新余最有名的10道菜？
1、凉皮
凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。
然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。
来新余必吃的三家店？
1. 新余老字号“***饭店”：这是一家历史悠久的餐馆，以其独特的风味和口感而闻名。他们的招牌菜包括红烧肉、蚝油生菜等，非常美味。此外，他们还有一些当地特色菜品供应，如赣南腊肉、豆腐脑等，值得一试。
2. 新余特色小吃摊位：在新余的街头巷尾，你可以找到许多小吃摊位，供应各种美食。其中一些必尝的小吃包括炒粉、糖葫芦、烤鱼等。
3. 新余夜市：新余有一些夜市可以品尝到各种美食。你可以去位于市中心的夜市，那里有很多摊位供应烧烤、海鲜、串串等美食。夜市气氛热闹，人们可以边品尝美食边欣赏夜景，非常适合夜游。希望你能在新余找到心仪的美食，享受美食之旅！
新余小吃？
新余是江西省南昌市下辖的一个地级市，这里有着许多美食，独具特色的小吃更是让人垂涎欲滴。比如有鸡汁米粉、鳝鱼豆腐、酸辣粉、烤鱼等等，这些小吃不仅口味独特，而且非常美味。
特别是新余的鳝鱼豆腐，由于新余位于鄱阳湖流域，盛产鳝鱼和豆腐，因此将二者融合为一道美食，具有丰富的口感和营养价值，更是很受当地食客的喜爱。如果你去旅游新余，一定要品尝一下这些美食，绝对是一种惊喜的体验。
新余水北油子的做法？
新余水北油子是一道具有本地特色的传统小吃，制作方法简单却别具风味。首先，将面粉和水按照一定的比例混合搅匀，揉成面团。
然后将面团擀平，切成小块，再用手稍微擀薄一些。
接着将擀好的面饼放入油锅中煎炸，直至炸至金黄酥脆。
最后，撒上盐巴、芝麻或者其他调味料，即可食用。这道小吃色泽金黄、外脆内软，香气四溢，回味无穷。
新余农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
我是新余人，经常到农村酒席上吃酒，对酒席上的招牌菜还是比较了解的。
如果办好事喜事，桌上的菜品比较多，都是逢双，比如18道菜、22道菜，26道菜等等，上菜的时侯也比较讲究，第一道上的菜是刚笋(意思是好的开始)，最后一道上的菜是圆子(意思是顺顺利利圆圆满满)。招牌菜有红烧肉、扣肉、猪蹄膀、炒鸡、炒鸭、鸡翅膀、鸭翅膀、红烧鱼、牛肉、牛腩等等。
农村吃酒席，各种肉菜也是很丰盛的，硬菜特别多，就算是在日子比较穷苦的早些年代，也还是摆着满满的一桌酒菜给客人吃个尽兴；要说酒席上的最后一道“送客菜”，就我在农村所看到的，一般就是一盘整个水煮的鸡蛋或者鸭蛋端上桌来一人拿一个；蛋是圆形的，对于办酒席那家人来说有圆满、美满之意，而对于吃酒席的人来说意味着酒席的结束，该回去了，拿着蛋走人，散席。
而桌子旁边会有大锅的白饭、白粥，自己盛来吃，若是不吃饭/粥也可以，吃粉丝吃肉就不错，不过就是容易腻，像乡居小菜本来就是比较喜欢吃炒粉的，里面也有碎肉，挺好吃的，不过吃几口就腻了；而且我也不怎么喜欢吃那些硬菜，就吃些鸡爪鸡翅、鱼肉、炸丸子之类的。
二、最后上鸡蛋/鸭蛋作为“送客菜”
一般吃酒席坐的位置是，男女分桌的，因为男的抽烟喝酒，所以男的不跟女的一桌，女的一般跟小孩一桌吃，而一个酒席下来女人、小孩吃不了多少的，会剩好多硬菜可以打包，所以一般见酒席上人们动筷子夹东西吃没有那么频繁了，开始吃些腰果瓜子之类的零食，就会端上一盆的鸡蛋/鸭蛋过来放桌子上，这时候调皮的小孩子们就拿着蛋剥来吃，而两三个女人们则忙着夹肉分装到袋子里打包，其他的女人则还在吃；那些蛋也可以当场吃的，也可以跟其他硬菜带回家再吃的，拿蛋了就可以走人了，而走之前一般会跟主人知会一声再走，若是比较熟的亲戚一般都是寒暄闲聊下才回去的。
三、也有拿鹌鹑蛋作为“送客菜”
当然了，“送客菜”有时候不一定是鸡蛋或者鸭蛋的，还有人用鹌鹑蛋，我第一次见的时候也是觉得挺好笑的，好小个的鹌鹑蛋，那时候还以为是最后还会有鸡蛋或者鸭蛋拿，没有呢，就是那鹌鹑蛋了，一人2-3个，是在我老公家这边吃的酒席然后吃的鹌鹑蛋，可能是因为鹌鹑蛋比较贵，平常大家很少买来吃吧，人家就买鹌鹑蛋了，但因为鹌鹑蛋比鸡蛋小，所以端上来多一些，一人可以拿2-3个。
