肉末鸡蛋羹应该怎么做？
我有靠谱答案。
肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。也特别可适用于术后滋补。
其实如果你不是那么注重颜值的话。肉末鸡蛋羹就太容易了，鸡蛋打成蛋液，倒入清水，先下锅蒸。此时，锅内放少许油，将肉末下锅翻炒到吐油，放入姜蒜，葱末。再放入一点甜面酱翻炒均匀到熟就可以了。此时鸡蛋应该刚刚声明过，将肉末摆在鸡蛋上铺开，放少许黄酒再大火蒸2~3分钟，就可以了。
当然也有办法可以作出又光滑又美味的鸡蛋肉末羹。这里主要有几个诀窍，第一，制作鸡蛋羹的清水一定要是冷开水，当然最好还是米汤。第二，打赢之后必须要把最上层的泡沫，小心的撇去。第三，鸡蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之间。最后，冷水下锅，控制好时间。一般是水开后6~8分钟左右，就好了。但这个需要看你一次蒸的多少以及碗的深浅，所以，这种经验是需要自己来体会的。
大米洗净后，加水，先下锅煮开。小火焖10分钟后过滤出米汤。再把米汤放凉待用。
鸡蛋加少许盐，打匀成蛋液。然后倒入米汤，比例要控制好，上面已经说过了。再次打匀。
用调羹小心的，把最上层的一层泡沫撇掉。然后用食用级的保鲜膜蒙住。并在上面扎几个孔。
直接放到蒸笼里。水开后蒸6~8分钟左右就可以了。当然如果你鸡蛋少的话，甚至3~5分钟就已经熟了。只是千万不要多蒸，否则鸡蛋就老了。
这时候开始炒肉末。锅内放油，先下猪肉末，炒到吐油之后。放入葱姜蒜末炒香。倒入一点甜面酱炒匀。甜面酱甜咸味都有，所以就不需要另加盐了。
你好楼主，我是头条上的一名美食博主，你说的在蒸鸡蛋的羹的时候有气泡，表面会有一层气孔，那是因为你没有找到最合适的方法，以前我也老是做不好鸡蛋羹，但是我家的几个小孩又非常的喜欢吃鸡蛋羹，那没办法呀，因为我的年龄可能比你打多了，我已经是50多岁的老阿姨了，如今儿子女儿都成家了，我们也退居二线了，就做做老年人该做的事，帮他们两个带小孩子，这就是我目前的工作，那时候***蛋羹老是做不好，直到有一个朋友告诉我这个技巧了以后，这个问题就解决了下面就把这个小技巧告诉你吧！
鸡蛋羹最鲜嫩做法：
我们需要准备的食材有： 猪肉：100克
鸡蛋：2个
盐巴： 3克
葱 ：少许
温水：150克
生抽：10克
少许的水淀粉、
第一步：把准备好的里脊肉切成肉沫放入碗中备用、打两个鸡蛋用另外一个干净的碗搅匀、把葱切成葱段放入一个小碗中备用。
肉末鸡蛋羹是一种很简单的菜肴，但是却深受不同年级的朋友的喜爱，这都是因为其本身的特点，一是营养丰富，二是口感细腻，即便是一些平常不爱吃鸡蛋的小朋友也是不会拒绝鸡蛋羹的。我这个做法简单，不易失败哦！
BY 回眸最初。
猪肉鸡蛋葱
把三个鸡蛋打入碗中加一点盐搅拌均匀
猪肉洗干净切小块，放进料理机中打成肉泥
搅拌好的鸡蛋液过塞
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肉末鸡蛋羹应该怎么做？【小秀私厨】来回答这个问题。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、能健脑益智，改善记忆力。鸡蛋中含有较多的维生素B和微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。肉末鸡蛋羹特别适合老人和孩子，补充蛋白质，口味咸鲜，嫩滑的蛋羹和酱香的肉末结合，营养丰富、味道鲜美。肉末鸡蛋羹应该怎么做？鸡蛋的制作方法，快来看看小编怎么做的吧。
将鸡蛋洗净外皮，磕到碗中，加上食盐、清水，蛋液和水的比例是1：1.5，反复打散，滤除蛋筋和浮沫。碗要用保鲜膜包住，用牙签扎破保鲜膜，防止水蒸气流到碗中。蒸锅烧开水后，将装鸡蛋液的碗放入锅中，中火蒸8～10分钟，至鸡蛋液凝固取出。瘦猪肉切细末，葱切末备用，将炒锅烧热，倒入食用油烧至七成热，下入葱末炝炒出香味，放入肉末炒至肉末变色，烹入料酒，随后加入酱油、白糖、少许食盐调味，再倒入少许高汤或者清水，烧制粘稠后浇在蒸熟的蛋羹上，点缀小香葱即可。
好吃、营养的肉末蛋羹，***都喜欢，快来留言吧。
首先，选择成长周期较长的精肉，手工剁成肉泥，反复多次的剁让肉末的口感更加鲜美弹牙。加入少量的食盐，然后肉末上铺上鸡蛋，最重要的就是原汁原味，不建议加入过多的调味品！
