酱香饼怎么做？
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。每天看外面卖的酱香饼鲜香味美，香辣开胃，吃了还想吃，那么酱香饼能自己在家做吗？答案当然是可以的。
今天小董做一个咸香松脆的酱香饼，大人孩子都喜欢吃，好吃到停不下来，下面跟小董一起看下吧。
【主料】面粉
【配料】食用油，姜，蒜，葱，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，酵母粉
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
酱香饼作为一种主食的饼类可以说是深受欢迎啊，独特的薄厚均匀分层加上表层的美味酱料衬托真是一吃就完全停不下来，甚至在有些地方还被当做一种小吃来卖，切号的小块一袋子用长签子扎着吃，其实自己在家也能做出来好吃的酱香饼哦。
··用 料··
普通面粉 300克 温水 200克
花椒粉 熟芝麻 小葱花
郫县豆瓣酱 10克 海鲜酱 10克
甜面酱 10克 蒜蓉辣酱 10克
孜然粉 1小勺 熟芝麻粉 2小勺 食用油
白糖 半小勺 八角 1个 花椒 10粒
··做 法
1 |把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
酱香饼如在早餐市场上，就要高人一筹，在酱料上下功夫，方可客人源源不断。
1、做酱料。黄豆酱100克，郫县豆瓣20克并切碎，混合香油50克，葱姜水10克。炒锅上火放入混合香油热后下酱，用铲子不断翻炒，再下入郫县豆瓣用铲子翻炒，最后加入葱姜水，水炒完关火打出待用。二根香葱切碎。
2、用嫩酵面。140克温水加酵母5克化开，分次加到250克面粉中拌匀揉透，进行发酵，发酵到近2倍大 ，叫酵面团。250克面粉加入130克水和匀揉透，叫水面团。把水酵面团揉到外表光滑内部细腻，稍醒。这叫嫩酵面。
3、每150克一个剂子，擀成薄的大片，沫上酱料撒些香葱碎，从下往上对折，而后再沫酱撒葱，再对折，再沫酱撒葱，然后左右两边折叠到中间，整理成圆形，轻轻擀薄稍醒。放在160度的烙锅上，烙成两面金***出锅。
现在的美味早餐里，有一道非常受欢迎的饼——酱香饼。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口总是那么让人回味无穷。很多人习惯了在外面去酱香饼，其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了，做法上并不复杂。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧。
主要食材：适量的面粉（约1斤左右），切一些葱花，适量的盐，适量的食用油，一些花椒，八角，孜然粉，椒盐粉，白糖，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱，甜面酱。
做法：
小贴士：
酱香饼外酥里嫩，层次丰富，酱香浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，酱香饼也是我的最爱，做酱香饼配方比例很重要，酱料是灵魂，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的酱香饼，酱香饼也是我的最爱。
酱香饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，不管是大人孩子都喜欢吃，酱香浓郁，外酥里嫩，层次分明，非常的好吃，做酱香饼配方比例，酱料都很重要，酱料可是酱香饼的灵魂，自己在家做，好吃还卫生，我和我家孩子都很喜欢吃，也是经常在家做，下面就来分享一下酱香饼做法。
1、准备食材：面粉500克、盐3克、开水150克、凉水150克、油100克、面粉50克
酱料：油400克、葱、姜、蒜、洋葱、八角、小茴香、桂皮、香叶、豆瓣酱200克、香辣酱200克、番茄酱200克、蚝油50克、白糖20克、十三香5克、孜然粉15克
2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，一半用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
