼汤，辣中带鲜。
河南还有很多美食，欢迎大家前来品尝。
2.阎家羊肉汤：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊。香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
3.张家馄饨：具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。
4.潘金和烧鸡：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
5.不翻汤：味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
6.新安烫面饺：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
7.胡辣汤：洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。
你好，我是河南信阳人，我来说说信阳这边的地方菜吧。
第一: 信阳热干面。是信阳人早餐主流，配上胡辣汤更绝。
第二: 清炖南湾鱼。南湾湖水质好无污染，鱼肉鲜嫩味美。
第六: 固始鹅块。肉嫩汤鲜。
第七: 红焖甲鱼。由潢川鳖和固始三黄鸡制成的特色药膳，也称“霸王别姬”。
还有很多哦，欢迎大家来信阳做客，尝尝信阳的美食。[呲牙][爱慕]
很高兴回答
河南特色农家菜
首先我们每个市区的话也有不同的农家菜特色，那就来说说我们新乡周边的吧
炒菜类：地锅大烩菜、牛肉焖粉皮、腐乳肉、酱肘子、红焖羊肉，糖醋鲤鱼，糖醋皮扎、荤素丸子汤等；还有汤饭类：山野菜面条、糊涂面条、烩饼、烩面、羊杂汤，胡辣汤等
很高兴回答这个问题，作为一个土生土长的河南人，在农村生活了一辈子！在河南，可能驰名全国的特色就是烩面胡辣汤！但在农村，其实每个地方也有差异！比如在我们新乡，农村特色菜就有洋槐花，尤其现在也到了槐花开的季节，槐花炒鸡蛋，包括蒸槐花特别好吃！还有榆钱，蒸榆钱，特别好吃！还有红薯叶稀饭，红薯叶馒头！还有蒲公英调的咸菜，凉拌起来，不仅好吃，还消炎去火！还有用萝卜叶，腌的酸菜，更是特色，煮稀饭的时候放进去，也很不错，或者捞面条炒酸菜更是不错哦！
河南烩面称得上美食吗？
大家好，我是通叔，我来说一说郑州烩面。
以前并不觉得多好吃，现在是越来越喜欢了。郑州烩面是河南面试的代表之一，也是河南的三大小吃之一。郑州烩面始于二十世纪八十年代，历史并不是很久远，但是很好吃啊。
郑州烩面好吃不好吃，关键在于汤如何，很多烩面的汤主要由小山羊肉和腿骨熬成的汤。这样的汤一般都还不错。
中央电视台的天天饮食在2010年曾有一期介绍了河南烩面，郑州合记的张师傅亲自教大家自己做烩面做法，经验丰富的张师傅总结了几个要点：盐是骨头碱是筋，三揉四醒，两个锅先漂后煮。
郑州烩面现在已经成为郑州，乃至河南人生活中不可缺少的一部分，不管是早餐，还是约三两好友出来聚会撸串，总是少不了一碗郑州烩面。并且郑州烩面分量大，口味也比较多，可以自行选择。
以下给大家介绍以下合记烩面的做法：
合记羊肉烩面合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠， 深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。
