油爆小龙虾的做法步骤图，油爆小龙虾怎么做？
油爆小龙虾其实应该用稍微老一点的虾，但是菜市场没赶上好时候，所以只能用大青虾满足娃的要求了。其实油爆虾相对来说比较容易，也很好清理。油虽然用得比较多，但是普通的金浩茶油炸过以后倒掉也不可惜。虾线不能拔，千万别勤快去拔虾线！！！洗刷依然是需要的，但是饭店是不洗的，因为反正要过沸油。
小龙虾3斤大葱小段生抽适量蒜一整头姜若干盐适量剁辣椒两勺紫苏若干植物油适量
在虾头三角处把脏东西处理掉，如图。处理的时候要小心，别把虾黄剪掉了，虾黄可是很好吃的东西呀！
保留虾线，吃的时候撕掉就好了。虾线扯掉后，过沸油会使虾肉散掉，影响口感，切记！！！划重点啊啊啊啊！然后洗刷刷，控干水份备用。
处理好虾子，我们接下来做酱料。将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。热油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，适当放入生抽和盐；出锅前放入紫苏、葱，翻炒
油滋滋，香喷喷
我没有放紫苏，因为店老板忘记给我了😭看图片是不是很香，这比外面的酱料可好吃多啦！接下来炸虾子！因为一锅太多不好掌控，所以分成三次过油。
倒入植物油，油沸腾以后倒入三分之一的虾子，待虾全红，尾巴卷起（差不多一分钟左右）即可出锅
接下来第二锅、第三锅
炸炸炸
油爆小龙虾的做法
挑选鲜活的青虾，活力旺盛不容易死，选龙虾的时候需要选干净一些的，腹部很黑的一般鳃也很脏，这样的龙虾不干净。干净有活力的比较卫生，口感也更好。
龙虾洗刷干净后剪去胡须跟小脚（不会吃所以先处理掉），处理好了之后再清洗一次龙虾，沥干水备用。（这里没有剪掉头，也没有去鳃跟虾线，为了保持龙虾鲜活，龙虾死的时间太久的话，炸的时候肉不会收紧了。去掉虾线也是如此。）
辅料洗净切好备用
开火，锅里加油（500ml），放花椒，桂皮，八角，洋葱，生姜，葱段，蒜籽，小米椒，炸几分钟。
炸成这样差不多了，关火，别太久了，糊了之后有糊味。捞出所有食材，准备炸龙虾。
开火，龙虾倒入锅中，马上盖上锅盖，防止龙虾乱动溅油，之前沥水也是为了防止炸油。油最好没过龙虾，如果不想用那么多油炸的话，炸的过程中可以开盖翻炒几下让油炸的均匀。
炸五分钟，关火，捞出龙虾装盘。
剩余的油可以留着下次使用，也可用来炒菜，炒菜比较香。
龙虾好了，现在开始调料汁，把小米椒/蒜（用红蒜或者独蒜比较香，没有就用普通白蒜）生姜都切末，加生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，耗油，香油，搅拌均匀。（香油几滴即可，其他配料的比例可按一比一调和，耗油稍少些）配料不齐的可省去，大致味道不会变。
地摊铁板土豆饼做法？
很久没怎么吃土豆，因为看有的书上说，土豆这东西，尤其，若削皮的话，基本上就是没有多少营养的“空卡路里”（EmptyCalories）。可是，其实，俺这个东北人还是挺喜欢土豆的，前阵子实在馋薯条，觉得买的薯条太油，就买了一堆土豆，想起来的时候，就自己做一回烤薯条，然后又附带着用土豆做了些其他的东西来吃。
用料
土豆 一只（中等大小）
鸡蛋 一只
面粉 两匙
葱花 一小把
芝麻 一匙
盐 少许
黑胡椒粉 少许
鸡蛋土豆饼的做法
