家用烤箱川味烤鸡的做法？
1、首先准备一只童子鸡，然后处理干净，可以在超市买现成的，也可以买活鸡自己处理。
2、然后对放在盆里的鸡加入生抽、老抽、耗油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蜂蜜（注意，蜂蜜是脆皮的关键）。
3、搅拌均匀后***5分钟，记得是一直揉搓增味的，不是静置的腌制。
4、用筷子或者牙签，在鸡肉上均匀的扎出无数空洞，方便料汁的渗透，然后放入冰箱腌制1小时。
5、放入空气炸锅或者烤箱，开火160度，烤20分钟就可以出锅了。
将鸡洗净。
2.放在用上面各种材料调制成的腌料中腌制几个小时。
3.将鸡穿在烤箱的烤架上，鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料，用牙签将肚子扎起。
4.将烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。
5.将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。
6.30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。
7.烤成了，将鸡从架上取下就行
讲鸡翅两面都划两三刀方便入味。
步骤 2
姜切片，干辣椒切段(可用辣椒粉代替)，和生抽，料酒，蜂蜜，花生油，花椒一起加入碗里放入鸡翅拌匀后腌制至少三小时。
步骤3
将腌好的鸡翅摆好，刷油，将碗里剩余的辣椒花椒淋在鸡翅上，撒上少许孜然粉。
步骤4
烤箱200度预热20分钟后放入鸡翅，200度烤30分钟左右，表面呈金***后即可。
川菜蘸水做法？
干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。

制作步骤：
把所有干料都倒进一个碗里，香菜可以后放，浇上少许热油（180℃左右）。
1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。
2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。
3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，记住锅里不用放油。
4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油
5、最后碗里加入酱油即可，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味。
蚝油与蚝油区别？
蚝油和蚝油是两种不同的食材。蚝油是一种由鲜蚝煮熟后提取的调味料，具有浓郁的蚝香味和咸鲜口感，常用于烹饪中增添风味。而蚝油则是一种以蚝油为主要成分，加入其他调味料制成的调味酱，通常用于炒菜、蘸料等。两者的区别在于蚝油是单一的调味料，而蚝油是一种复合调味酱。
耗油和蚝油虽然都是调味品，但它们有很大的区别。
1. 耗油和蚝油是两种不同的调味品。
2. 耗油是由豆鼓、辣椒、花椒、大蒜、姜等多种辅料和豆豉混合而成的调味品。
而蚝油是用新鲜蚝肉、酱油等材料慢火熬制的，颜色呈深棕色，口感稍微甜一些。
3. 因为两种调味料的原材料和辅料不同，所以它们的成分和口味也有很大的不同。
在烹调中，耗油多用于川菜、湖南菜等，而蚝油多用于粤菜、港式菜等。
蚝油和蚝油是同一种调味品，只是名称不同。蚝油是广东地区常用的一种调味料，由蚝干、豆鼓、辣椒、葱姜蒜等多种原料经过炒、煮、蒸等工序制成，呈深棕红色，具有浓郁的蚝香味和微辣口感。蚝油在烹饪中可以用来调味肉类、海鲜、蔬菜等食材，增加食物的鲜味和口感。
蚝油在不同地区也可能有不同的名称，例如在福建地区，蚝油又称为“蚝油汁”，在江浙一带则称之为“鲍汁”。但无论名称如何，它们都是由类似的原料制成，具有类似的味道和用途。
