莲巴郎怎么弄好吃？
1.
鱼清洗干净后,切块;
2.
把鱼身上的水分擦干;
3.
热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4.
双面煎黄后取出;
5.
葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
莲巴郎是一道非常经典的川菜，口感鲜美，让人回味无穷！要想做出好吃的莲巴郎，可以按照以下步骤来操作：
准备食材：主要的食材包括莲藕、猪肉、香菜等。选择新鲜的莲藕和猪肉，保证口感和味道更好。
处理食材：将莲藕去皮切片，猪肉切成丝状。可以根据个人口味，将猪肉用盐、料酒等调料腌制片刻，增加鲜嫩口感。
炒制莲巴郎：热锅加油，放入莲藕片翻炒至微***，再加入猪肉丝继续翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料提鲜。
装盘：将炒好的莲巴郎装盘，撒上香菜末作为装饰，增添香气和美感。
品尝享用：现在，你可以品尝自己亲手做的莲巴郎了！它的鲜嫩口感和独特的川味一定会让你满意。
食材：
巴郎鱼干 2条
莲子若干
芡实一把
做法：
1、巴郎鱼去骨头，掰碎；
2、莲子和芡实清洗干净，清水侵泡两小时；
3、大火煮开，煲锅煲上2-2.5小时；
4、大米淘洗干净，加入莲子芡实汤和巴郎鱼干，如果汤水不够，就再加一些清水；
历史名人对于川菜的评价？
1 在唐代“诗圣”杜甫曾游历至巴蜀，在当地吃了一顿美味，称赞川菜用槐叶汁和面粉制成的凉面，色泽清翠，口感凉爽，让人食欲大增。还做出相当韵味的评价“碧鲜俱照著，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠”。
2 宋代大诗人陆游则喜欢现在著名的成都美食蒸鸡“美不数鱼蟹”，薏米饭“大如芡实白玉如，滑欲流匙香满屋”，用这些优美词语赞美四川美食。用现在的话来说就是蒸鸡的味道不亚于鱼鲜和螃蟹，薏米饭个头大、香味足，让人意犹未尽。
椒盐八宝鸡怎么做？
椒盐八宝鸡 的做法步骤
分类标签
川菜
分类
食材明细
肥嫩母鸡一只(约卫1000克)，糯米25克，鲜豌豆米25克，莲米25克，芭仁25克，芡实25克，金钧10克，火腿15克，香茵15克，料酒15克，盐5克，酱油10克，蛋清15克，豆粉15克，素油500克，香油10克，椒盐15克。
椒盐八宝鸡的做法详细步骤
1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。
2、洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。
3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。
椒盐八宝鸡是一道四川的传统名菜，属于川菜，颜色金黄光亮，美观大方，皮酥肉嫩，馅味鲜美。以老母鸡做主要食材。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
材料：
母鸡1只（约3斤重），百合、苡仁、芡实、香菇、干贝、糯米、莲子、熟火腿各适量。姜末、料酒、香油、盐、胡椒粉、熟猪油、糖、醋各适量。
1、把鸡给宰杀了，然后把鸡给整理干净，然后再整料出骨。洗净后，整理好之后，抹上料酒，盐，给腌制上，然后等着备用。
2、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。
3、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
4、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
5、然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。
6、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金***时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。
注意事项：
