哪种花椒最香？
应该是四川汉源的贡椒。麻度和香味要高于其他品种花椒的两倍，正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇有“花椒之乡”的美誉，这里的产品取名“清溪花椒”又称（贡椒），清溪花椒颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。是生活中必备食材。
四川汉源的贡椒又香又麻，贡椒的麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
“贡椒”产于有着“花椒之乡”之称的汉源县的清溪镇，又名“清溪花椒”，贡椒颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。
被誉为四川花椒的代表的越西贡椒，还有滋味纯麻芳香的相如青花椒
麻花椒品种有不少，但大体的特点却比较相同，在家常菜中放上几颗麻花椒，可以使得饭菜味道鲜香，除腥增鲜，因为它的香味很足，所以家庭菜中使用麻花椒只放几粒。所有品种的麻花椒主要吃的都是它的果皮，味道十分香醇，优质的花椒品种多呈褐红色，香味足，麻味适中，使用也更广泛。
油泼面？用什么油？
很高兴回答这个问题，但是我饿了！！
总是半夜有时间静下来回答问题，我是河南人，去过很多地方，目的只有一个，那就是当地的美食！
曾经在西安的酒吧听着黑撒的摇滚端着一碗biangbiang面！
“面里乾坤大，碗中天地宽”，
又叫扯面、拽面、香棍面等，
起源于周代。
以陕西油泼面最为著名。
最大的特点就是用滚烫（快要着火）的菜籽油浇泼了来吃。
我是美食阿林，很高兴能回答你的这个问题
油泼面的油，很多饭店是用葱，姜，香料，炼出来的！具体是色拉油加菜籽油各半，加大葱，姜片，八角，香叶，小茴香，小火慢慢熬到葱姜水分榨干后关火。等油凉了以后打出料渣就可以了！
下面我来说说怎么做好一碗油泼面！
一边倒水，一边搅拌，
搅拌至面粉呈面絮状里面没有干粉后，把面放在案板上揉5分钟左右。
让面团表面光滑里面没有死面。
生抽和老陈醋2比1！或者陈醋少点根据自己口味调节，再加入少许老抽调色，最后加入味精，鸡粉，糖各少许混合均匀即可！
把醒好的面拉成2指宽的面片下入锅中煮熟，放在调好料汁的碗中，上面放上葱蒜和辣椒面！ 然后再起一个锅烧油泼在辣椒面上激出香味即可！ 剩下的就是拿起筷子拌匀面条大快朵颐，面条上沾着料汁和辣椒，吃一口，满口生香，别提有多美了！
一：辣椒面一定要选好的，好的辣椒香而不燥，颜色红亮！
二：泼油的时候掌握好温度！
电视剧《装台》的热播，带火了西安美食，西安美食在全国人民面前***刷了一波存在感，油泼面、腊汁肉夹馍、胡辣汤、凉皮……又火了一把。我是地地道道的陕西人，纯粹的面肚子，最喜欢吃油泼面，油泼拉条子、油泼扯面、油泼biangbiang面、油泼裤带面、油泼驴蹄子面……油泼面不仅好吃，还好做，只要有面粉、有调料、有油，最好再来点豆芽和小青菜就更完美了。
油泼面做法简单，一学就会，简单概括一下就是一扯、一煮、一泼，自己不会擀面可以直接在鲜面条店买扯好的面条，回家直接煮面就可以了，今天给大家分享一下油泼面的家常做法，一起来看看吧。
辅料：小葱2颗
调料：食盐、十三香、辣椒面、生抽、香醋
