麻椒和青椒的区别?
1.
麻椒 麻椒是四川贵州地区的一种花椒,它的颜色很浅,成熟后是深绿色的辣椒,多做火锅配料,我们在平时吃火锅的时候,上面会放一些佐料,那个就是麻椒,味道特别的大,很麻。
2.
青椒 青椒是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜,它的外表是绿色的,有圆形也有锥形,是草本植物,果实特别大,味道不辣,但是会有一点***性的气味。
首先告诉你,麻椒和花椒的主要区别是一个在口感上;一个麻,一个辣。
麻椒是花椒的另一种叫法,口感麻麻的,吃得太多会让人有窒息感;是做菜的调料之一,特别是做川菜,麻椒是必不可少的调味佐料。
而青椒是辣椒种类中的一种,口感辣辣的,颜色是青色的叫青椒,红色的叫甜椒或红椒;是蔬菜;青椒也是做川味家常菜的菜品之一。
川味小青椒炒皮蛋的做法?
准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。
青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。
小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段,放入盆中备用。
食材:皮蛋2颗,青椒100公克,红辣椒20公克,蒜仁20公克,酱油1大匙,细砂糖1/4茶匙,香油1茶匙
做法:
1.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁,备用。
2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎,备用。
3.热锅,下少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀,再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干,洒下香油拌匀即可。
川味辣椒拌饭做法?
首先,准备大米适量,淘米。淘米次数不宜过多,不要用手搓洗米粒,以免大米的营养流失。
然后放适量的水,蒸大米。蒸大米的时间要看用什么锅。电饭锅的话一般二十分钟,普通的锅一般半小时。大米蒸好后可以在锅中焖一会。这时候我们,可以去超市买“老干妈”油辣椒。
然后把大米盛到碗中,放两勺“老干妈”辣椒,搅拌,当然辣椒放多少根据个人的口味。香喷喷的辣椒拌饭就做好了。
吃一口,米香,辣椒油香混为一体,再加上大米的筋嫩口感,回味无穷。另外,准备白开水,或者热茶,边吃边喝,增强饱腹感,且不易上火。如果有个青菜炒肉,补充维生素,又可以增加味道,就更好了。
主料:米饭、豆芽、韭菜、胡萝卜、蛋皮、火腿肠(或用肉末、肉丝)
步骤:
辣椒面放进小碗里,用熟的冷油将它搅拌均匀。锅中倒油,烧至油面无气泡冒烟,倒入碗中,边倒边用筷子搅拌,这样做出来的油辣椒,辣油特别的红亮、特别的香;(辣椒油一般家里都备得有,赶时间话也不用现做)
2,鸡蛋用小碗搅散,平底锅抹油,煎成蛋皮,凉了切丝;
火腿肠切丝,也在锅里煎一下,备用;
3,豆芽、韭菜、胡萝卜,洗净,切丝。在开水里撩一下,捞起备用;
4,调汁:把生抽、老抽、蚝油,按照2:1:1的比例调在一起;再加入少许糖
5,碗中盛好米饭,将第二步备用的菜,摆放在饭上
6,将调好的汁淋在上面不要淋完。然后开始淋辣椒油2-3勺,另外加一勺油辣椒。