糖醋白菜的川菜做法？
切掉根部，把叶子全部掰开，用清水洗净，***切成片，把***叶和***梆分开放，锅中倒油，油热后倒入***梆翻炒片刻，倒入***叶继续翻炒，***变软塌后加香醋翻炒，再次加糖继续翻炒均匀，撒适量盐调味即可，出锅装盘即可。
糖醋酥肉的川菜做法？
主料：
猪里脊500g
辅料：
调料：
制作：
1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金***，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
步骤 1
酥肉买现成的，锅中倒油，把酥肉再下锅炸一下，炸酥一点，捞起备用
步骤 2
倒入番茄酱，加入白醋，糖，翻炒酱，加入混合好的水和淀粉（1:1比例），倒入锅中勾芡。
步骤 3
川菜糖醋丸子家常做法？
原料：
猪肉200克；葱适量；蒜3瓣；姜1片；淀粉2匙；鸡蛋1个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量
酱料汁：
生抽1匙；老抽1匙；陈醋1匙；糖1匙；淀粉0.5匙；清水50克
制作方法：
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡***。然后将其捞出控油，备用。
食材清单
猪肉馅 400克 、 油 1中勺 、 玉米淀粉 4大勺 、 盐 1中勺 、 鸡蛋 2个 、 蒜 3瓣 、 姜 1小块 、 味达美味极鲜酱油 1中勺 、 味达美柔香米醋 2大勺 、 白糖 2大勺
烹饪步骤
步骤1/15
猪肉馅+玉米淀粉+盐+鸡蛋+油放入盆中
步骤2/15
用手搅拌均匀，一直搅拌至肉馅上劲
步骤3/15
1、肉馅里放一个鸡蛋,一勺白酒,一点盐打到上劲
2、把肉馅放在手里一挤,在大拇指和食指间就会出来个丸子,放入油锅炸.
3、待炸到四周都金黄了,捞出
4、调好糖醋汁
5、把糖醋汁烧开,水淀粉慢慢的勾芡,并滴几滴明油(这样会使芡汁明亮)
6、芡汁芶好后关火,并把炸好的丸子倒进去裹匀即可
甜酸猪脚怎么做？
1. 煮过的猪脚（我是早上做芋头猪手浓汤煮过的，生的猪脚放进开水里煮几分钟，捞出浮沫即可）
2. 锅里倒入适量菜籽油，加入冰糖煮至焦黄，倒入猪脚翻炒两分钟，直至全部猪脚都裹上焦糖。
3. 加入半杯开水。
4. 再放入适量冰糖，盖上锅盖中小火烧几分钟，之后开盖翻过来再盖盖烧至冰糖完全融化。
5. 倒入白醋翻炒均匀即可上锅。
6. 装装碗食用。
