青椒肉丝怎么做好吃？
我感觉青椒肉丝家常做法最好吃。青椒不要汆水，直接炒。肉用五花肉最好，有瘦有肥直接煸炒出来更好吃。下面我给大家分享下我的做法，如果你有更好的做法欢迎大家评论指点。
青椒肉丝家庭做法
材料：青椒6个、红椒1个、肉丝0.5斤、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、酱油适量、干辣椒适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺
2把青辣椒切成丝，红辣椒也切丝。
4锅中放油，先把上浆的肉丝炒熟。在用葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后在放少许豆瓣酱煸炒。接着在放青辣椒丝、红辣椒丝翻炒。在放少许酱油上色，放鸡精、十三香、糊椒粉、糖调味。最后翻炒均匀即可。
肉丝一定要炒下，这样会把五花肉丝的肥肉丝中油煸炒出来，吃的不腻。不用放盐，我们用的豆瓣酱里含有盐。一定要放点酱油上色，这样是菜看着更有食欲。
青椒肉丝，每家每户每店每铺做出来都不同。
一直认为川菜所用青椒，香味和辣味不能只得其一，不辣的青椒香味也淡。二荆条比灯笼椒香，嫩二荆条比老二荆条香。嫩绿直的二荆条是上品。但如不嗜辣，就选尽量香嫩的灯笼椒，青椒肉丝味型是“咸鲜”，不辣亦可。(二荆条是成都的特产辣椒)
【制作步骤】
- 猪肉一定要有点肥的，但不建议用五花或槽头。
- 将肉切成肉丝。
- 肉丝需要腌制下，加料酒、少许盐、少许食用油。
- 盐、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
- 炒锅置旺火上，放猪油烧化烧香。
- 煸香葱蒜。
- 二荆条入油，炒至扑鼻的呛香。
- 下肉丝，炒散，变色，再下青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒。
- 喷入生抽，翻炒两下，即可出锅
- 享用美味吧。
【温馨提示】
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
青椒炒肉的做法？
做法一
先将里脊肉洗净切丝，加入少许盐、白糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一会。辣椒洗净去籽后切成丝，蒜米切末。锅中加油，油温升高后倒入油死滑一下，肉丝变色后盛出备用。锅留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀倒入肉丝，翻炒均匀后即可。也可将腌制的肉丝再开水中滑散，然后捞出过冷水，先将辣椒下锅炒至断生再倒入肉丝一起翻炒调味。这样做出来的肉丝更滑嫩，但是没有油滑的肉丝香。
做法二
先将猪肉切成丝，辣椒洗净去籽切丝，蒜切末，生姜切末。热锅加油，先倒入肉丝翻炒至变色加入蒜末和姜末炒香后加一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，最后倒入青椒丝大火翻炒，加适量盐、生抽、胡椒粉、白糖和水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。
天气热了，胃口不好，可以做青椒炒肉，青椒炒鸡蛋这些香辣可口的开胃菜，操作简单，营养丰富。但是食管炎、胃肠炎、眼疾患者和痔疮患者都要少吃，以免加重病情。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。
一、原料：
原料名称 规格标准 原料名称 规格标准
猪臀肉 100g 料酒 2g
鲜青椒 100g 酱油 2g
精盐 2g 鲜汤 12g
味精 1g 水淀粉 12g
胡椒粉 0.5g 色拉油 20g
二、制作过程；
刀工处理
青椒肉丝怎么做好吃
青椒肉丝因口感脆嫩，香辣下饭而深受大部分人的喜爱
最佳下饭菜之一
做这道菜容易出现的问题：
1.青椒绵软不爽脆
2.肉质干柴不嫩滑
中国哪里的腐乳最好吃？有哪些回忆？
北京|王致和腐乳，始创于康熙年间的王致和腐乳，到今天还是地道的「中华老字号」。制作过程中多加了苦浆水，使它发酵出了别地腐乳所不具备的特殊甜味和酯香。北京人爱把它抹在馒头片上吃，涮羊肉时，麻酱里搁点腐乳和香菜更带劲。
广合腐乳广东人说腐乳，说的一般是白方，用红酒曲发酵制成的红方被叫做南乳。广东白方的独特处，在于把毛豆腐请入玻璃罐，加入酒汤发酵，完成之后还要把卤倒出来，另外添加一遍澄清的卤。这样做出的白乳清淡，最契合粤菜口味。更特别的还有一种传统芋泥发酵的南乳，做法细密讲究。香港厨师陈荣的《入厨三十年》有详细记载。白芽芋头泥，面粉，盐，搓好后任它在室内发大毛，发好后仍放室内十五天，又转放在日光下晒，晒的时候还要拌，然后再放进瓦缸腌制而成。
桂林|花桥腐乳袁枚的《随园食单》称赞「广西以腐乳为佳」，腐乳与辣椒酱、三花酒并称为「桂林三宝」。广西人从小吃的，便是用东北大豆和纯米酒为主料制成的花桥腐乳，许多家常菜也靠它调味。
绍兴|咸亨腐乳江浙人的记忆力里多有一罐咸亨腐乳。荡着小城绍兴的淡淡酒香，又有点让人回味的臭。甜口的咸亨火腿腐乳，迎合了上海、苏浙人的口味，火腿丝就饭，更增鲜香。
安顺|百花川腐乳几十年不变的经典圆肚子造型，就馒头，搅稀饭，贵州火锅蘸水里的腐乳，十有八九用的都是它。
[_a***_]|茶油腐乳用永州当地的茶油浸泡的腐乳，属于红腐乳的一种。茶油珍贵，香味独特，广西桂林和江西吉安等地也有当地茶油特质的腐乳。
四川|夹江腐乳方正的腐乳被红油浸裹得透透的，香味层层叠叠，主调料不仅有地道的川系辣椒，还有汉源花椒、芝麻、白酒，麻辣鲜香扑鼻。更有别致的白菜腐乳，用***叶包裹腐乳，吃腐乳的时候还能吃口辣***！
淮南的八公山是豆腐创始人刘安的故里，「豆腐之乡」出产的豆制品品种很多，可以选择自己喜欢的口味。
云南天台羊泉腐乳出自云南中南部的牟定县，每年11月到次年3月，是最佳的腐乳生产时间。清甜的天台羊泉是成就腐乳的主要配料，得天独厚的气候和特殊的发酵菌群，也让这里的手工腐乳嫩如羊脂，有齿颊留香的品质。
台湾富记米酱豆腐乳，细密柔滑，还有黄豆和糟米，汤汤水水有米的香气和淡淡酒香，咸淡适中，味道不会那么冲，是闽粤人的心头好之一。
