爆炒毛肚四川正宗做法？
辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;
火爆千层肚黄喉的做法：
1.千层肚和黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
毛肚切花刀，放入葱姜料酒盐腌制，准备一点泡生姜泡辣椒切碎、蒜片、干花椒、干辣椒，芹菜切断。
起锅烧油，加入准备好的调料，炒香后加入毛肚，翻炒十来下，最后加入芹菜，炒熟后即可出锅。
冷锅毛肚做法？
冷锅毛肚是一道具有川菜特色的热门菜品，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 毛肚 300克
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量（可选）
- 食用油 适量
- 料酒 适量
火爆千层毛肚黄喉的川味做法？
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
2姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
4调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
5取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
主料：千层肚300克，黄喉300克，洋葱半个;
辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;
火爆千层肚黄喉的做法：
1.千层肚和黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
青花椒毛肚做法？
青花椒毛肚原料：毛肚、子姜、葱段、辣椒、青花椒、蒜、火锅底料、盐、料酒、白胡椒粉。
做法步骤：第1步、毛肚洗净。
第2步、毛肚用剪刀一条条剪开。
第3步、再切粗条。
第4步、切好的毛肚多清洗几遍，洗净杂质。
第5步、锅适量水烧开，加点料酒，毛肚焯一下水捞出。
